Подскажите рецепт браги из варенья

Николай, спасибо за развернутый рецепт
А разве первые три банки, они же то же с дубовой щепой, что они не будут иметь древесный привкус и темный коньячный цвет?
Могу предположить, что из за высокой крепости они меньше темнеют и вбирают вкус дубовой древесины...

А для употребления сразу без настоя, можно все это смешать и довести до необходимого градуса дождевой водой?

Я перегнал уже литров 100 варенья. Для начала сделай так: часть разводи сразу и пей, а часть, лучше бОльшую, поставь на дубовую щепу. В первых банках будет один напиток, в двух последних совсем другой (я его считаю колером). При малой крепости темный цвет будет в считанные дни, при большой крепости даже через 4 месяца будет светло соломенный цвет и отличный аромат и вкус. Тут полный простор для творчества. Приобретешь первый опыт смешивания спиртов (ассомбляж), это самая сложная операция при изготовлении коньяка или кальвадоса. Дерзай!

zserg7,Ты квасишь варенье..,так..,щепа на кой ляд.!?

zserg7,Ты квасишь варенье..,так..,щепа на кой ляд.!?
MagadaneЦ, 01 Апр. 14, 21:09

Варенье - сырьё не намного хуже яблока или винограда. Многие выпив, спрашивали - это коньяк? И хорошая тренировка пока нет яблок или винограда.

Варенье - сырьё не намного хуже яблока или винограда.Николай 1953, 01 Апр. 14, 21:15

Только, если выбраживать не на хлебопекарских, а на винных.

Варенье - сырьё не намного хуже яблока или винограда. Многие выпив, спрашивали - это коньяк? И хорошая тренировка пока нет яблок или винограда.
Николай 1953, 01 Апр. 14, 21:15

Ага! Переворочай кг.60 десятилетнего варенья..,что там, неизвестно, (по ходу, одна смородина..), так я и оставлю,(постараюсь),этот духан...

Мдяяя...
Целая наука :-)
Что ж, будем осваивать...
Спасибо, друзья, за помощь делающим первые шаги в этом славном деле :-)
А все таки, те кто гонит на ОДИН раз сэм из варенья, до какого градуса его гонят и чем и как разбавляют???

Хоть на следующей браге попробовать правильно сделать

В этот раз вторую часть браги перегнал  тело до 55% в струе, остальное в первый спирт-сырец от первой партии браги
Так что тело придется разбавлять ключевой водой

В след раз попробую брать процентов до 20 в струе, все это смешивать и пробовать (брагу буду ставить ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! на винных дрожжах), или до 20-ти это слишком поздно

zserg7, лучшая очистка самогона - это вторая перегонка. После первой получается только сырец с большим количеством сивухи.

В след раз попробую брать процентов до 20 в струеzserg7, 01 Апр. 14, 21:37

zserg7, при таком отборе хвостов наберешься "по самые не хочу".
Дрожжи бери вот такие: http://kiev.prom.ua/p12523155-vinnye-drozhzhi-lalvin.html или подобные.

Дрожжи вопрос спорный. Я пользуюсь спиртовыми прессованными 10 гр на литр браги. Результат отличный.

Я пользуюсь спиртовыми прессованными 10 гр на литр браги.Николай 1953, 01 Апр. 14, 21:59

Николай 1953, как я понимаю, в перегонке варенья ты не новичок.
Вот попробуй один раз сделать на винных и ты сразу почуствуешь разницу. Больше для варенья спиртовые пользовать не захочешь. 

Попробовать винные дрожжи у меня в планах есть и давно. Но не с вареньем, его уже нет ни у меня ни у соседей. Я работаю в основном с яблоком и виноградом. И тут проблема. Я живу в маленьком городе, другие дрожжи только в Краснодаре, поэтому они могут обойтись мне раз в 5 дороже, оказаться не свежими или вообще не подходящими. Когда будет финансовая подушка безопасности, обязательно найду французские винные дрожжи именно для яблок. Без обид, но совет "Шура, поезжайте а Киев" сегодня плохой совет.

Без обид, но совет "Шура, поезжайте а Киев" сегодня плохой совет.Николай 1953, 01 Апр. 14, 22:31

Николай 1953, Господь с тобой, за что мне обижаться?
Просто я никогда не советую коллегам то, что не опробировал на себе.
Кстати говоря у меня на данный момент бродит на винных Lalvin EC1118 "коктейль" из вишневого, смородинового варенья+ домашний виноградный компот. Уже сейчас запах и вкус- отпад.

Николай, а где берете дубовую щепу?
Просто у меня знакомый работает с деревом, я конечно его могу попросить приготовить мне дубовых стружек, когда будет заказ на мебель из дуба, но это может быть весьма не скоро... Да и вряд ли у всех форумчан есть такие знакомые, вот и вопрос: где купить дубовую щепу, или стружку, как вообще эта щепа выглядит??

zserg7, К =Шторму= залесь..,там про щепу как в школе...

zserg7, вот тебе ссылочка:
[Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.]

Так скажи, до какого не наберу

zserg7, при таком отборе хвостов наберешься "по самые не хочу".
Дрожжи бери вот такие: http://kiev.prom.ua/p12523155-vinnye-drozhzhi-lalvin.html или подобн

zserg7, при таком отборе хвостов наберешься "по самые не хочу".
Дрожжи бери вот такие: http://kiev.prom.ua/p12523155-vinnye-drozhzhi-lalvin.html или подобные.
Lazy11, 01 Апр. 14, 21:49

Так скажи до какого не наберусь, или наберусь но не по самое... :-)
Правда, парни, не охота сэм портить, вот и спрашиваю, явно уже все испробовали и так и этак...
Раньше Батя гнал самогон, сначала из пшеницы, потом, как сил не стало, гнал просто из сахара, что бы рассчитываться с помощниками на даче, но не так давно Батя умер, первого февраля, секреты его не успел перенять, не думал, что так все быстро настанет... Вот и решил продолжить его дело, правда его самогонный аппарат не понравился, собрал свой, но рецепты то, все равно, не у кого  узнать, нету его... Вот и спрашиваю у Вас, дорогие форумчанеLazy11, 01 Апр. 14, 21:49

Как то не освоил копирование, цитирование... :-)

To Lazy11:
Так скажи до какого не наберусь, или наберусь но не по самое... :-)
Правда, парни, не охота сэм портить, вот и спрашиваю, явно уже все испробовали и так и этак...
Раньше Батя гнал самогон, сначала из пшеницы, потом, как сил не стало, гнал просто из сахара, что бы рассчитываться с помощниками на даче, но не так давно Батя умер, первого февраля, секреты его не успел перенять, не думал, что так все быстро настанет... Вот и решил продолжить его дело, правда его самогонный аппарат не понравился, собрал свой, но рецепты то, все равно, не у кого  узнать, нету его... Вот и спрашиваю у Вас, дорогие форумчане
Кста, спасибо за сцылочку про щепу...

zserg7, это, конечно оффтоп, но уже отвечу тебе здесь.
Гидромодуль: сахар/ вода/ дрожжи= 1/5/25гр. сухих.
О перегонке почитай тут:
[Перегонка браги. Страница 263]

Для "спасибо" есть зелененькая кнопочка в правом нижнем углу сообщения.

Если что будет не понятно- ты спрашивай, на форуме много толковых пользователей, вопрос без ответа не останется.
Только задавай конкретные вопросы и обязательно в соответствующих ветках.

Николай, а где берете дубовую щепу?
Просто у меня знакомый работает с деревом, я конечно его могу попросить приготовить мне дубовых стружек, когда будет заказ на мебель из дуба, но это может быть весьма не скоро... Да и вряд ли у всех форумчан есть такие знакомые, вот и вопрос: где купить дубовую щепу, или стружку, как вообще эта щепа выглядит??
zserg7, 01 Апр. 14, 23:02

Дуб у нас растет в лесу, им печки топят. На форуме об этом много чего. Тебе можно попробовать поискать кавказский дуб (заказать тому, кто едет отдыхать в Краснодарский край) или башкирский дуб поискать по мебельным мастерским. Тебе ведь нужны обрезки. Почитай тему  - щепа из яблони. Тоже интересно.