Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Anatoliy_S, да, про кислоту тоже знаю, но в Уфе виноград редко не кислый... вот про грушу не думал, приму на заметку!!!
АлИвЕр, странно, метанол уже давно должен улететь, а масла сивушные (точнее их остатки) за пару лет в бочке перерабатываются в полисахара.

АлИвЕр, ты знаешь, я еще тоже не созрел для НЕПОСРЕДСТВЕННОГО употребления хвостовых фракций СС ни с чачи, ни с яблосэма.

Двойная ссылка глючная. Подкрасил

я то не о хвостах писал... первый перегон я гоню полностью, второй дробный - с большим запасом головы, тело до 50, потом хвосты до 20, а вот последнюю ароматику собираю... надо на анализы отдать - много ли там дерьма, а то задуматься вы меня заставили...

очень даже зря ПодмигивающийАлИвЕр, 15 Дек. 15, 17:27

Лягушатники тем не менее их пхают. Правда во время купажа, а не сразу.

maxufax, я понял. Мне эта тема интересна. На зерновых - это нормально для бочки. Для фруктовых я еще не определился.
Как раз, видимо, потому, что душистые воды частенько забиваются запахом упомянутого тобой дерьма.

Лягушатники тем не менее их пхают. Правда во время купажа, а не сразу.fatt, 16 Дек. 15, 16:21

первый раз слышу. Они вообще по белому гонят, а чтобы еще и хвосты в бочку заливать...
спорить не буду раз говоришь - значит знаешь

Улыбающийся раз говоришь - значит знаешь ПодмигивающийАлИвЕр, 16 Дек. 15, 23:13

Даже на форуме где то проскакивало. Если не ошибаюсь коллега Lazy11,  в вырезках публиковал.

Добавлено через 2мин.:

а чтобы еще и хвосты в бочку заливать...АлИвЕр, 16 Дек. 15, 23:13

Не хвосты - ароматную воду.

Вода - это не "душистые воды", 0% по спирту?
Предположу, что 1) льют не тупо хвосты, а как-то их перерабатывают, 2) с целью не улучшить продукт, а увеличить его объем. Экономический момент, т.с.
Нам такие подходы ни к чему копировать.

"душистые воды"Никола Нагатинский, 17 Дек. 15, 12:19

Лютер, ароматная или дкшистая - х.з. эту терминологию. Эсли не ошибаюсь ее тож. бодяжат, как и малые спирты, с о де вин и выдерживают, только апосля используют для купажа и пр.
Вся эта хрень на форуме есть. Ток сомневаюсь что кто либо с этим дрочиться будет.

fatt, точно, их надо ВЫДЕРЖАТЬ. Они как бы проветриваются от кубовой вони со временем. И видимо, какая-то трансформация происходит. По винограду не скажу, но яблокам наблюдал, как гадкий утенок превращается в нечто благородное.

ну тогда проще не заморачиваться, а вылить их, бочек лишних не бывает)))

а вылить их, бочек лишних не бывает)))maxufax, 17 Дек. 15, 16:51

Отпишитесь о результате, если не затруднит.

maxufax, бочка не нужна. Прямо в стекле выдерживаются и меняются. Потом со щепой попробовал. Еще лучше.
С чачи хвосты я бы, действительно, вылил в омыватель, но с яблок жалко.

Еще вариант утилизации: на форуме есть предложения, хвосты копят и на РК 50/50 по спирту с владельцем.

Непонятки вышли Гоню сейчас чачу, а пахнет изюмом! 130 кг винограда разного (белый столовый, изабелла, и какой то красный, название забыл. Сахару добавил всего 2 кг на разброд. Отбродило нормально. Откуда запах изюма????? Прям не чача, а пейсаховка какая то!

Это как то исправиться?

Прям не чача, а пейсаховка какая то!

Это как то исправиться?Гудвин, 17 Дек. 15, 21:03

А это,что? Плохо?

блин, даже не знаю. Я как то на классику рассчитывал.

(белый столовый, изабелла, и какой то красный, название забылГудвин, 17 Дек. 15, 21:03

я в этом году весь свой собрал и забадяжил на вино. Там в том числе был и Мускат. Так он весь вкус перебил. Так же и здесь. Изабелла в купе с другим виноградом и дал запах изюма. Что то уйдет, а что то останется

купил 10 литровку, пропарил и хвосты туда залил (те, что от 50 до 20 и ароматные от 20 до 0) посмотрю, что через месяц будет

Гудвин, Это первый перегон?Если да ,то запах пока не о чем не говорит,  хорошая Чача после второго,да через пару недель себя покажет.
У меня купажи всегда самые лучшие получаются!

ну да, погон первый. Только что закончил. Выход прямо таки эталонный. Радует. Но вот запах ...блин РЕАЛЬНЫЙ ИЗЮМ! Завтра разбавлю водой и буду с головохвостами бороться.