Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Сырьё халявное, отжимать ничего не стал. Часть попробовал перегнать второй раз с разбавленим родниковой водой. Головы шли ароматные, без запаха ацетона. А вот тело аромат потеряло.

отжимать ничего не сталser--go, 13 Апр. 17, 08:18

Хвосты с крепостью около 30-35% отсёкser--go, 13 Апр. 17, 07:47

двойные стандарты, сэр
после этого только пошли душистые воды.

Головы шли ароматные, без запаха ацетона.ser--go, 13 Апр. 17, 08:18

у меня от винограда никогда ацетоном не пахнет, но это не значит что там головы отсутствуют и весь спектр в него входящий. Гони второй раз. Головы около 3% отбей и руби хвосты на 60° в струе. Да, и предварительно разбавив до 30°, но не более чем 10% воды.

А вот тело аромат потеряло.ser--go, 13 Апр. 17, 08:18

потом появится. Оно и не должно пахнуть тройным одеколоном

АлИвЕр , Матос, я новичок в винокурениия,  но можно и с 1 го перегона получить отличный продукт...я в этом уверен, т.к на это есть и "доказательные" продукты)))

Мне в том году Игорь223 одним перегоном ,  около 200 л вина, превратил в волшебную чачу - это шикарная (ароматная, вкусная, "беЗпохмельная") чача. )))
(Оговорка- Дистиляция была под вакуумом с польским буфером,тарелками, ну и множеством его примочек)))

Так, что вопрос  в Мастерстве винокура  и имеющегося в его хозяйстве оборудования...

P.S можно и 5 раз перегонять и потом страдать от похмелья и/или иметь непригодный для употребления напиток

Не понял как рубить хвосты на 60°?

Самогон делаю давноser--go, 13 Апр. 17, 07:47

Видать недавно....

Не понял как рубить хвосты на 60°?ser--go, 13 Апр. 17, 12:12

хвосты на 60° в струе.АлИвЕр, 13 Апр. 17, 08:45

Коньячную технологию прочти,если вледеешь предметом,трудностей не возникнет. В библиотеке форума все есть.

Мне в том году Игорь223 одним перегоном ,  около 200 л вина, превратил в волшебную чачуbidgho, 13 Апр. 17, 11:45

Может, в коньячный спирт? Но с одного раза можно чачу нормально отогнать, это точно. Насчёт вакуума не знаю,т.к. не обладаю им, но вот на малом огне, медленно и занудно, с постоянным органолептическим контролем, нормально перегон получится. Гоним не более полкуба очень медленно, почти покапельно - как головы отбираем.

Пофигист..можно назвать и коньячным спиртом и виноградным спиртом и виноградным дистилятом и очень крепкой чачей (88-90), и.т.д... Суть от этого не меняется...)))

Мне в том году Игорь223 одним перегоном ,  около 200 л вина, превратил в волшебную чачу - это шикарная (ароматная, вкусная, "беЗпохмельная" чача. )))bidgho, 13 Апр. 17, 11:45

это я уже не раз слышал... только немного в другой интерпретации. Примерно " в нашей деревне так самогон столетиями гонят и на утро ни у кого голова не болела" 

и пускай тебе Шульман хоть самый элитный коньяк сделает. Но технология у него одна. Двойная перегонка на медных аламбиках. А Арманьяк он и есть арманьяк. Не плохой, не хороший. Но точно не бренди.

А Арманьяк он и есть арманьяк. Не плохой, не хороший. Но точно не бренди.АлИвЕр, 13 Апр. 17, 23:55

Так верно - арманьяк, чачу, писко по одному разу гонят.Ну не обязательно-законодательно, но всё же. Правда, чилийцы-перуанцы заявляют о каких-то фирменных секретах. Грузинам лишь бы вкусно было, но ведь 2 раза надёжнее, безопаснее по бякам и классика жанра.

Правда, чилийцы-перуанцы заявляют о каких-то фирменных секретах.Пофигист, 14 Апр. 17, 18:36

секрет у них один, это горный климат, позволяет винограду давать такие оттенки.

Грузинам лишь бы вкусно было, но ведь 2 раза надёжнее, безопаснее по бякам и классика жанра.Пофигист, 14 Апр. 17, 18:36

Если чача на продажу, то даже про вкус, бяку и второй перегон забывают. Я при коммунизме учился месяца три или четыре в Тбилиси. Жили мы на турбазе Дигоми, это почти на окраине города. Так вот, я уже писАл об этом, дежурный в душевых приторговывал своей чачей. Короче, пили мы её всего два раза и два раза сильно болели потом. Это при условии, что были молодыми и здоровыми, лет по 25-27 нам было тогда. Перешли на казёнку из магазина, всё стало нормально.

Если чача на продажу, то даже про вкус, бяку и второй перегон забывают.Вадим П, 16 Апр. 17, 12:49

У армян по ходу, то же самое. Как-то дарили коньяк, "прямо оттуда и для своих". Заводской. Отличный, никаких нареканий. Даже при желании не придраться. Но потом в гостях тоже армянский коньяк (тоже заводской) из "Алкотеки" пили - ну спирт спиртом, жесть, короче. Получается, что как и у селян выращиваются овощи: одни для себя - семьи, другие на продажу. То есть, заморочки с двойным перегоном и отбором хотя бы голов, коммерсант грузинский выкинул за борт. Зачем ещё на это время тратить? Угостил бы он рдственников таким пойлом? Это вряд ли.

Угостил бы он р0дственников таким пойлом? Это вряд ли.Пофигист, 16 Апр. 17, 14:43

Это везде так.Сестра жены вышла замуж за молдаванина. Был там на свадьбе. Сестра  того молдаванина работала технологом на местном коньячном заводике. Пили на свадьбе только домашнее  вино и коньяк. Коньяк с завода ,но ,естественно ,который только для сэбе. Разительно отличается от того,что в магазин отправляют.

Если чача на продажу, то даже про вкус, бяку и второй перегон забывают.Вадим П, 16 Апр. 17, 12:49

Отдыхали в прошлом году в Новомихайловке , что между Геленджиком и Туапсе , так чача там была - голимый спиртяган с ароматизатором . Другой не было .

я свою чачу на отдых беру  -)

чача там была - голимый спиртяган с ароматизаторомmakrak80, 17 Апр. 17, 19:11

Есть такая хрень - химия пробивается своими ацетоново-лакокрасочными нотками. Как-то доводилось пробовать такую "чачу" тоже. Может, они туда ещё и типа подголовников что-нибудь подмешивают, чтоб ещё и с ног валило?

Есть такая хреньПофигист, 20 Апр. 17, 00:16

сегодня вылил в каналию 20 литров ацетонового дистиллята, так и не получилось реанимировать. Такое ощущение, что ацетон в дистилляте при нагреве делится начал и превратился в сплошной ацетон.

У меня друзья так чачу привезли. "Хорошую"... В гости на шашлык позвали похвастаться. Я стопку замахнул и офигел. Спирт и юпи.Ладно я свои напитки взял.

Добавлено через 1мин.:

Гнездов, НДРФ нужно было сделать...

У меня друзья так чачу привезли. "Хорошую"... В гости на шашлык позвали похвастаться. Я стопку замахнул и офигел. Спирт и юпи.Ладно я свои напитки взял.maxufax, 20 Апр. 17, 06:44

Антологичная ситуация была, товарищ привез чачу с Абхазии, цвет был коричневый как будто заварка, пахло голимо ароматизатором, и нереально сладкая, ощущение было что градус 35%. Тогда я ещё тока был на стадии вникания в винокурение, но чача своя уже была хотя и первая.
Выпили по 30 гр бодяги, и плюнули, все были в итоге в восторге от моей сахарной дубовой настойки (плинтусовки) что была под рукой, как сейчас уже понимаю её
Так прошла неделя угостил своей чачей, народ был в шоке как туристов дурят

Хотя та же чача из Грузии была зачетная, ранее тут писал отзыв

НДРФ нужно было сделать...maxufax, 20 Апр. 17, 06:44

пробовал на тарелках, прямоток, царга+деф, по Габриелю и люк открывал ( чуть не задохнулася). Хрень какая-то, чем больше варишь, тем больше ацетона.