Подскажите рецепт браги из варенья

Странно, перемешал и зашипело! А до этого ведь слушал-слушал, ничего не услышал. Ну, будем надеятся добродит.

Развел, вскипятил, даже попытался проинвертировать.SONiC24a, 21 Мая 15, 21:02

Лишнее. При варке варенья инвертирование происходит всегда за счет варки - оно ж - варенье-то - варится. А кислота в сырье имеется всегда. Почти всегда. Очень мало у нас фруктов без кислоты. Груши могут быть, но туда, как правило, лимонную кислоту вносят при варке.
Из бананов у нас варенья не варят

Из бананов у нас варенья не варят УлыбающийсяAnatoliy_S, 08 Сент. 15, 14:33

Бананы кислые чёль?

Вчерась поставил набор разных вареньев, джемов и всякой подобной хрени 5-ти летней выдержки (сосед отдал). Фигачил 1 к 1 с сахаром, маненько сухарями приправил и на спиртовых прессованных... Хреначат - мама не горюй)) Гидрозатвор как глушитель работает))

xOther, извини, а зачем здесь гидрозатвор? и так будет "хреначить".

а зачем здесь гидрозатвор?spicarau, 08 Сент. 15, 15:51

нада))

Тоже ставил из разных сортов, из расчета 1 кг варенья- 600 гр сахара. Бродило хорошо дней 5, щас 8 й день, затихло совсем. На вкус вкусная сладкая, как квас. Что делать, может дрожжей подбросить или перегонять?

Сладости не должно быть совсем. С гидромодулем должно быть проблема, 1 кг сахара к 4 литрам воды - это классика. Больше воды может перейти в уксусное брожение, меньшее - недоброд. Да и дрожжей 70-100 грамм прессованных либо 15-20 грамм сухих хлебопекарских на тот же 1 кг сахара. Если брага уже не бродит, то дрожжи в любом случае придется добавить, чтобы брага завелась.

А сколько дрожжей сыпануть, столько сколько обычно на этот обьем или меньше? Не исключаю что воды не долил...значит недоброд.

xOther, в видео классная музыка, а для "сахарно-вареньевой" браги гидрозатвор не нужен, так как следует из видео идет активное выделение газа, только если трубка (шланг) для отвода запахов.

в видео классная музыка,spicarau, 09 Сент. 15, 14:32

на видео не из варенья брага, просто сахарная, но уверяю тебя, та что из варенья с сахаром бурлит не на много хуже с аквариумным обогревателем при +30 гр.

xOther, повторяю: для сах. браги не нужен гидрозатвор!

Почему не нужен гидрозатвор? Ставлю его хоть на сахарную хоть на варенье, обьясните.

volodia2227, образуется большое количество газа, который создает избыточное давление, т.е. подсасывания не будет. В жизни ни разу не ставил. Только если хочется слушать "музыку бурбуления", но это для меломанов. Для зерновой - да.

Почему не нужен гидрозатвор? Ставлю его хоть на сахарную хоть на варенье, обьясните.volodia2227, 09 Сент. 15, 15:48

Не нужен,! Вечный спор! Я ставлю гондон, или перчатку. Не нужно, возможно. Но тот же проколотый гондон не впустит в брагу "лишнего", и ни при каких условиях не накопит....

большое количество газа.
spicarau, 09 Сент. 15, 15:53

Это выбор индивидуальный каждого - с гидрозатвором или без. Если хорошее газовыделение, то он не нужен. Просто прикрыл крышкой и все.

xOther, повторяю: для сах. браги не нужен гидрозатвор!spicarau, 09 Сент. 15, 15:43

Сейчас такой период, что если я не поставлю гидрозатвор, то брага будет ловушкой для мелкой мошки, которая пытается попасть и в глаза и в нос и в остальные телесные отверстия. А просто накрыть тряпкой не интересно. Интересней чтоб по шлангу вонища на крышу отводилась.

Чёто у меня брага из варенья получилась тёмного цвета. По всем признакам готова, но не осветляется на холодом, ни даже бентонитом (попробовал в 5=ти литровой бутыли эксперементально). Должноль так быть?  Варенья разные темного цвета были.

ёто у меня брага из варенья получилась тёмного цветаxOther, 16 Сент. 15, 12:17

Так это ж варенье! Нормуль.

xOther, просто в крышке просверлил отверстие 8-10мм. (можно и меньше) и вставил ПВХ шланг, 2-й конец вывел на улицу. ФСЁ!!!
P.S. Цвет варенья - цвет браги.

 

Такой вопрос от новичка.
Собрался ставить брагу на варенье, без сахара. Варенье разно непонятное. Полусухое, ягоды комком. Закатано мет крышками. Но без плесени. есть сахарометр. С ним определю долю сахара (как я понял - 20 - 25). Хотел сегодня на ночь залить водой, завтра подкорректировать по сахарометру ...
Взял боклашечку и призадумался. И сел компьютер.
Вопрос, в какой таре оптимально забулыжить (аппарат 15 - 18литров)
есть 20 литровые, есть 40, и есть 70литров.
Варенья на все хватит.
Изначально планировал в 20 литровом бочёнке,чтобы попробовать, но мне кажется если там булыжить из расчёта на 15 литров браги. сначала заводить на объём 10, потом добавлять до 15. ... больше замудохаешся плотность подгонять.
Если в 40ке, на два замеса, по 15 литров, то вроде манёвр есть. А теперь уж думаю мож и на 60 литров в 70 литровой бочке.
Вопрос может быть и простой, но нет ли подводных новообразований.
Мне кажется что процесс брожения может быть привязано к объёму. Но это не столь важно, сколь то чтоб не вылить  потом брагу.
Дрожжи купил белорусские. Почему то глянутся они мне. С дрожжами знаком, хлеб когда-то пёк.
Вроде ни чего не пугает. Нужно напутствие.
Спасибо товарищи!

Завтра хочу поставить. И так припозднился.

да уж, вздремни, утро вечера мудренее, проснешься, прочитай свое сообщение, и может уже задашь вопрос от новичка