Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

есть дешевые яблоки,виноград из чего проще будет?Васил, 25 Нояб. 16, 09:33

разве можно сравнивать виноград с другими фруктами и ягодами? хотя я бы сливу в один ряд поставил

Все фрукты в нашем деле хороши!

АлИвЕр, а айву!?!

а айву!?!Тарас, 27 Нояб. 16, 07:42

ну не знаю... сырую ел, в варенье ел... а напиток не пробовал. Так что не могу себе даже представить что из него может получиться.

Из айвы наливочка хороша, но это в другую тему. Хотя если есть много айвы, то чача ароматная получится. Нужно ее измельчить и на сутки засыпать сахаром, пустит сок и мягче станет. Добавить дрожжи и вперед. Пожалуй можно водой разбавить, аромат сильный будет.

Я просто на мясорубке перекрутил айву, примерно с ведро пюрешки, разбавил водичкой с сахарком и дрожжи. Бродит уже неделю. А с варенной айвы уже отдыхает в стекле напиток. пока еще со вкусом не определился.

Кавказкие ормяни пару раз мне доверяли по секрету их семейный рецепт,что айва убивает запах сивухи. Однако, несмотря на то, что у меня растет айвовое дерево, я так и не удосужился проверить древнюю технологию! Хотя искренне верю в нее!

Кавказкие ормяни пару раз мне доверяли по секрету их семейный рецепт,что айва убивает запах сивухиРостовский 63, 27 Нояб. 16, 21:36

Поеду завтра на базар за айвой. Думаю 5 кг для проверки достаточно.

Ребзя да вы что
С айвы дист делают болгары не меньше чем мы зерновухи
Кажись дуневача её зовут

Только не болгары, а сербы. Болгары - примазались просто. По сербски айва - дуня.

По Болгарски дюля!
Дюлева ракийка!

О, по болгарски тоже прикольно звучит! У них еще и персик - праскова...

И еще нравится крушова ракия с целой грушей внутри бутылки.
И нравится гюлова (из роз) и бадемова.

Доброе время суток!

Надыбал на рынке несколько ящиков мороженного кишмина, помыл, прокрутил на мясорубке, разлил по бродильням, добавил примерно по 1-2 гр на литр сока предварительно разброженных минских дрожжей. Работают норм, не первый аз ставлю на них. один раз даже прям с холодильника насыпал. Заработали, но не сразу. Сахарность сока по винометру получилась 18-20, решил ничего не добавлять, только сок с мякотью и винные дрожжи. Буду перегонять, потом часть на щепе, часть просто употреблять.
Разбавлять я так понял надо мягкой детской водой. Вроде всё верно делаю? а то тут в соседней теме написал что яблоки прокрутил, добавил сахара, пристыдили, что яблоки можно было не класть ))) Вот, исправляюсь

OverDiver, там яблофанаты. Причем там даже по-красному не любят.
Все так, лично я бы до 22 довел сахаром.

ну если чесно температура нифига не 20 была, т.к. сок из мороженного винограда..... думаю там норм.
есть смысл добавить чтоб увеличить выход, но у меня 18 ящиков по 8 кг..... даже с учётом гнили и пожрать выход получится знатный.... эх, жалко жбан ещё не готов, вымачивается........

выход получится знатныйOverDiver, 30 Нояб. 16, 08:52

Сколько, как думаешь?

Да даже не знаю.... всего на 4-й этаж я поднял 18 ящиков по 8 кг. это 144кг винограда. за минусом пожрать и гнили ну пусть 120. это где то около 100л сока. ну да, примерно так. 2 бродильни по 3 ящика, и 3 по 4 ящика. бродильни у меня по 30л, пивные кеги пластиковые. можно посчитать по теоретич. показателям. но зачем? поживём увидим. всё равно ещё не весь переработал.. да и пожрать/гниль вес примерный, как и выход сока....

гнать буду на 2 раза, первый раз до 20 градусов в струе, второй вот не знаю как правильно сделать..... у меня аппарат стекло с дефлегматором. и в кубе одна температура, а сверху над дефлегматором другая..... гнать до определённой крепости второй? и сколько голов собирать? до этого смотреть всё только по температуре.....

лично я бы до 22 довел сахаром.maxufax, 30 Нояб. 16, 08:43

ну если чесно температура нифига не 20 была,OverDiver, 30 Нояб. 16, 08:52

да тебе про сахар сказали. Даже до 25 Бр в самый раз будет.

прокрутил на мясорубкеOverDiver, 30 Нояб. 16, 07:58

зря, косточку разбил, горечь даст

Разбавлять я так понял надо мягкой детской водойOverDiver, 30 Нояб. 16, 07:58

иногда та вода дает опалесценцию. Попробуй на маленьком количестве. Я обычно из под крана обратного осмоса разбавляю.