Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

В смысле ,на два на БК,а то что сладкая пофиг.

Маленький вопрос, но основной - что в пакетах? Вино? Краска+спирт+вода+ароматизатор?

Написано что вино.я сильно не читал, как увидел что оно сладкое, сказал ,что спрошу людей знающих толк ,потом перезвоню,берусь или нет.

Тогда смело гони

 GST, будь готов получить запах ада!в вине полно кадифита. Но если оборудование медное,то после второго дробного,вонь почти уйдет,если нержа,после разведения придется какое то врем переодически аэрировать,помешивать. Постепенно вонь уйдет и будет неплохая чача

Кадифит-это что за зверь?

GST, сера грубо говоря,в заводском вине обязательно,работает как консервант,

сейчас гоню так называемую чачу (23кг винограда(армянский Уван(по словам продавца), 15л воды ,2кг глюкозы и 1,2кг сахара)
Перегон идет,а сырец пахнет почти сахарной брагой с очень тонким ароматом винограда(и то можно не заметить)
может виноград не тот?или лучше будет после дробной?

или лучше будет после дробной?Mungash, 08 Нояб. 16, 13:13

После дробной должно стать лучше. А после выдержки - ещё лучше. Но ты к имеющемуся "виноградному" сахару добавил примерно столько же свекловичного с глюкозой. Т.е. понизил ароматику вдвое. Удивляться, ИМХО, нечему.

В прошлом году впервые выгнал яблочную, тоже сахара сыпанул. В итоге после полугода в бочке получил красивый обычный самогон с чуть уловимым букетом яблок, %амно короче. Поставил бутылки и забыл. А недавно пить было нечего, дошли руки и до него - обалдел, сивушный вкус ушел напрочь, остались только яблоки. В экстазе короче) Понял что выдержка, даже в стекле, творит чудеса!

Климов2, я же не  коньячный спирт делаю,а чачу(там вообще выжики должны с примерно 20процентами сока).и в чачу больше сахара добавляется ведь

использовал винные дрожжи Оеноферм2

Климов2, А причем тут сахар?! Если добавил воды,разумное количество сахара,ВИННЫЕ а не пекарские дрожжи,сбродил на сухо,СС дробно перегнал на меди,то будет Чача а не самогон!
А араматика появится после разведения до питейной крепости и не большого отдыха.

чачу лучше прямотоком или через насадку панченкова гнать ,у кого какой опыт?
особенно интересно если сусло с одной бочки ганл двумя вышеназванными способами.viktor63, 04 Нояб. 16, 23:34

что никто так не пробовал? ... сам попробую, отпишусь тогда

я же не  коньячный спирт делаю,а чачуMungash, 08 Нояб. 16, 14:10

В твоём случае надо было 100г сахара на 1кг винограда-было бы дело...

будет Чача а не самогон!Матос, 08 Нояб. 16, 15:22

Кто-ж спорит. Но согласись, что чем больше у тебя в заторе будет винограда, тем более вкусную и ароматную чачу ты получишь.

разумное количество сахара,Матос, 08 Нояб. 16, 15:22

это сколько? интересно узнать?

Климов2, У меня во время уборки нет возможности добавлять воду и само собой сахар,тупо перегоняю сброженный чистый сок и называю это чачей,но это у меня !всетаки виноградарь,но мы же понимаем что у коллег в средней полосе и северней другие условия,а они умудряются делать чачу,мое им большее уважение!

и само собой сахарМатос, 09 Нояб. 16, 14:15

Помню делал из Изабеллы сухое вино, чтоб вообще без сахара)) Знатный уксус вышел)

viktor63, померь содержание сахара в сусле,добавил воды снова померь и доведи содержание сахара в получившемся сусле до 20-22%,а проще принятый на форуме модуль 1к 5,вполне себя оправдывает

Помню делал из Изабеллы сухое вино, чтоб вообще без сахара)) Знатный уксус вышел)JuF, 09 Нояб. 16, 14:16

Не спорю, не совсем в теме, опыта маловато, я про виноделие, но как по мне - знатный уксус получается если во время брожения есть доступ воздуха (кислорода) до браги, без доступа кислорода спирт не окисляется до уксуса. Могу ошибаться, в моем представлении именно так получают винный уксус - бродит в открытой таре.