Подскажите рецепт браги из варенья

У варенья есть только один недостаток - оно быстро кончается.

Николай 1953, ты прямо как Винни Пух. У меда есть очень странный секрет.......

karpuha, у меня было литров 60 варенья, но не прошло и года и варенье кончилось у меня, у моих родственников , у соседей и осталось всего 50 литров самогона, который скоро кончится, а пополнить его нечем. Грустно...

Николай 1953, хватит прикалываться! 50 л и только из варенья? А кто из фруктов тиснет и в бочки, боченочки ?

online karpuha, есть из яблок, но это другой вкус. Летом будут яблоки, виноград и,Бог даст, даже абрикосы, но из варенья больше не будет. Его же уже не делает никто. 

Николай 1953, благодатный у вас край. У меня надежда только на глобальное потепление.

Тогда будем гнать из ананасов и фиников.

Так вот из чего Финку делают

Всем привет
Классный СЭМ получился, конкретно вкус вишни чувствуется (сахарная брага с добавлением вишневого варенья, Бродила 4 дня, потом 3 отдыхала на улице (темп, ночью - минус 10, днем, +2 - +3))
Вкус - обалденный, пока идет первый погон, снял головы, на 55 град в струе, отлил себе 150 граммулек для дегустации
Буду гнать на второй раз чуть позже. Результат буду сравнивать
Удачи всем!!!

вкус вишни чувствуетсяzserg7, 31 Марта 14, 19:12

у тебя есть шанс сделать "вишню-шоколад", обалденная штука!

zserg7, не торопись! Всю второй раз не перегоняй!!!!

Если первый перегон с отбором голов и отрубанием хвостов не торопливо сделал, все класс.
Потом сравнишь!

zserg7, еще не перегнал?
Раздели пополам. Не обрабатывай углем, марганцем, содой, натром.

И старайтесь на винных дрожжах ставить, не пожалеете.

Я брагу разделил на две партии
Одну вчера перегнал, отбирал только головы, аккуратненько
Хвосты не отсекал, так что эту партию придется гнать на второй раз...
Отсюда вопрос:
1. До какого градуса гнать, что бы и вкус не потерять и гадость не впустить в тело?
В первый погон до какого градуса?
Второй погон до какого градуса?
Ну так, приблизительно, из опыта... Дело в том что вчера гнал почти "до суха" и 10-ти градусов не осталось в струе, максимум 5-7 И ведь не вонял, так припахивал
И второй вопрос:
2. А что если не разводить водой СЭМ, а гнать, к примеру до 55 градусов в общей банке, ессно после отбора голов? Кто-нибудь явно пробовали, каков результат?
Просто, какое то время назад у меня хлопец работал с Украины, так вот он рассказывал что дед у него НИКОГДА водой не разбавляет. Технология примерно такова:
Гонят с сухопарником, отбирают головы, гонят до какого то градуса в струе (по-моему 60 или 55, но могу ошибаться) дальше собирают "вторые спирты", опять же не помню до какого градуса, вроде доя 30-ти(я тогда только задумался о самогоноварении...
И вот потом, вот этими вторыми спиртами разбавляют тело до 50 или 55 град
Притом что он говорил, что для продажи люди разбавляют водой, и этот самогон сразу чувствуется, что в нем вода, а вот для себя - только ранее описанным способом
Конечно это все актуально для "благородных" браг. Они брагу ставили на жмыхе от винограда, который остался после отжима под вино

Следующую брагу на варенье буду ставить на винных дрожжях, спасибо, подсказали где они у нас есть...
Букинист, а как сделать вишню-шоколад?
Спасибо всем

Я брагу разделил на две партии
Одну вчера перегнал, отбирал только головы, аккуратненько
Хвосты не отсекал, так что эту партию придется гнать на второй раз...
Отсюда вопрос:
1. До какого градуса гнать, что бы и вкус не потерять и гадость не впустить в тело?
В первый погон до какого градуса?
Второй погон до какого градуса?
Ну так, приблизительно, из опыта... Дело в том что вчера гнал почти "до суха" и 10-ти градусов не осталось в струе, максимум 5-7 И ведь не вонял, так припахивал
И второй вопрос:
2. А что если не разводить водой СЭМ, а гнать, к примеру до 55 градусов в общей банке, ессно после отбора голов? Кто-нибудь явно пробовали, каков результат?
Просто, какое то время назад у меня хлопец работал с Украины, так вот он рассказывал что дед у него НИКОГДА водой не разбавляет. Технология примерно такова:
Гонят с сухопарником, отбирают головы, гонят до какого то градуса в струе (по-моему 60 или 55, но могу ошибаться) дальше собирают "вторые спирты", опять же не помню до какого градуса, вроде доя 30-ти(я тогда только задумался о самогоноварении...
И вот потом, вот этими вторыми спиртами разбавляют тело до 50 или 55 град
Притом что он говорил, что для продажи люди разбавляют водой, и этот самогон сразу чувствуется, что в нем вода, а вот для себя - только ранее описанным способом
Конечно это все актуально для "благородных" браг. Они брагу ставили на жмыхе от винограда, который остался после отжима под вино

Следующую брагу на варенье буду ставить на винных дрожжях, спасибо, подсказали где они у нас есть...
Букинист, а как сделать вишню-шоколад?
Спасибо всем
zserg7, 01 Апр. 14, 08:07

Первый погон до 40%, по термометру 96.
Второй погон до 50%, по термометру 94.
Запах с варенья всегда очень сильный, после прогона не пропадет.

Первый погон до 40%, по термометру 96.
Второй погон до 50%, по термометру 94.
Запах с варенья всегда очень сильный, после прогона не пропадет.
xodak, 01 Апр. 14, 08:45

Прошу прощения, если глупость спросил?
40 и 50% - это в струе, или в общем объеме после?

40 и 50% - это в струе, или в общем объеме после?zserg7, 01 Апр. 14, 19:25

40-50% думаю это в струе.

Предпочитаю варенье гнать первым перегоном с тщательным дроблением.., сохранение аромата-вкуса...

zserg7, отвечаю на твой первый вопрос. Ты уже сырец выгнал. Когда все смешаешь его крепость будет от 20 до 30 градусов. Дальше я делаю так: при втором погоне первая банка получается 75 гр, вторая 70 гр, третья 60, четвертая 48, пятая 15. Что бы ты понял, я заливаю в молочную флягу 30-33 литра сырца крепостью 28-30 градусов, тогда получается то, что написал выше. Второй твой вопрос - чем разводить? Лучше всего - это все банки смешать. Но во первых этого не хватит (крепость будет более 50гр), во вторых пятая банка может быть мутной. После нескольких попыток я пришел к такой технологии: первые три банки смешиваю (крепость стала около70 гр) и разливаю в банки с дубовой щепой, стоять они будут 3-5 месяцев. Четвертую банку и пятую смешиваю и разливаю в банки с дубовой щепой, но стоять так они будут не больше месяца, потом щепку убираю (напиток приобретает очень темный цвет и дубовый вкус) его потом буду смешивать с крепким. 1)Понижу этим крепость, 2)добавлю густого коньячного цвета и 3) древесного привкуса, когда его мало, он очень приятен. До крепости 40-42 градуса довожу уже выстоявшейся дождевой водой. Напиток фильтрую через белые салфетки и ставлю его на отдых в темное место на 1-2 недели. Буду рад, если найдёшь здесь что то полезное для себя.