Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Privodchik, у меня 5 на выброде зерновых показывает. Т.е. для меня это показатель, что выбродило в ноль. Еще свою погрешность может вносить цвет сусла, т.к. преломление света от этого тоже чуток зависит.

На дно куба надо что-нибудь подстилать ? Мешок болтался на дне или был подвязан чтолы не касаться дна ? Стирается потом ?Vladimir_N, 27 Сент. 17, 10:03

ничего не подстилал. Материал мешка рассчитан на высокую температуру. Мешок плавал в кубе. В нем воздух остался и он болтался как г... в проруби . Его стирать не нужно. Сполоснул и все. Очень легко все смывается. Даже цвет белый остался.

а мешки для стирки это не тоже самое?vitvik, 27 Сент. 17, 08:59

совсем не то. Это уже обсуждали в теме полезных товаров. 

Всем привет. Вчера мне привезли 23 кг. зеленого киш-миша. Все раздробил блендэром, влил 8 л. воды. Сегодня засыпал спиртовые фруктовые дрожжи. Вопрос - надо ли, когда выбродит добавить сахар? У меня тарельчатая колонна ХД-4-750 и дистиллятор с укреплением (пленочная колонна)ХД/4-2500. Нужно ли использовать для вторичной перегонки тарельчатую колонну? Первый опыт с виноградом.

Вопрос - надо ли, когда выбродит добавить сахар?skiptoy, 27 Сент. 17, 22:56

после то зачем? его добавляют в процессе брожения. если я правильно понял, то сыплю на 3-4 день и потом еще в течении недели. количество рассчитывается начальная сахаристость сусла + сахар до 20-22 общего. калькуляторы есть тут на форуме.

чтот резко похолодало, сегодня 9 градусов было, бочки стоят в гараже укутал пеноизолом градусники поставил, температура пока 20 держится
при какой температуре бржение станет?
а то блин переливать надо, 100 литровые в подвал не дотащу(

при какой температуре бржение станетvlad222, 28 Сент. 17, 09:25

ниже 8..

vlad222, хрен оно встанет при +8, если алкоголя мало (меньше 7-8*), а сахара много. Я после бурного брожения с осадка слил в 9л бутыли пластиковые почти под горло, закрутил и на балкон. День +10, ночь +5. Надувались три недели почти - утром и вечером газ стравливал.

спасибо успокоили) а то думал уже вечером переливать и таскать в подвал

vlad222, емкость утепли, потому что при таких температурах дображивать ещё можно, но бродить будет многие недели.

Сегодня засыпал спиртовые фруктовые дрожжи.skiptoy, 27 Сент. 17, 22:56

Я дрожжи вообще не добавляю и тебе не советую, если виноград не мытый. Виноград сам отлично разбраживается.

vlad222, емкость утепли, потому что при таких температурах дображивать ещё можно, но бродить будет многие недели.Tank, 28 Сент. 17, 14:50

закутаны пенофолом, сейчас проверял брожение идет, не так активно как вначале но идет, шапка опускается в бочках по 18-19 градусов

vitvik, Я и имел ввиду, что на третий день сахар добавить. А вот стоит ли при вторичной перегонке тарельчатую колонну использовать? У меня 10 тарелок, хочу 4 снять.

использоватьskiptoy, 28 Сент. 17, 23:15

Зачем колонну, у тебя ароматика обдерется

Что-то у меня пошло не так.
Было 5-6 кг выжимок, 12 литров воды, 2 кг декстрозы. Бродило. Через 2 дня добавил еще 1 кг декстрозы и брожение остановилось. Открываю посмотреть что там пооисходит, шапка поднимается, под шапкой пена и шипение, но гидрозатвор молчит. Сутки прошли , думаю что делать. Сахара там явно не перебор. На вкус горьковато сладкая. Еще бродить и бродить.

а температура какая? сейчас похолодало у меня такая же картина гидрозатвор молчит, открываю мешаю, пена шипит зажигалка тухнет

Температура  26°

Зачем колонну, у тебя ароматика обдеретсяgal, 29 Сент. 17, 04:18

Ничего не обдирается!!! Насадку только не нужно вставлять (СПН, РПН). С колонной продукт будет чище. Проверено на личном опыте. Ароматика очень хорошо выражена, не бойся, а если еще отстоится от двух недель, то вообще нектар получается))). Гоню с укреплением на медной колонне, отбор 1300 мл. в час примерно, 84-86 градусов.

Открываю посмотреть что там пооисходит, шапка поднимается, под шапкой пена и шипение, но гидрозатвор молчитVladimir_N, 29 Сент. 17, 10:11

Какой-то непорядок с гидрозатвором-явно сифонит...

Подскажите
Поставил  предположительно Бианку в 200 литровую хорошо промытую бочку
Гребни удалил , ягоды разбил миксером.
Без воды без сахара. Естественного хватало, почти 18
Добавил по норме мальтифлор. Темп в бродильне 27
на 3 день запах из бочки с оттенком нитрокраски (изиков)
Брожение течет вроде нормально, бурно. Запах смущает.
В прошлом году ставил с добаление воды+сахара. Такого резкого запаха не было
Да и виноград был другого сорта

Что по поводу запаха скажите ?
Шапка наверху еще

Что по поводу запаха скажите ?
Шапка наверху еще___A___, 29 Сент. 17, 18:33

пускай бродит. Температуру бы снизить хотя бы на 5-7°
Шапку топи почаще