Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

толянычЪ, А на чём гнал?

толянычЪ, лучше спросить "как гнал" второй раз?  Головы, хвосты.
По ароматам. Часть ароматов уходит. Что-то испаряется безвозвратно, а что-то остается.
Что такое "отдых" (даже в стекле)?  Какие-то химические реакции идут. Возможна также маскировка.
Разбавь на пробу водой до 20% и в широком бокале нюхай, как сомелье ))). Не должны пропасть ароматы.

Небольшая информация. Завтра, 28 ноября состоится выставка-фестиваль молодоко вина в Новочеркасском институте виноградарства и виноделия им.Потапенко. Касается конечно местных форумчан.

После 2 недель отдыха, закинул 40 грамм дубовой щепы в 68 процентную чачу. Позже разбавлю водой. После 5 дней цвет, как слабого чая.

dragonoid, для цвету я ещё коры дуба кидаю не на долго.

Кора на лекарство больным.
За цветом не гонюсь, мне запах и вкус нужны.
После недели вкус уже стал интереснее

За цветом не гонюсьdragonoid, 29 Нояб. 15, 00:35

так-бы и сказал, а то

После 5 дней цвет, как слабого чая.dragonoid, 27 Нояб. 15, 23:41

2 месяца погоди, будет тебе и цвет и вкус.
Только дегустируй периодически.

Все ок, сегодня и попробовал первый раз.
Посержу месяц - другой, если хватит выдержки, а то уже вкусно

Коллеги, есть общий вопрос по хвостам во фруктовых дистах. На мой вкус есть некий набор характерных примесей в яблосэме, сливовице, чаче.
Придает некую горчинку, "деревянистость" сэму. В небольших концентрациях не раздражает, а даже, наоборот, подтверждает происхождение напитка.
У кого есть похожие наблюдения?

Чача моя постояла в стекле с месяц. Вообщем сэм помягче стал, углы пооббились, т.с. Но вот эта горчинка стала выпирать во вкусе. Терпимо, но на будущее хотелось улучшить
Что делать? Не жадничать и выше хвосты резать на втором погоне?

Никола Нагатинский, есть такой эффект. Полагаю, горчинка и "хвосты" очень условно связаны. Опять же, смотря что считать хвостами. Я хвостами считаю вонючую составляющую в первую очередь. Горчинка уходит со временем, как мне показалось. Мои личные наблюдения, не навязываю и не претендую.

V Z, никак не о вонючерах речь. Если продукт воняет хвостами от разложившихся дрожжей, то не о чем говорить. В таком случае нужно учиться делать второй дробный .

Можно назвать это не горчинка, а характерный привкус, к. есть даже в заморских фруктовых брэнди. А почему даже? Все логично, если это натур.продукт, а не аром.рект.
На Западе ведь экономика такая же: от жадности побольше хвостов в продукт подпустить.

в заморских фруктовых брэндиНикола Нагатинский, 30 Нояб. 15, 16:27

Я часто обнаруживал кучу всяких ароматизаторов. В основном ванильного характера. Сильно сомневаюсь, что это натуральные ароматы.

в чаче горчинка это не хвосты.

kivas, ты прав. Скорее, ведет себя, как промежуточная примесь? Отрезается снизу, если 3-й раз перегнать >70% исходник.

V Z, не про ароматизаторы речь, к. легко обнаружить в бюджетных алконапитках в любом сельмаге.

это не хвосты.kivas, 30 Нояб. 15, 17:23

Хвосты, хвосты. Во время перегона периодически пробовать не помешает. Ближе к хвостам ароматика усиливается, но и горечь появляется.

Хвосты, хвосты.fatt, 30 Нояб. 15, 21:29

Да не хвосты это! Я эксперимент проводил. Взял 16л СС 40%. Залил в куб. Первые 3л взял на обычном дистилляторе, потом 2л на ПК отобрал, и оставшуюся часть на НДРФ. Так вот - горчинка большего всего чувствуется после прямоточника.    

горчинка большего всего чувствуется после прямоточника.kivas, 30 Нояб. 15, 21:44

Добавлю ИМХО. Ибо работаю нонче тарелками с накоплением. Возможно это чет с хитрожопым КР, раз на прямотоке в начале лезет.

Добрый день, уважаемые форумчане.
Будет много букв.
Извиняюсь если не в той теме пишу, но другой темы по чаче не нашел.
Проживаю в Шанхае, Китай, и пару месяцев назад привез из России несколько бутылок чачи заказанной в одном из интернет магазинов чтобы угостить братьев китайцев. Напиток зашел очень хорошо, собирали тела по всей квартире. Особенно по душе пришлась чача товарищу который занимается импортом иностранного алкоголя, понравилась настолько что он подумывает об импорте чачи из России.
Попросил меня сделать небольшое исследование по производителям и заказать образцы для дегустации и последующей выборки.
Насколько я понял, основные производители с соответствующей лицензией находятся в Краснодарском крае (в первую очередь Фанагория), перепробовал очень много разных видов чачи, но ни одна из них не похожа на ту что я заказывал через этот магазинчик.
Вкус чачи очень мягкий, пьется легко (что хорошо и опасно одновременно), но самое главное это аромат винограда который стоит буквально во всем помещении при открытии бутылки. Сама бутылка обычная пластиковая полутора литровая, без каких-либо опознавательных знаков.
Дал попробовать чачу знакомому который немного разбирается в этом деле, он сказал что это не чача, такого аромата у чачи быть не может, скорее всего в спирт или чачу добавили виноградный ароматизатор. Пытался звонить в этот интернет магазин узнать что же они такое добавляют, но там мнительная бабулька разглядела во мне сотрудника по борьбе с незаконным оборотом чачи=) Говорит что это особый сорт сочинского винограда и ничего они не добавляют. Параллельно заказал различные виды виноградных ароматизаторов и у одного из них (Изабелла) был в точности такой же аромат, один в один! Пробовал смешивать в разных пропорциях с обычной чачей, но вкус почему не получается таким же мягким. Возможно я делаю что то не так или нужен какой то особый вид чачи?
К чему я все это пишу, если найдется умелец который поможет мне разгадать эту тайну за определенную плату, я мог бы выслать бутылочку этой чачи и ароматизатор чтобы понимать о чем идет речь.
Если кого нибудь это заинтересовало, пишите в лс.

Заранее спасибо!

Сама бутылка обычная пластиковая полутора литровая, без каких-либо опознавательных знаков.Вейкедо, 01 Дек. 15, 11:43

Не страшно такие напитки пить ?

Вейкедо, Ну как дети! Одна пластиковая тара должна была насторожить,Чачу льет Фанагория,Ставропольский*Георгиевский* вин.завод. Все остальное залипуха ,пить просто опасно!