Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Изабелла не самый лучший виноград для вина, да и для чачи тоже. Сильно концентрированный аромат.АлИвЕр, 08 Дек. 15, 18:25

Знаю, но другого не было (

fatt, да, важное замечание. Нужно дать отдохнуть хотя бы в стекле. С месяц?
Так он же сразу начнет дегустировать И каждый божий деньНикола Нагатинский, 08 Дек. 15, 17:01

Не , буду держать. Говорят в новой бочке больше месяца нельзя, так?

Говорят в новой бочке больше месяца нельзя, так?JuF, 08 Дек. 15, 18:49

Я новую бочку 3 месяца подготавливаю. Только потом заливаю и то не надолго.

Я новую бочку 3 месяца подготавливаю. Только потом заливаю и то не надолго.монтер, 08 Дек. 15, 19:46

А подготовка это ежедневная смена воды? И ненадолго это насколько?

А подготовка это ежедневная смена воды? И ненадолго это насколько?JuF, 08 Дек. 15, 19:50

Здесь на форуме есть тема по подготовки бочек. Да ежедневная, в течении месяца, затем не крепким дистиллятом(20-25%),- по две недели в течении месяца. Затем месяц 40%, и только потом на пробу на месяц
50-60%. ИМХО.

, затем не крепким дистиллятом(20-25%),- по две недели в течении месяца. Затем месяц 40%, и только потом на пробу на месяцмонтер, 08 Дек. 15, 20:38

А где берут этот дистилят? Обычный сахарный можно выгнать?

А где берут этот дистилят? Обычный сахарный можно выгнать?JuF, 08 Дек. 15, 20:39

Ну да. Вот как раз будешь перегонять чачу, собери хвосты,-перегони их и заливай, добавь чего.

Ну да. Вот как раз будешь перегонять чачу, собери хвосты,-перегони их и заливай, добавь чего.монтер, 08 Дек. 15, 21:19

А бочку надо доверху наливать?

А бочку надо доверху наливать?
JuF, 08 Дек. 15, 21:55

Конечно до верху,только воду можно менять  раз в 3-4 дня.В конце вымачивания  сольешь пару дней ,каждый день,если вода цвет не меняет,то зальёшь сэм 20-25 %.

Конечно до верху,только воду можно менять  раз в 3-4 дня.В конце вымачивания  сольешь пару дней ,каждый день,если вода цвет не меняет,то зальёшь сэм 20-25 %.makrak80, 08 Дек. 15, 22:00

А если выгнать первый раз СС, развести до 25, залить в бочки на месяц, перегнать второй и залить уже готовый продукт - так можно?

А если выгнать первый раз СС, развести до 25, залить в бочки на месяц, перегнать второй и залить уже готовый продукт - так можно?JuF, 09 Дек. 15, 08:33

Можно,но потом за залитым продуктом следи,у меня через месяц уже чуток плинтусил,но постоял отдохнул с аэрацией-вроде спас...

плинтусилюрий 1966, 09 Дек. 15, 08:42

Прости, а что значит эта фраза? )

 ТИпа-дерево погрыз..Вкус такой,наверное.

Прости, а что значит эта фраза? )JuF, 09 Дек. 15, 08:46

Плинтус же знаешь что такое, и поговорку опустили ниже плинтуса...А тут это та грань вкуса ... выше Гут, ниже не айс...

А тут это та грань вкуса ... выше Гут, ниже не айс...Пчёлкин, 09 Дек. 15, 10:41

Это значит что вкус дерева.

Это значит что вкус дерева.Sasha_26, 09 Дек. 15, 10:45

Ну если плинтус это дерево...а чача на дубе настаивается.... то чего же ещё не ужели не понятно....Есть правда жизни, а есть метафора...

за залитым продуктом следи, у меня через месяц уже чуток плинтусил, но постоял отдохнул с аэрацией-вроде спас.юрий 1966, 09 Дек. 15, 08:42

Пчёлкин & Co., Лучше бы объяснили новичку, как спасать Продукт от вкуса "плинтуса".
Юрий, я так понял ты слил сэм из бочки и в стекле держал его какое-то время с аэрацией?

А бочку надо доверху наливать?JuF, 08 Дек. 15, 21:55

Под "шпунт" конечно не надо, и если немного не дольёшь ничего страшного в этом нет. Продукт, которым вымачивал бочки, перегоняют и по назначению используют. Дистиллят в бочке забирает вкус "дерева", это естественно его портит, вот за этим и подготавливают бочки. Самый лучший вариант их выпаривать, такую процедуру я наблюдал(сам не делал), товарищ выпаривал световой день, затем промывал с содой, ополаскивал и бочка была готова. Читай тему про бочки, там все уже сказано и сверх того.

Пчёлкин & Co., Лучше бы объяснили новичку, как спасть Продукт от вкуса "плинтуса".Никола Нагатинский, 09 Дек. 15, 15:37

Да именно так!Слил бочку и продувал аквариумным компрессором два раза в неделю по 10 мин.Через месяц стало намного лучше,излишняя "дубовость" ушла

юрий 1966, со щепой также. Если на пробу слишком густой дубовый настой, забивающий вкус сэма, то лучше слить. Потом этот привкус уходит, что собственно и должно быть.

Добавлено через 1дн. 19ч. 9мин.:

Головы желательно и на первом отбирать.монтер, 07 Дек. 15, 17:34

Это относительно новое течение: т.н. foreshots отбирать с первого погона. Пришло с зарубежных сайтов. На форуме это называется "первые капли".
Беда в том, что народ вводят в заблуждение такого рода фразы: "отбирать головы на первом погоне". Ибо при кипении браги идет синтез голов и проч. примесей:

Одновременно с перегонкой в кубе происходит образование альдегидов, спиртов, кислот, эфиров летучих фенолов и других соединений.mjStоrm, 29 Июля 09, 21:37

Да именно так!Слил бочку и продувал аквариумным компрессором два раза в неделю по 10 мин.Через месяц стало намного лучше,излишняя "дубовость" ушлаюрий 1966, 09 Дек. 15, 17:34

После вымачивания бочки водой .выдержка 3 месяца и будет плинтусовка(дубовость) вот потом уже заливать Чачу и и ждать хорошего продукта .
Есть подготовка бочек.
[Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Страница 69]