ПЛОВ

Да понятно,но я в городе,а потом весной,и плов,шашлык,и медовуха из подвала.

Вкусно и на электроплите получается. Если умеешь готовть, то вкусно получится где угодно, на костре ли, на газовой плите или на электроплите. То же самое относится и к посуде, вкусный плов делал как в чугуниевом казане, так и в люминиевом. И к ингридиентам то же самое, можно приготовить вкусный плов с окорочков в люминиевом казанке, а можно запароть плов из каноничного курдюка с бараниной в чугунине и на костре.Джордж, 08 Февр. 16, 17:16

Вот здесь то и кроется засада: если готовишь не на костре, а на источнике тепла с другой тепловой мощностью и инертностью теплоотдачи приходится вносить существенные коррективы в технологические процессы, также на это влияют характеристики емкости, в которой происходит приготовление. В результате меняются конечные органолептические свойства блюда. Или говоря проще - готовишь на электроплите приходится раньше добавлять/убавлять мощность, процесс растягивается, рис получается чуть не такой, тонкий казан не держит тепло, делаем все "правильно", а рис не приготовился, т.к. все остыло; маленький огонь, опять рису плохо вода не впитывается не испаряется рис слипся, чтобы исправить меньше льем воды закрываем крышку но рис получится суховат. Понимаешь можно приготовить вкусно все, но чем больше отличий от оригинала, тем меньше похоже блюдо на плов. Я рисовую кашу могу сделать неплохо, с маслом и сахаром, но это не плов. Итальянцы делают ризотто и это не плов. Ты же и сам следующим сообщением себе противоречишь:

Есть такое блюдо. Отнюдь не позорное, даже вкусеное. но шавля, то бишь рисовая каша с начинкой. А плов должен сочетать в себе следующие виды готовки - жарка, тушение, варка и пропаривание. Без чего-то одного из этого уже не плов, например паэлья, вроде по ингридиентам и способу приготовления плов, но ни разу не плов, а другое блюдо, потому что не парится и не всегда тушится.Джордж, 08 Февр. 16, 23:00

Я согласен с Обормотом: Плов - баранина, огонь остальное варианты. Может и не плохие, но варианты.
Блин, написал то всего лишь плов на огне лучше, так раздраконили: давай спорить - ты чо, можно и на плите и в духовке, и в кастрюле надо уметь просто...

Вот вам к плову, выбирайте куски получше, всем хватит.

Голосую за бескостную лопатку! остальное тоже неплохо

PanDzban, А мне антрекот с ребрышками нравится.

Всех лучше мясо с задней ноги, там хоть мясо есть..

Купил вчера баранины хорошей,хочу плов приготовить,с нутом и изюмом,как думаете,имеет месту быть?

Я с изюмом готовил. Главное не переборщить изюма.

ШТУРМАН БАСОВ, Ну,и как вкус,и сколько изюма надо на 3литровый казан?

Делал с нутом, по мне, так на любителя. Я нут воспринимаю, как горох обычный. Может чего не догоняю, но не для меня. Изюм, чернослив пробовал, если в меру, то очень пикантно.
Буквально горсточку, чтобы на зуб попадало редко. Чернослив мне показался лучше.

Делал с нутом, по мне, так на любителя.земан, 10 Февр. 16, 19:38

Нут, это "виагра" востока...

Всех лучше мясо с задней ногиIlson, 10 Февр. 16, 18:44

Лучше левая.. на правой парнокопытные спят.. она немного жестче ..

Лучше левая.. на правой парнокопытные спят.. она немного жестче .Павел T, 10 Февр. 16, 19:46

А, если, левша? Тьфу, ногша?

Вот по поводу правой левой не замечал принципиальной разницы, хотя есть сектанты левых ног как замечено))

Ilson,Правильно,даже на хамон предпочитают левую,хотя одну ногу съел и не посмотрел,левая или правая.
,

ШТУРМАН БАСОВ, Ну,и как вкус,и сколько изюма надо на 3литровый казан?Игорь3113, 10 Февр. 16, 19:37

На 6 литровый добавлял горсть.

У,меня тоже 6 литров,но едоков мало,значит изюма чутка добавлю,спасибо.

У,меня тоже 6 литров,но едоков мало,значит изюма чутка добавлю,спасибо.Игорь3113, 10 Февр. 16, 21:16

У меня белый был.

Мама как то готовила с нутом, тоже вкусно.

 date=1455123165]А, если, левша?[/quote]
Тогда я думаю животное умрет..

хотя есть сектанты левых ног как замечено))Ilson, 10 Февр. 16, 20:36

Я режу в год 4-5 барнов и коз.. разница есть ощутимая.. левая нога на запекания.. правя на обвалку и на фарш..

Никогда бы не подумал. Знаю, что мышцы меньше задействованные в работе, более нежные, но чтобы левое от правого отличались, для меня это, как открытие.

А передняя от задней ноги отличается?

Добавлено через 1мин.:

Кроме объема..)))