ПЛОВ

Значится так - как маслицо(или сало) растопилось,загружаю цельную очищенную головень лука,сильно важариваю,удаляю,следом кости обрезанные,выжариваю(на всё минут 10-15).Далее по классике.Муля,которая мне оченно по вкусу - разложил на плоское блюдо и..,внимание,..сверху присыпать зёрнами спелейшего ГАНАТА! 

  P.S.Поимел этот дэвайс =из-за речки= и чуть позже в Узбекии!

Я посыпку для плова делаю из рубленной зелени(смесь петрушки и кинзы) и мелкорубленного красного(лучше Ялтинского лука).Если нет хорошего красного можно репчатый,но его лучше немного помариновать - пропадает горечь,появляется приятная кислинка,что хорошо сочетается с жирным.Гранат тоже иногда добавляю,но под настроение.Самое главное в выкладывании плова,учил меня один узбек,это выложить мясо сверху риса,чтоб красиво и каждый мог себе выбрать кусок по вкусу(виду,размеру,...)

Слушай-ка,тематический форум!А скажи-ка кто чем запивает плов?

чай ))
а вообще плов принимает хорошо чачу
а вообще вспомнил, из горячительных остренькая хреновуха заходила классно

скажи-ка кто чем запивает плов?E1510, 31 Янв. 13, 14:19

По мне так лишь бы жир с языка смывало. Можно и водкой, тоже вкусно.

Запивать только горячим чаем-чёрным или зелёным-всё равно.Алкоголь-только чуть-чуть-перед трапезой.

Да ну нах, сам то поверил в то, что сказал?!!! Плов - обильная, самодостаточная пища, прекрасная и сытная закуска. Фруктовые дистилляты к плову самое то, но лучше всего тутовка или абрикосовка.

 Вообще если плов жирный на баранине, употреблять ледяной алкоголь или напитки не рекомендуется, жир застывает в желудке, предпочтительнее употребить до поедания плова с выжарками, во всяком случае уважаемый Сталик так рекомендует...

я вообще ледяной алкоголь не очень...
охлажденные рюмки еще туда-сюда
а так... обычной комнатной температуры ))
ну и конечно же горячий чай без сахара

Холодный алкоголь и горячий плов это оффтоп выходит. Просто противоречит самому принципу. Что плов делается на востоке из свежего барашка, а до ближайшего холодильника с водочкой семь недель ходу пешком. За то горячий чай всегда под рукой и бараний жир не остужает, а помогает ему пройти в желудок без остановок

но мы говорим про алкоголь ))
кто что предпочитает
отчетливо понятно что ледяные напитки ну вообще никак

Свои напитки вообще не ставлю в холодильник! Соответственно плов прекрасно сочетается с фруктовыми дистиллятами, а их охлаждать - это "убить" вкус, запах и послевкусие.

Спирт растворяет жиры. Если по науке то запивать плов лучше кальвадосом. Яблочная кислота растворяет жир ещё лучше. На практике кому, что нравиться. Крепкий алкоголь помогает усвоению жирной пищи и производит утрамбовывающий пищу, освежающий и смывающий жир и запах эффект. Если плов из баранины то в перемешку с горячим чаем, предпочтительно зелёным, но лучше кому какой нравится. Мы же всё делаем, что бы получить удовольствие. Если стоит дилемма - выпить или плов я предпочту выпить.

Не хотел давать вводные.Мне нравится подогретое до температуры тела красное сухое.Если на улице лето ,то его можно ещё разбавить водой.Рис без жидкости - китайская пытка.А вот в кафе(ресторане) - беда,выбор: холодное пиво,ледяная водка.Как вариант - кровавая Мэри.

но бывают подделки кирпичем красят...chegevara37, 29 Янв. 13, 15:59

этот рис после промывания, 3-х кратного, становится белым..

Спирт растворяет жиры. Если по науке то запивать плов лучше кальвадосом. Яблочная кислота растворяет жир ещё лучше. На практике кому, что нравиться. Крепкий алкоголь помогает усвоению жирной пищи и производит утрамбовывающий пищу, освежающий и смывающий жир и запах эффект. Если плов из баранины то в перемешку с горячим чаем, предпочтительно зелёным, но лучше кому какой нравится. Мы же всё делаем, что бы получить удовольствие. Если стоит дилемма - выпить или плов я предпочту выпить.
Ямал, 01 Февр. 13, 08:19

А ты брось курдючный жир в спирт. И проверь его растворимость )))

Да ну нах, сам то поверил в то, что сказал?!!! Плов - обильная, самодостаточная пища, прекрасная и сытная закуска. Фруктовые дистилляты к плову самое то, но лучше всего тутовка или абрикосовка.
Олег71, 31 Янв. 13, 21:43

Правоверные мусульмане никогда не употребляют никакого алкоголя.

Хочу с кем-нибудь поспорить. Я утверждаю и могу доказать практически, что самое главное в плове - это соотношение риса и воды Большое дело для любителя и специалиста это запастись как можно большим количеством риса и после первой, второй варки максимум, ты уже все понимаешь. Довзира это очень хорошо, но ничуть ни хуже любой круглый рис из любой страны производства, включая наши Юга. Варю плов постоянно с 1982 года, как только попал служить в Среднюю Азию и очень влюбился в это дело!

Хочу с кем-нибудь поспорить. Я утверждаю и могу доказать практически, что самое главное в плове - это соотношение риса и воды
hhhhhhh56, 01 Февр. 13, 18:38

Cо мной поспорь. Я утверждаю, что в плове важно всё. И пропорции, и сам рис, и барашек, и специи и овощи, и качество обжарки, и мощность огня и очень-очень многое.

В советское время в Таджикистане, перед пловом и мусульманин и иудей и буддисты и мы, все остальные пили исключительно русскую водку до основной трапезы