Подскажите рецепт браги из варенья

Я всегда первый раз гоню на максимуме, как советуют, чтобы дрожжи долго не варитьКотяра, 27 Февр. 15, 07:52

Тебе Николай 1953 правильно всё сказал. Тут, и не только тут, ВАЖНА РАЗУМНАЯ ДОСТАТОЧНОСТЬ, а не максимальная скорость. Все эти "пУганьки" про варёные дрожжи не имеют под собой оснований, так как даже если у тебя маленький перегонный куб, ты всё-равно будешь минимум час варить брагу.
А если что-то нехорошее и попадёт в СС, то у нас впереди дробная перегонка, которая многое исправит.

Тебе Николай 1953 правильно всё сказал. Тут, и не только тут, ВАЖНА РАЗУМНАЯ ДОСТАТОЧНОСТЬ, а не максимальная скорость. Все эти "пУганьки" про варёные дрожжи не имеют под собой оснований, так как даже если у тебя маленький перегонный куб, ты всё-равно будешь минимум час варить брагу.
А если что-то нехорошее и попадёт в СС, то у нас впереди дробная перегонка, которая многое исправит.Вадим П, 27 Февр. 15, 15:30

Да, брагу я варю минимум час, но за это время, на максимально возможной мощности, из куба испаряю больше спирта(не изуродованного запахом вареных дрожжей), чем если бы варил ту же брагу но на меньшей мощности. И чем дольше кипит брага и медленнее испаряется СС, тем больше вонючеров он уносит с собой в отбор, и тем хуже конечный продукт, это наверно аксиома. И зачем мне ограничивать скорость отбора, когда качество улучшается пропорционально ей? И что такое достаточность мне тоже не понятно, у каждого достаточность определяется возможностями оборудования и электрической сети.

У меня кег 30л(утепленный), тэн 2.5кВт и БКМ 1.5м, холодильник прямоток 70см, всё это в режиме прямого перегона позволяет перегонять брагу со скоростью до 6л СС в час. Продукт течёт несколькими струйками, и чесно говоря заброс браги мне не знаком. Скорость меня устраивает, и если бы была возможность перегонять ещё быстрее я бы не отказался. Но гнать тэнами без снятие с дрожжевого осадка считаю не правильным, это может на корню испортить продукт, и потом нужно будет исправлять, чистить, углевать, заговаривать СС, превращая г-вно в конфетку.
СС как по мне после первой перегонки должен быть максимально чистым, на сколько это возможно и реализуемо. Логично когда часть проблем отпадает на первичной стадии, чтобы на вторичной было меньше геморроя и больше шлифовочной работы.
Про пароген ничего не скажу, потому как до конца ещё не понял как он влияет на дрожжи, пока что опираюсь на опыт коллег утверждающих что тепловой удар пара по живности в браге не так критичен как с тэном. Брага с варенью запущена, как отбродит пойдёт под пар)))

юмористы, блин ))
я про то, что если варенье уваривали, то хрен из него сухая брага получится. и в спирте (хз как на полноценной РК, у меня 800 мм) все равно сладковатый привкус останется. родственникам нравится, мне не так что б до оргазма, но вкусно. но с зерна-фруктов пожалуй оргазм сильнее

И чем дольше кипит брага и медленнее испаряется СС, тем больше вонючеров он уносит с собой в отбор, и тем хуже конечный продукт, это наверно аксиома. И зачем мне ограничивать скорость отбора, когда качество улучшается пропорционально ей? И что такое достаточность мне тоже не понятно, у каждого достаточность определяется возможностями оборудования и электрической сети.Котяра, 27 Февр. 15, 19:12

Кто тебе эту хрень внушил? Хотя, я переубеждать не буду. Ты взрослый человек, сам разбирайся.
Могу только спросить, что, с твоей точки зрения, могут дать 20 граммов сухих дрожжей, пусть уже умерших, при кипячении 8 литров браги?
Мне это напоминает про марганцовку или про сухопарник. Один идиот сказал, надо чистить марганцовкой, тысячи чистят, не разбираясь в вопросе. То же самое про сухопарник. Предмет, предназначенный ТОЛЬКО для удорожания оборудования. К качеству напитков никакого отношения не имеющий. Однако миллионы постов, на разных форумах, в том числе и здесь.
Сам посуди.
У тебя выбродила брага. Отстоялась. Вся взвесь выпала в осадок. Несмотря на это, Ты её через фильтр (я применяю тряпочку из бЯзи) перелил в перегонный куб и перегнал. Какие вонючеры? Мой СС практически без запаха, если не знать, выпить можно.
Грустно....

Кто тебе эту хрень внушил? Хотя, я переубеждать не буду. Ты взрослый человек, сам разбирайся.
Могу только спросить, что, с твоей точки зрения, могут дать 20 граммов сухих дрожжей, пусть уже умерших, при кипячении 8 литров браги?Вадим П, 27 Февр. 15, 22:43

Да никто мне эту хрень не внушал, это личный опыт, когда только начинал на заре, первые браги перегонял с осадком и без, и сравнивал, разница была ощутимая, даже очень.
И вот ещё, у меня браг обычно 30л, после декантации шлангом(всегда так делаю), на дне остаётся литра 2 твердого дрожжевого осадка, какие там 20гр? И что, варить эту хрень на тэнах? Дрожжи они размножаются, и покушав отмирают и выпадают в осадок, и кол-во их живых и мёртвых увеличивается в разы.

Сухопарники и прочая хрень я вообще не принимаю во внимания, и не чищу никогда ни марганцовкой ни химией. Упор всегда делаю на проверенное оборудование.

извиняюсь за оффтоп

первые браги перегонял с осадком и без, и сравнивал, разница была ощутимая, даже очень.Котяра, 28 Февр. 15, 10:20

Ну, дык, правильно. Зачем же осадок варить? Для этого отстаиваем всю взвесь и фильтруем (без фанатизма, только с осадка). А СС из браги без осадка, и вонючеров практически не будет содержать, в не зависимости от скорости перегона.

это личный опыт, когда только начинал на заре, первые браги перегонял с осадком и без, и сравнивал, разница была ощутимая, даже очень.Котяра, 28 Февр. 15, 10:20

А после дробных перегонов первого и второго была ли разница в аромате и вкусе дистиллята?

А после дробных перегонов первого и второго была ли разница в аромате и вкусе дистиллята?Slava 61, 28 Февр. 15, 11:25

если брагу не осветлял то даже второй дробный не особо помогает. Думаю тут только РК колонна

Котяра, не согласен. Если снять с осадка, даже не очень стараясь, после первого перегона (с варенья, джема), СС пахнет исходным продуктом.
На втором дробном перегоне по аромату потери весьма ощутимы.

На втором дробном перегоне по аромату потери весьма ощутимы.karpuha, 01 Марта 15, 00:51

Я думаю на втором дробном только головы отбирать с дефлегматором, на минимальной скорости, а тело уже гнать в режиме простого дистиллятора, думаю для варенья это будет правильная схема. А первый перегон только паром, чтобы побольше ароматов вытянуть и почти до воды

Собираюсь поставить брагу на варенье. Подскажите, надо ли класть подкормку? Если надо, то что класть?

Ничего не нужно, в варенье всего достаточно.

Варенье само по себе является прикормкой для дрожжей. Поэтому браге из варенья кроме воды и дрожжей ничего не нужно.

Из яблочного повидла, можно ставить брагу? прочитав про кальвадос (по белой и красной схеме) немного запутался, метанолом запугали.

Можно, ставь бражку. Метанола не бойся - это уже разоблаченная на форуме страшилка.

ssalim,
Ты лучше не метанола бойся а этанола(точнее его количество). В 1 литре коньяка в среднем 1 мл метанола.
Смертельная доза метанола 30 мл, за один присест ведро уговоришь? Поэтому отравится можно ударной дозой этанола не дотянут до отравления метанолом.

Спасибо, все запасы старого варенья так сказать "утилизировал", а повидла ещё много:-)

Ты лучше не метанола бойся а этанола(точнее его количество). В 1 литре коньяка в среднем 1 мл метанола.
Смертельная доза метанола 30 мл, за один присест ведро уговоришь? Поэтому отравится можно ударной дозой этанола не дотянут до отравления метанолом.born78, 14 Марта 15, 16:01

Ну нафига страшилки такие? Метанол для  смертельной дозы надо чистым пить. А тут он вместе с антидотом намешен

Головы из виноградно- фруктовых браг надо отбирать по 100 мл. в разную посуду, дать отдохнуть с недельку в стекле, а уж после решать: что добавить к телу, а что отправить на растопку мангала...Lazy11, 29 Апр. 14, 00:34

Вот от "а уж после решать" - самое интересное...) По каким критериям оценивать, которые из 100 гр. отрубленных голов аромата добавят и чистоте продукта не навредят?

По каким критериям оцениватьГоша26М, 20 Марта 15, 15:47

Я так не заморачиваюсь, а просто отсекаю на "головы" первые 3% от объёма СС при 30% крепости на второй перегонке. Пока этим  доволен.