Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

ZonT, ну раз остатки, тем более в небольшом количестве, думаю можно и так. Просто сочетания хмелей необычное, дело не во времени или количестве даже. Но с учетом твоей необычной засыпи, думаю нормально будет. Во всяком случае оригинально точно )

nstorm, рецепт был навеян воспоминаниями о прочтении ветки gogolzmej про приготовление особенного пива и разных солодов =) Пока супруга разбирала ящик с крупами и другими продуктами, я себе набрал то, что подходило для варки пива =)
P.S. Я понимаю, что здесь явно не витбир выйдет, но у меня полно цедры от апельсинов, мандаринов, помело и грейпфрутов. Как считаешь, испортят или тоже сыпануть в это ингридиентовое безумие? Есть еще кстати пол-пакета засыпи от бородинского хлеба...

ZonT, я думаю не стоит перебарщивать и мешать прям всё подряд. Хотя эксперимент дело благородное, не угадать что получится в итоге я не берусь. ) А для вита нужна пшеница несоложеная.

Помогите новичку.
Для пробы приобрел экстракт Mr.Beer Patriot American Lager. Сделал все по инструкции на beermashine 2000. Сегодня пошел 8й день, пена вроде осела, пора бы уже на второе брожение отправлять, стал пробовать через краник что получилось, а вкус водянистый, что это значит?

Тут выше интересовались новыми консервами под ТМ Своя кружка. Так вот, в связи с недавней травмой ноги и временной неспособностью передвигать заторники и варочники массой 20-40 кг, пришлось откатиться с зерна на экстракты. Попались на глаза консервы своей кружки. Пытался прогуглить отзывы - ни одного адекватного, только на паре-тройке форумов заказные от пользователей с одним сообщением (херовых рекламщиков держат). В общем повелся на халявную доставку при заказе нескольких позиций и заказал 4 сорта (бархатный эль, пшеничку и два светлого ячменного - охмеленка и импровизация). С субботы стоит на брожении бархатное, вчера для пробы слил из бродильника грамм 200 - сладости уже практически нет(на 4-е сутки), отбраживает хорошо, в отличии от светлых консерв новопермского, с которых только квас получался. Исходя из промежуточных результатов - кружка пока подаёт надежды. На сегодняшний день кроме бархатного стоит пшеничка и ячменное. По ходу приготовления постараюсь отписываться о результатах.

только на паре-тройке форумов заказные от пользователей с одним сообщением (херовых рекламщиков держат)lexa40887, 26 Окт. 16, 22:43

[смотрит на количество сообщений]

ну ну

[смотрит на количество сообщений]

ну нуRomanBrew, 27 Окт. 16, 11:34

Чукча больше читатель. По итогу расскажу что из них получилось.

Ставил 3 раза консервы BREWDEMON BASIC PLUS и SIGNATURE. Понравились.
Решил пожадничать, купил канистры по 4 кг охмеленного и пэйл эль у новопермского.
Стоят бродят... Но как-то странно, без пенки, как брага с кипящим брожением...
На демоне такого не было...

zenys, Дрожжи теже?

Дрожжи теже?yasen, 28 Окт. 16, 22:22

Нет. Половина 04, половину на новопермских универсальных поставил. Жду)

Между зерновыми варками решил сделать пиво из охмеленого концетрата.Один час варки + дополнительное охмеление на горечь и аромат. На выходе сусло НП 11%.Дрожжи S04 второй регенерации, примерно 50 мл.Вот что самое удивительное... активное брожение длится уже 8 дней. Гидрзатвор не умолкает. Выход газа из бродильника происходит каждые 10 секунд, сериями по 4-5 пузырьков за раз. Чему там так долго бродить? Сусло не плотное было,сахаров не так уж и много... У меня зерновое с НП 14% за три-четыре дня отбраживает (активное брожение).
Что посоветуете? Перелить на вторичку или пусть стоит дображивает еще неделю на дрожжах? Видимо "сухач" получится

Выход газа из бродильника происходит каждые 10 секунд, сериями по 4-5 пузырьков за раз.alex2029, 01 Нояб. 16, 09:08

Это уже не "активное" брожение! [Частые ответы не начинающих пивоваров]

alex2029, Концентрат какой?

Концентрат какой?Чабашка, 01 Нояб. 16, 21:15

Интерквас. 12 дней прошло уже, все еще булькает сцуко!

Интерквас и дольше бродить может, при этом полностью не выбраживая. Сколько раз не пытались на нем делать - на выходе квас.

Сколько раз не пытались на нем делать - на выходе квас.lexa40887, 07 Нояб. 16, 16:32

Посмотрим, что получится.Квас получается когда хлебопекарными сбраживают. Я пивными S04, к тому же охмелял дополнительно Simcoe/

lexa40887, у меня никакого кваса.

Стоял концентрат 11 дней. Открыл, плотность померил - 2. Попробовал на вкус.... Кислятина(((
Все стерильно было, за 11 дней не открывал, дрожжи универсальные от новопермского пивовара...
От чего такое могло произойти? Или может кислота уйдет?

Или может кислота уйдет?zenys, 07 Нояб. 16, 18:14

вряд ли

Интерквас и дольше бродить может, при этом полностью не выбраживая.lexa40887, 07 Нояб. 16, 16:32

Да ладно ? А чего это тогда он у меня за неделю выбраживал ? И свои честные 4% алкоголя набраживал ? Я не волшебник, я делал по правилам пивоварения, хотя и по правилам концентратного пивоварения, а не по той ереси, которая написана на банке с суслом "интерквас" , для розничной продажи.

Интерквас. 12 дней прошло уже, все еще булькает сцуко!alex2029, 05 Нояб. 16, 14:48

Ну купи ареометр елы, не так дорого стоит, в этой теме по моему через 2 страницы, одна и та же тема. Активное брожение закончилось, примерно неделя, меряешь плотность, если в течении 2-х дней не меняется, то все сбродило. Ну что может быть проще.