Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

почему в готовом продукте появляется не много, как-бы мыльноватый привкус.mitiaij71, 04 Дек. 15, 21:59

Это присуще всем коньячным спиртам.В процессе выдержки мыльные тона трансформируются в знакомые коньячные.

staffordrodg, спсаибо, дружище,А слива это тоже коньячный продукт?

Добавлено через 5мин.:

Только у сливы, запах МЫЛА, в три раза сильнее!

запах МЫЛА, в три раза сильнее!mitiaij71, 05 Дек. 15, 01:26

Ну и ставь на щепу что я тебе дал ,будет очень достойный продукт,через пару месяцев.

Добрый день уважаемые коллеги! Тут возник вопрос после 2го перегона есть очень приятная жидкость крепостью 70-72 градуса вот не знаю как её разбавить и стоит это делать вообще. Когда выгнал думал спиртомитр врет и поставил настаиваться , сейчас уже 3й показывает данную крепость, в этом году попробовал делать из винограда который пережил первый заморозок где то говорили что в таком больше всего своего сахара.

Матос, спасибо, я так и сделал.

ну получается,типа ,как по беломуmitiaij71, 04 Дек. 15, 23:55

Мезга поднялась на третий день.mitiaij71, 04 Дек. 15, 23:55

я почему спросил тебя. Мне было интересно как ты бродил по белому и на ДД? процесс по белому более сложен. Там нужно отделить сок, отстояться на холоде, чтобы предотвратить брожение, отфильтровать а вот там уже на ДД бродить ... на чем? а у тебя по красному

АлИвЕр, благодарю, теперь буду знать.

Логичнее 70* перегнать,  как следует загнав ИА в куб (чтоб сидели и носа не показывали до 40*)Sergey46, 04 Дек. 15, 21:46

Ну да, а затем их "бдеть". Я так не хочу перегонять. Я перегоняю 25% СС и сразу отбираю ИА в головах.ИМХО.
Я на первом перегоне подчищаю,-там вообще хорошо отбирать ИА в головах, так 9-12гр. спиртуозность. Да хвостов прихватываю на первом, а на втором более "творчески", так сказать. Мне хватает и органолептики, и "вкусностей". Я не любитель "ядренных" ароматов, это мой опыт ИМХО. Да и перегонять высокоспиртуозный СС, скажем так, не совсем безопасно. Мне кажется, что так проще и логичней.

При третьем погоне в хвостах чую запах мёда. Интересно какая связь с зерновыми? Аламбик. Выжимки только.

Alibaba, ну разве можно на аву такую ягоду выкладывать... чуть слюной не подавился

есть очень приятная жидкость крепостью 70-72 градуса вот не знаю как её разбавить и стоит это делать вообще.icar2109, 05 Дек. 15, 09:25

Я обычно до 50% разбавляю водой из-под обратного осмоса. Если боишься опалесценции (а такой риск всегда есть), попробуй развести малую часть. Ну и по результатам решать.

Ну да, а затем их "бдеть". Я так не хочу перегонять. Я перегоняю 25% СС и сразу отбираю ИА в головах.ИМХО.
Я на первом перегоне подчищаю,-там вообще хорошо отбирать ИА в головах, так 9-12гр. спиртуозность. Да хвостов прихватываю на первом, а на втором более "творчески", так сказать. Мне хватает и органолептики, и "вкусностей". Я не любитель "ядренных" ароматов, это мой опыт ИМХО. Да и перегонять высокоспиртуозный СС, скажем так, не совсем безопасно. Мне кажется, что так проще и логичней.
монтер, 05 Дек. 15, 13:05

Благодарю за ответ.Логика действий понятна, кроме укрепления до 70* в первом погоне.Ну да ладно......Главное что бы конечный результат устраивал.Удачи!

Благодарю за ответ.Логика действий понятна, кроме укрепления до 70* в первом погоне.Sergey46, 05 Дек. 15, 19:45

Я не выключаю деф. но скорость отбора большая, имеет место возврат флегмы,- тем самым погон подчищается, естественно и укрепляется. До "0" не гоню, хвосты собираю отдельно. Зачем всю хрень собирать, всеравно потом будешь от неё избавляться.

Я не выключаю деф. но скорость отбора большая, имеет место возврат флегмы,- тем самым погон подчищается, естественно и укрепляется. До "0" не гоню, хвосты собираю отдельно. Зачем всю хрень собирать, всеравно потом будешь от неё избавляться.
монтер, 05 Дек. 15, 20:00

Понятно.

 Есть 15 литров  вина,оченьсладкое и концетрированое,хочу добавить воды,может еще немного сахара и дрожжей.И на перегонку! Так вот прошу совета и помощи-сколько чего и в каких пропорциях добавить? Хотя бы примерно.

Так вот прошу совета и помощи-сколько чего и в каких пропорциях добавить?ОЛЬГУНЯ, 06 Дек. 15, 09:10

Интересный вопрос, кстати. Немножечко разверну его если не против.
Чтобы знать чего добавить в каком количестве, нужно знать что там уже есть.
Т.к. Это сладкое вино, значит там и спирт и сахар. И то и другое влияет на плотность раствора значит ни сахаромером АС-3 ни спиртомером АСП-3 мы ничего не измерим.
Какие есть способы?
Рефрактометр не поможет в этом случае?

Приборов у меня  нет никаких, а вино не я бодяжил,друзья отдали,попросили сделать напиток покрепче!

Есть 15 литров  вина,оченьсладкое и концетрированое,хочу добавить воды,может еще немного сахара и дрожжейОЛЬГУНЯ, 06 Дек. 15, 09:10

Если сладкое,то сахара не добавляй,только дрожжи. Если развести водой-то сахар(по вкусу)+дрожжи(лучше чкд или даже обязательно чкд,лучше чкд для возобновления брожения)

попросили сделать напиток покрепче!ОЛЬГУНЯ, 06 Дек. 15, 09:40

Скорее всего это портвейн.
Там сахара мало и не стоит труда, чтобы добавить воды для уменьшения спиртуозности, потом сахара и дрожжей. Получится сахарная брага.
Просто перегоняй 2 раза и все. Будет и аромат и крепкий напиток.

Ребята,спасибо,решение принято,просто перегоню.