Приготовление сахарной браги

уверенfreedom0506, 20 Дек. 20, 19:24

абсолютно
ПС опыта хватает с 13го года)))))

подскажите, нужно ли добавлять в сахарную брагу лимонную кислоту и для чего?

Беды не будет если долью воду в брагу?freedom0506, 20 Дек. 20, 19:19

Беды не будет, время сбраживания уменьшится

нужно ли добавлять в сахарную брагу лимонную кислоту и для чего?andryam, 19 Февр. 21, 18:25

В сахарную кроме сахара, воды и самых дешёвых дрожжей уже ничего не добавляю, см тут старое сообщение, но до сих пор так работаю с сахарком [сообщение #13250286]

подскажите, нужно ли добавлять в сахарную брагу лимонную кислоту и для чего?andryam, 19 Февр. 21, 18:25

ИМХО лимонку добавлять НЕ надо. Ничего не дает, немного замедляет брожение.

понял спасибо. Просто с одним человеком на работе общался, тот говорит лимонки добавляет мол кислотность нейтрализует, вообщем решил уточнить тут.

И ещё, касательно только сахарной браги. Есть ли разница по качеству выхода продукта между прессованными дрожжами и сухими?
Могут прессованные дрожжи по сравнению с сухими иметь больше сивухи?
просто стоит выбор какие лучше использовать..

И ещё, касательно только сахарной браги. Есть ли разница по качеству выхода продукта между прессованными дрожжами и сухими?andryam, 19 Февр. 21, 20:34

Есть. Прессованные должны быть свежими! Сухие тоже могут различаться. Хвалят турецкие. Про турбо, и всякую экзотику я помолчу. Это для тонких ценителей.

последний раз покупал прессованные люкс пачки по 100грамм., дата изготовления 19го января но купил я 11го февраля, им уже 21 день, это много?

кстати до этого делал на сухих бекмая, не дорогие вроде ничего, но в этот раз ни в одном магазине не было их, решил по пробовать на прессованных да и гравицапе на них вроде лучше работает.

с одним человеком на работе общался, тот говорит лимонки добавляет мол кислотность нейтрализует, вообщем решил уточнить тут.andryam, 19 Февр. 21, 20:34

Как это, разве можно кислотность нейтрализовать кислотой? Наоборот, от добавления в брагу лимонки кислотность увеличится.
Для нейтрализации кислотности используют щелочь, самый простой вариант это пищевая сода, сложнее едкий натр. Но смысла не вижу, ни для сахара, ни для других благ. Если интересно покурить тему, то читай тут изыскания коллег [Нормализация бражки перед дистилляцией]

Если интересно покурить тему, то читай тут изыскания коллег [Нормализация бражки перед дистилляцией]A2kAt, 19 Февр. 21, 22:28

Изыскания коллег привели, в конечном счете, к использованию для нормализации мрамора, а потом и к бражной гравицапе, работающей на том же мраморе. Никакой соды или щелочи, угробите СС.

По личному опыту (перегнал не один центнер сахарной браги:))- не парься, а покупай самые дешевые сухие дрожжи "Хмельные", цена 70руб за 100г, делаешь модуль 1:4 (на 1кг сахара 4л воды(вода простая из под крана!), Добавляешь в процессе брожения 1 ст. ложку нашатырного спирта, и будет тебе счастье. Я перепробовал и дорогие и супер, и Кобру, разницы никакой, только в кол-ве дней брожения. Так что если не торопишься никуда- "Хмельные" самое то!!!!!!!

Изыскания коллег привели, в конечном счете, к использованию для нормализации мрамора, а потом и к бражной гравицапе, работающей на том же мраморе. Никакой соды или щелочи, угробите СС.Abettor, 20 Февр. 21, 06:18

В указанной теме использование гравицап обсуждается. Ответ коллеге был чисто теоретический по снижению кислотности.
Не использую никаких гравицап, у меня не промпроизводство и нет нужды торопиться, и не нормализую брагу по кислотности, поэтому и не указал. Каждый находит свой путь.

самые дешевые сухие дрожжи "Хмельные", цена 70руб за 100г,Pavel1971, 20 Февр. 21, 08:36

Беру бекмая по 32р за 100гр, в оптовках и по 28р пипл находит.

Ставлю в ВКУ-50.Объем бака 50 л, 8 кг. сахара, 1,1 кг. прессованых пекарских дрожжей,гравицапа.Если добавить сахара и пропорционально дрожжей - кол-во спирта в этом объеме должно увеличится. Это +.А в чем - ?До какой степени можно добавлять дрожжи и сахар, что бы увеличивать спиртуозность браги? На другие дрожжи переходить не хочу.

Если добавить сахара и пропорционально дрожжей - кол-во спирта в этом объеме должно увеличится. Это +.А в чем - ?До какой степени можно добавлять дрожжи и сахар, что бы увеличивать спиртуозность браги? На другие дрожжи переходить не хочу.Hottabovich, 20 Февр. 21, 20:58

При снижении гидромодуля увеличиваются сроки сбраживания, дрожжи работают более медленно. То-есть надо либо смерится с этим либо увеличивать к-во дрожжей не пропорционально, а в гиперболической зависимости.
У пекарских обычно не высокая спиртоустойчивость, про конкретно твои не знаю, обычно выдерживают около 12%. На 50 литров это 9,37кг сахара, если учесть объем гравицапы то и того меньше.

По личному опыту (перегнал не один центнер сахарной браги:))- не парься, а покупай самые дешевые сухие дрожжи "Хмельные", цена 70руб за 100г, делаешь модуль 1:4 (на 1кг сахара 4л воды(вода простая из под крана!), Добавляешь в процессе брожения 1 ст. ложку нашатырного спирта, и будет тебе счастье. Я перепробовал и дорогие и супер, и Кобру, разницы никакой, только в кол-ве дней брожения. Так что если не торопишься никуда- "Хмельные" самое то!!!!!!!Pavel1971, 20 Февр. 21, 07:36

Пробовал такие много раз, они самые оптимальные по соотношению качество-цена. Брага не вонючая и выхлоп продукта достойный.

Ребята, привет.
Я тут учудил на днях, второго дня как поставил сахарную брагу, но, дрожжи закинул ангелы))), перепутал. Короче, брага завелась, но еле еле шипульки идут.
Видимо ангелы не хавают такого сладкого, на бочку 65 литров кинул 12 кг сахара и воды по горлышко, ну литров 55-60.
Суть вопроса вот в чем, может воронежских закинуть дрожжей, кто кого сожрёт ).
Извините если не в тему, но брага сахарная)))).

А ангелов сколько? А какая температура?

А ангелов сколько? А какая температура?Abettor, 15 Марта 21, 19:28

Да кинул как на Куку, 9 гр/кг. Температура 33

Добрый времени суток. Поставил первую брагу 2 дня назад. Сахар 4 кг (делал инвертированный сироп), вода 16 литров, и турбодрожжи Angel, первые полторы суток бродило активно, сегодня с утра перчатка опала. Температура браги в процессе была 30-34 С. Разве может выбродить за 36 часов? Или я xто то сделал не так

На фото 12 часов брожения

Ну так турбодрожжи. Померяйте сахар остался или нет.

Померяйте сахар остался или нет.Кавалар, 30 Июля 21, 14:53

чем же я померяю то в 19 литровой бутылке?