Подскажите рецепт браги из варенья

Думаю, что пакетик Саф- момента оказывает влияние на пену.Lazy11, 02 Февр. 14, 02:23

думаю не только. большинство кидает дрожжи прям так в сусло. не разбраживая. потом собирают пену вместе с дрожжами с пола. на следующий день спешат узнать - что с брагой ? чё то спичка горит, сладкая, не бродит. ленивые.

bukinist, дрожжи естественно предварительно разбраживаются в 0.5л. воды и 2-х ст. л. сахара.
Никакой пены нет.

Еще сомневаюсь, пусть бродит до упора по- красному, или завтра- послезавтра собрать и выкинуть мезгу. 

пусть бродит до упораLazy11, 02 Февр. 14, 03:12

конечно до упора. зачем тебе недоброд.

конечно до упора. зачем тебе недоброд.bukinist, 02 Февр. 14, 03:17

Ты меня не так понял. Я имел в виду брожение с мезгой или без нее.
Толку от нее через 3- 4 для уже все- равно никакой, тем более, что перегонять буду на тенах, а потому один хрен фильтровать.

Ты меня не так понялLazy11, 02 Февр. 14, 03:26

ну извини.

Смело снимай шумовкой дня через 4-5.

Lazy11, я отфильтровал через дамские колготки - отличная штука ))) Но на ТЭНах гнать не рискнул.

Ох и геморрой с отжимом через колготки. Ну его на фик... Для себя вывел так - порцайку варенья мешаю с горячей водой в ведре. Немного постоит, растворится - через друшлак - в другое ведро, из него - в бак, жмых - в тазик. И потом когда уже из всех банок варенье прошло через ведра, вываливаю из тазика жмых, вода, мешаю - друшлак - бак. И до заполнения бака... Т.е. максимально промываю жмых. Ну ичерез 4-5 дней брожения жмых, который всплыл в браге шумовкой - выбрасываю.

Andrew-b11, Натянул на горловину,потом подвесил над бочкой - всё само отжалось. Никаких проблем.

Ох и геморрой с отжимом через колготки. Ну его на фик... Для себя вывел так - порцайку варенья мешаю с горячей водой в ведре. Немного постоит, растворится - через друшлак - в другое ведро, из него - в бак, жмых - в тазик. И потом когда уже из всех банок варенье прошло через ведра, вываливаю из тазика жмых, вода, мешаю - друшлак - бак. И до заполнения бака... Т.е. максимально промываю жмых. Ну ичерез 4-5 дней брожения жмых, который всплыл в браге шумовкой - выбрасываю.
Andrew-b11, 02 Февр. 14, 15:01

по пивной (вискарной)технологии действуешь
а дрожжики на чем кататься вверх - вниз будут?

Дак я без фанатизЬму - что убралось, то и ладно - там много мелкой взвеси. Прекрасно видно бурление, мелкие частички дрожжики катают Просто были пара банок повидла, а там мелких частиц - куча. Если варенье из крупной ягоды (клубника) то банку-другую не плохо в миксере измельчить...

Дак я без фанатизЬму - что убралось, то и ладноAndrew-b11, 02 Февр. 14, 19:16

Совершенно с тобой согласен, уберу "без фанатизЬму", капроновые колготы у жены отбирать не буду.

Решил завтра собрать сверху крупные хляки, которые на поверхности плавают, а мелкие к концу брожения сами успешно выпадут в осадок.
Тем более сейчас погода позволяет за сутки осветлить брагу на балконе холодом без проблем.

 

Во-во, абсолютно в дырочку... Мелкие выпадут в осадок и на балконе сейчас в самый раз.

Да ребят, вы на ровном месте проблему находите. Я много перегнал варенья, не считал, но за литров 500 думаю перевалил. Недавно писал кому то, что не мешает особо мезга то. Когда бродит сверху шапка, если стоит ГЗ, так с этой шапкой ничего не будет. Когда отбраживает, шапка садится на дно, брага становится прозрачной. И объем мезги по сравнению с началом брожения уменьшается в разы. Сливаю с осадка спокойно, пока каша не полезет и гоню на ТЭНах.

Да и отцеживается она прекрасно, по ситу покатал, жмых скатывается в сухой валик. С солодовой дробиной так не выходит, к сожалению, там отжимать приходится.

А с ПГ вообще  перегоняется на одном дыхании

Перегнал 100 литров варенья, на газу с мезгой ни каких проблем. Еще ведро варенья подогнали)

друзья, а никто на дубе самогон из варенья не выдерживал? или сразу на РК отправлять?

Какой РК? Попробуй сначала на дубе, потом решишь нужна ли РК.

Вопрос - можно ли перегнать с осадком? Брага выбродила полностью на малтифлоре. Градусов 15 точно есть.Очень уж много он занимает - 10-12литров. Жаба давит, больше литра спирта пропадет если без него. Или все-таки гнать без осадка? Хочу потом 2-3 раза перегнать и на щепу... Не на спирт. Нагрев индукционной плитой, не пригорит, но вот вкус - не знаю...