Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

сегодня вылил в каналию 20 литров ацетонового дистиллята, так и не получилось реанимировать.Гнездов, 20 Апр. 17, 01:19

вон Технарю бы лучше отдал.
...и где вы этот ацетон находите? 

чем больше варишь, тем больше ацетона.Гнездов, 20 Апр. 17, 09:41

Не уверен, но похожая ситуация была у меня год или два назад. Проверь все шланги, соединения. У меня жуткую химическую вонь давал короткий кусок силиконового шланга на возврате. Причем, вонял только в горячем спирте и загаживал весь погон и кубовый остаток. Аналогично сталкивался с таким силиконом ув. коллега Март. Стоит проверить и заменить все шланги и прокладки. А то по 20 литров чачи вброс как-то не хорошо (у меня яблочный был испорчен).

химическую вонь давал короткий кусок силиконового шлангаodin61, 21 Апр. 17, 21:31

И прокладки клапанов отбора, если используешь клапана)))

по ГабриелюГнездов, 20 Апр. 17, 09:41

Колпачковая колона, отбор голов покапельно 80-100мл в час, подголовники, тело, предхвостья, хвосты. Всё разную посуду. А секту надо бросать. Классика рулит. А вааще с браги нужно начинать...
Где вы ацетон находите? )))

Где вы ацетон находите? )))Kolew, 22 Апр. 17, 21:37

да в гараже то все есть
корешок отдал мне с поллитра бренди, привез от отца из Крыма. Говорит что очень обжигает. Смотрю, а у него цвет чуть светлее кока колы . Дубом аж из закрытой бутылки прет. Но вкус и аромат крымского винограда прослеживается. Крепость 60°, но жгучая, зараза. Стояла у меня эта бутылка месяца два. Ждала своего часа.
А тут сосед отдал... не... скорее дал по бартеру 0.7 л арманьяка. Бочковая выдержка от 2014 года. Тоже бочки хватонула прилично. И виноград у него не абы какой. Он сам выращивает около ста сортов винограда + покупает краснодарский.
Так вот... перегнал я это дело. У меня еще свои хвосты были с первым телом. Да остатки недопитого вина Каберне в холодильнике. Пока гнал, прозевал хвосты. Смотрю уже 10° Пришлось еще раз перегнать. Благо это дело заняло меньше часа. Да... гнал крепким не разбавляя. Хвосты начали резко падать. Грубо из 1,3 литра СС за 100-150 гр. крепость опустилась из почти 70° до 15. Так что хвосты даже собирать не было смысла.
  Да, кстати. Гнал на самом простом прямотоке. Фруктовые не гоню не с какими царгами.

АлИвЕр, На прямотоке буратинку не отделишь) Уж я то её перегнал море после вымачивания бочек. Конкретно в этом случае на тарельчатую колону и на бренди. ИмХоо. А прямоток для коньяка.

На прямотоке буратинку не отделишь)Kolew, 23 Апр. 17, 17:29

ну не знаю... может у нас разные прямотоки. Отделяется все на ура.
Если учесть что у меня куб на 20 л., а там залито меньше полутора литров, то остальная часть куба играет роль дефлегматора. Я так частенько балуюсь. Чуть что не нравится - на перегонку
Сливовицу тоже 4 раза перегонял

ну не знаю... может у нас разные прямотоки. Отделяется все на ура.АлИвЕр, 23 Апр. 17, 22:58

Скорее у вас разное сырьё, один на севере России другой на юге))) Лично я стараюсь в фруктовые не добавлять сахар как обычно это делают на юге. А вот северяне под вопросом, от туда и ноги буратинки могут расти))

Добавлено через 1мин.:

Сливовицу тоже 4 раза перегонялАлИвЕр, 23 Апр. 17, 22:58

Жестоко.

Отделяется все на ура.АлИвЕр, 23 Апр. 17, 22:58

Могу только порадоваться твоим успехам)))

Скорее у вас разное сырьёSlava 61, 23 Апр. 17, 23:04

Может вкусы разные, мне после колонны в хвостах буратина не нравится, а кто-то не чувствует наверное))) Буратиноид сидит чётко в колонне до 93*, а посля сливается постепенно с хвостами, ну не пойму как прямоток его удержит??? Парактика у мэни другая.

Доброго времени суток, уважаемые форумчане. Перегнал брагу из киш-миша, получился самогон, поставил его в темное место и забыл на 4 месяца, сейчас посмотрел и вижу, что появился осадок в виде белых хлопьев. Что это такое и как быть?

осмотрел и вижу, что появился осадок в виде белых хлопьевfartovyi, 23 Апр. 17, 23:54

сними аккуратно с осадка. Профильтруй чрез ватку, потом через аквафор.

Скорее у вас разное сырьё, один на севере России другой на юге)))Slava 61, 23 Апр. 17, 23:04

это кто на Севере? 

у нас, конечно, не Краснодар, но тюльпаны уже как дней 10 как цветут, абрикос не везде, но зацвел. На Севере еще снег по пояс лежит 

а вино и бренди я делаю из Краснодарского сырья. Да и сливу в этом году покупал не местную. Своя не уродила.

Жестоко.Slava 61, 23 Апр. 17, 23:04

голово-хвосты кольцевал и помурыжил их еще пару перегонов. В этом году угорка попалась около 80%, а она сильно запашистая. Сейчас в бочке уже с месяца 4 "чалится" Посмотрю если вкус не устроит, то на 2-х метровой царге прогоню. У меня полбутылки Сливовицы уже года полтора стоит, как за образец. Дочь из Черногории привозила. 25 евро за пузырь. Самую дорогую выбрала. Так в ней лахмотья плавают

так что fartovyi, Может у тебя из  тех запасов? 

появился осадок в виде белых хлопьев. Что это такое и как быть?fartovyi, 23 Апр. 17, 23:54

Может из-за медного змеевика? или вода роль сыграла?

Добавлено через 1мин.:

сними аккуратно с осадка. Профильтруй чрез ватку, потом через аквафор.АлИвЕр, 24 Апр. 17, 10:18

Понятно, что процедить надо, но хотелось бы в причинах разобраться, чтобы впредь этого не было

fartovyi,Причина-Сивуха! У меня почти все  дисты по классике дали хлопья через N-время выдержки. Еще м.б. вода не подходит...но скорее 1вариант. 

Причина-Сивуха!7721, 24 Апр. 17, 12:18

Отбор тела на простом дистилляторе нужно тормозить на 58-60* в струе, тогда ни чего не выпадет)) А остальное дожимать на колоне. Выпали в осадок хвостовые составляющие. Лечится оклейкой, я как-то яйцом лечил (куриным белком на воде). Получилось шикарно)

Kolew, Я же пишу по классике 60%+/- резал хвостики,один хер шмотки эти плавали,фильтрация решила проблемку,не устраняя причину. В новом сезоне буду сектанить(как ты говоришь)+ классикой купажировать,на вкус будет самое то,ибо 1вариант под бочку шибко чист,а 2.засивушен.

Доброго времени суток!
Друзья из Узбекистана прислали два мешка изюма безкосточкого.
Что мне с ним делать?

В данной теме первый раз, да и с виноградом дела не имел.
Ткните пожалуйста на пост или тему, как готовить правильную брагу.
Изюм из винных сортов, которые сами не едят, а готовят вино.
Итоговая цель бочка.

Спасибо.

РоманЫч_72, есть тема пейсаховка. Можешь в поиске написать изюм. Я бы залил горячей водой, потом, когда набухнет и остынет, добавил бы ЧКД. Брожение желательно медленное. Но это мое мнение...

РоманЫч_72, Перед заливкой горячей водой перемолоть не забудь))) Первичное брожение на ЧКД под тряпочкой, шапку топить 3 раза в день. После бурного брожения снять с мезги и под гидрозатвор на дображивание на 2-3 месяца. Основное брожение t не выше 25* в помещении. Дображивание - t выше ноля, но чем ниже тем лучше. Гнать с осадком на простом дистилляторе до ноля - 1-й перегон на СС. 2-й перегон на виноградный спирт - на простом дистилляторе головы 1-3% по запаху, тело до 60* в струе, после бочки будет коньяк. Дожимать остатки спирта лучше на колоне, после бочки будет бренди. Гнать медленно, на малой мощности, виноматериал с осадком нужно поварить. 9-12 часов самое то. Нужно для образования нужных нужностий. Дистиллят на выходе должен быть холодный, ниже 20*.  "Железо" лучше медное))) Особенно на первый перегон. Лучше дистиллятор с отрицательным углом. Имхо)))

Kolew, про медное железо зачет! Голов снять маловато советуешь, а хвостов я бы больше подпустил, иначе вкусняшкам взяться неоткуда будет. Это для белого питья до 60, а для бочки лучше до 40-45 и 20-0 не помешают. Но это другая история...

Это для белого питья до 60, а для бочки лучше до 40-45 и 20-0 не помешаютmaxufax, 05 Мая 17, 22:04

По всем талмудам для бочки сердце режут на 60%  в струе Хвосты "подпускать" - чисто местный вариант. Вкусняшки из какашек даже бочка сделать не способна, а характерных примесей при двукратной дробной ДИСТИЛЛЯЦИИ проскочит предостаточно.

дображивание на 2-3 месяца.Kolew, 05 Мая 17, 20:54

зачем так долго? месяца хватит