Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

JuF, посмотри, Укропчик недавно тему замутилТарас, 20 Окт. 16, 13:51

Нельзя явно писать спасибо, но я напишу) Прям все что надо)

Вот прислали мне фотки из такого "чуда" угощали чачей в Грузии
Явно только для демонстрации
А ведь раньше так и гнали

Явно только для демонстрацииBulatik0099, 21 Окт. 16, 08:49

да почему? думаю там такого еще хватает... попробуй сейчас такой сваять... денег не наберешься.

Видел на ютьюбе ролик, как гонят в Абхазии - охлаждение идет в огромном плоском полиэтиленовом пакете, у потолка пар входит, у пола в дырочку уже продукт выходит. Охлаждение просто комнатной температурой. И потом это продают туристам. Мне привозили в подарок, пить не смог.

JuF, это да мне так и сказали на "фермах" бррр, то что завод в бутылках вкусняшка, сегодня буду снимать пробу, привезли 0,5 по цене 1300

привезли 0,5 по цене 1300Bulatik0099, 21 Окт. 16, 09:33

по цене хорошего коньяка

Явно только для демонстрации
А ведь раньше так и гналиBulatik0099, 21 Окт. 16, 08:49

Такой видел в Грузии когда был там в 2014 г. У дядьки, что нас приютил по дороге. Пользуют именно такого типа.

Добавлено через 8мин.:

У меня такой вопрос. Собрал 2,5 ведра Русского Конкорда. Подавил руками, добавил примерно 4 кг сахара, белорусских винных дрожжей 1/3 пачки, воды. Простояло это дело 1 нед. Бродит нормально. Сегодня собрал шапку, отжал, выкинул. Сусла сейчас около 30 литров. Хочу взять 10-15 литров на вино развести до 20 литров(пластиковая кега для кулера), остальное развести до 40 литров, добавить сахара кг10, и перегнать. Вопрос:сколько мне лет(с). На самом деле вопрос получится ли у меня вино по такой технологии?

Хочу взять 10-15 литров на вино развести до 20 литров(пластиковая кега для кулера), остальное развести до 40 литров, добавить сахара кг10, и перегнать. Вопрос:сколько мне лет(с). На самом деле вопрос получится ли у меня вино по такой технологии?AL kogolik, 23 Окт. 16, 20:53

После перегонки получится чача

Вино то получится, нет?

Вино то получится, нет?AL kogolik, 24 Окт. 16, 05:06

Нет. А зачем водой то разбавлять? Чтоб гарантировано скисло?

Что б побольше было

 

AL kogolik, Обычно сусло "раскисляют" перед сбраживанием (до 30%), зависит от кислотности винограда. Теперь смысла нет. Вино и так у тебя получилось. Для поднятия градуса можно добавить сахара немного(гр.20 на литр), желательно знать характеристики исходного материала.

подскажите а если какие то пропорции для жмыха
например имею 3 литра жмыха
сколько надо воды и сахар?

Олегич, 5л.воды и 1кг.сахара, только что с этого получится?!

только что с этого получится?!Матос, 25 Окт. 16, 09:19

НАНА чача !!!

Всем доброго дня!
Собрал урожай Изабеллы, решил сделать из него чачу, но не на выжимках, а на соке (т.к. вино из него тяжеловато для меня получается). Соотношение задал такое: 30кг винограда, 12,5л воды, 5 кг сахара. Дрожжи естественные, виноградные, дикие. Процесс брожения запустился бодро, произвёл грубый отжим (через дуршлаг), залил в бутыли, поставил под гидрозатвор. И тут началась беда: жуткое образование пены, которая никак не хочет опадать.
Подъём пены примерно 10-15 см за полчаса. За ночь пошла через гидрозатвор, уделано было всё вокруг (благо поставил всё это в ванной - легко ликвидировалось).
В прошлом году была такая, же проблема, которая "решилась" путём более тонкой фильтрации через капроновую сетку в несколько слоёв, до практически чистого сока, но потери исходного материала при этом, конечно, значительные.
Может кто подскажет ещё варианты как победить пену? И причины её появления в таком "устойчивом" состоянии?

Valder, печеньку покроши для начала

Valder, на следующий раз пусть со жмыхом в большой таре дней 10-14 побродит без гидрозатвора, как активное брожение кончиться так в бутылку, да и жмых сухой будет

Valder, печеньку покроши для началаPapic, 25 Окт. 16, 10:43

Печенькой (и прочими общеизвестными способами) в прошлом году пробовал с ней бороться, не помогало. Пена оказывалась сильнее

Valder, на следующий раз пусть со жмыхом в большой таре дней 10-14 попробит без гидрозатвора, как активное брожение кончиться так в бутылку, да и жмых сухой будетЛехан, 25 Окт. 16, 11:01

Про такой вариант думал, но побоялся долго в контакте с воздухом держать: вдруг процесс не туда запустится. На другом сырье (яблоки, вишня) сразу под гидрозатвор ставлю всегда и бродит хорошо и без "приключений". А с виноградом моим вечные муки. Возможно в винограде ПАВы слишком "хорошие" содержатся.

Valder, у меня в этом году тоже дикари башенные. Я температуру в комнате до 15 опустил. Теперь бродят спокойно, а до этого на 2/3 заполнял...