Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

 Залей жидкую часть,начинай греть куб.Когда уже всё будет горячё-лей осадок..Можно всё сделать по-проще:жидкую часть -в куб,густую- в ёмкость меньшую от куба,потом опять в куб. И гони.
делай без второй ёмкости и не заморачивайся..Ничего не пригорит.зерно может пригореть,а твоё сусло-мало вероятно.

АлИвЕр, если 1-3% сахара полусухое; 5-8% - полусладкое;
То что же тогда 3 - 5% сахара ? )))

То что же тогда 3 - 5% сахара ? )))Dion, 29 Окт. 17, 00:30

недополусухоеполусладкое 

Подскажите. А можно ли перегнать пропавшее вино? Оно после месяца брожение приобрело вкус и запах то ли дрожжей, то ли пропавших огурцов. Или лучше вылить?

vitalukalo, если спирт набродил,значит можно.Ароматов может мало будет

vitalukalo, перегоняй конечно.выливать грех.

Не отравлюсь? Ведь вином даже не пахнет и мутное?

vitalukalo, двойная перегонка все плохое уберет.перегоняли не раз такое.

Хотя мути уже и нет. Завтра попробую перегнать. Спасибо.

запах то ли дрожжей, то ли пропавших огурцов. Или лучше вылить?vitalukalo, 30 Окт. 17, 16:31

сделай контрольный выгон из 5 литров
по результатам прими решение.

жмых в куб, на дно водичкиТарас, 22 Окт. 17, 15:05

сделал так. Отжал жмых и в ПВК, добавил воды и перегнал. Да спирт есть.Но какой!? Только на РК. Запах плохой, на вкус не решился попробовать.Не знаю как с него можно получить что либо вкусное. Перегон отжатой браги дал отличный СС. Ароматный и вкусный. Долго сомневался по поводу перегона со жмыхом, всега перегоняю без жмыха. В этом году решил попробовать жмых отдельно перегнать, если понравится то в следующем все в куче гнать.
У вас такие отличные ароматы из жмыха выходят?даже кто то советует исключительно со жмыхом гнать, типа так вкусней.

Если укреплять до 90 гр, ароматика остается?

Если укреплять до 90 гр, ароматика остается?Дядя Джек, 01 Нояб. 17, 12:45

У меня был один перегон до 87, второй - 89. Ароматика очень хорошо проявлялась.
Но опять же многое разных составляющих (от сырья до оборудования).

Вопрос как гнать, до этого гнал на прямотоке, сейчас все собрал на клампах 51 мм кожухотруб, царга, медь рпн и все в этом духе, не хотелось бы набирать вонючки

Я гнал СС с укреплением (царга с медью, дэф).

 Лучше головы тщательно и медленно с максимальным укреплением и в разные ёмкости(через недельку по запаху отобрать ароматные и в тело,"ацетоновые"отбраковать).После отбора голов,укрепление отключить и медленно отбирать тело до ... в струе.Кому как нравится-кто до 60* ,а кто и до 40* в струе.Кто в бочку,а кто -сразу пить.Тут разный подход к процессу.
Думаю,так можно максимально сохранить ароматику исходного сырья.В данном случае-винограда.Такая практика к зерну не относится-там всё по другому.

Но сдается мне, если даже полностью отключить деф, некая инертность царги все равно будет укреплять, тут нужно попробывать..

Инертность будет при миним.мощности и наличии насадки,а так прогревшись царга"все возмет в отбор"проверенно лично и неоднократно. 2-3%крепости не в счет.

Так с пустой трубой гнать?)

Дядя Джек,без разницы,при отсутствии возврата.