Приготовление сахарной браги

Дробленку осахаривал?
sportdoc, 25 Июля 13, 16:22

Да, осахаривал конечно!
Если не осахаривать, то и выхода спирта из такой браги почти не будет!=)
Осахаривал ферментами, разваривал крупу вместе с солодом (он дает приятное разжижение сусла на начальном этапе варки, чтобы каша колом не встала)

Кто-то применял для осахаривания ячменную солодовую муку?

Кто-то применял для осахаривания ячменную солодовую муку?
sportdoc, 25 Июля 13, 18:52

Что значит ячменная солодовая мука? Солод, перемолотый в муку? Тогда да, для ХОСа.

Что значит ячменная солодовая мука?sergio62, 25 Июля 13, 19:17

http://www.ru.all.biz/muka-yachmennogo-soloda-bgg1078536

Я начинал свои изыскания на этом поприще с солодосахарной,пока не сделал пар. Вкус конечно классный,зерно вносит свои плюсы. И да 50 это круто, тогда уж лучше спирт чтоб наверняка.

Очень доволен дрожжами "Солнечный остров" производства Краснодар, Вода-30л. Дрожжи-100гр. сахар-6кг. Выход 7л. 50%. отбраживают 5-6 дней. Пользую уже полгода. На саф-левюре 6л. И субъективно - запах при брожении, намного приятнее.

Очень доволен дрожжами "Солнечный остров" производства Краснодар,igorila, 28 Июля 13, 23:28

Пользую уже полгода. На саф-левюре 6л. И субъективно - запах при брожении, намного приятнее.igorila, 28 Июля 13, 23:28

Так и не понятно, что лучше, остров или саф? Если можно с фото что за дрожжи.
Долго думал и понял, на литр больше)))

Долго думал и понял, на литр больше)))Slava 61, 28 Июля 13, 23:42

Вместо того чтобы так долго думать,лучше прочел бы вторую строчку - "50%". А если брать 40% то и 8-9 литров нацедить можно. 

сегодня пробую поставить брагу сахарную на диких дрожжах войлочной вишни(литра два мятой вишни забродило). вот скока воды лить и сахару сыпать на боченок 60л пока не знаю. думаю сделать 1-сахар 5-воды. а что там с дрожжами будет ума не приложу... скока они набродят, набродят ли вообще что то... сейчас налил 30л воды и насыпал 3кг сахару и кинул свою закваску. посмотрю завтра, думаю что должны размножаться. когда сладость уйдет добавлю еще воды 20л. и оставшиеся 7кг сахару. кто нить делал что нить подобное, поделитесь опытом, может что то не то мутю?

Скажите кто нибудь пробовал такие дрожжи как  Turbo Jast 8?   Я понимаю что разница между турбо и обычными спиртовыми дрожжами в наличии питательной среды? Подскажите пожалуйста что это за питательные вещества?

не заморачивайся по началу со всякими там турбами. начни с обычных и почитай на форуме про минеральную подкормку, это ничуть не хуже. А в сухих подкормка по умолчанию есть

Вопрос о крепости. Похлебкин в своей книге о водке писал, ссылаясь на Менделеева: "Сорок градусов, только сорок!" Другие источники (Музей водки у нас в Питере), ссылаясь на того же Менделеева, утверждают: "Тридцать восемь! А сорок взяли торговцы для удобства расчетов". Так сорок или тридцать восемь? И каких? Раньше крепость вина мерили в объемных градусах, а крепость пива - в весовых (вот как мы своим ареометром мерим - в весовых), так как считать-то? Может, сорок объемных это тридцать восемь весовых, или наоборот? Кто-нибудь прольет ясность?

так как считать-то?Uncle Sasha, 08 Авг. 13, 17:06

Или 40 или 38, как тебе приятнее пьётся. Моё предпочтение по спиртомеру 38.

вот как мы своим ареометром мерим - в весовыхUncle Sasha, 08 Авг. 13, 17:06

Как правило, ареометры градуируют в объемных процентах.

Похлебкин в своей книге о водке писал, ссылаясь на Менделеева...
Другие источники (Музей водки у нас в Питере), ссылаясь на того же Менделеева...
Uncle Sasha, 08 Авг. 13, 17:06

В том, что я читал, написано, что Менделеев вообще непосредственного отношения к водке не имел. У него есть работы по свойствам спиртовых смесей, но не в водочном диапазоне. Его имя пытались использовать для патентования и продвижения русской водки на Запад, вот и все.

Моё предпочтение по спиртомеру 38.Slava 61, 08 Авг. 13, 17:33

Когда я начинал, делал продукт покрепче, под 50%, со временем качество улучшилось и я тоже стал делать послабее, чтоб можно было пить без закуси.

Вопрос о крепости. Похлебкин в своей книге о водке писал, ссылаясь на Менделеева: "Сорок градусов, только сорок!" Другие источники (Музей водки у нас в Питере), ссылаясь на того же Менделеева, утверждают: "Тридцать восемь! А сорок взяли торговцы для удобства расчетов". Так сорок или тридцать восемь? И каких? Раньше крепость вина мерили в объемных градусах, а крепость пива - в весовых (вот как мы своим ареометром мерим - в весовых), так как считать-то? Может, сорок объемных это тридцать восемь весовых, или наоборот? Кто-нибудь прольет ясность?
Uncle Sasha, 08 Авг. 13, 17:06

В книге Булгакова «Собачье сердце» есть рекомендация профессора Преображенского.
— Доктор Борменталь, умоляю вас, оставьте икру в покое! И если хотите послушаться доброго совета, налейте не английской, а обыкновенной русской водки.
Красавец тяпнутый (он был уже без халата в приличном черном костюме) передернул широкими плечами, вежливо ухмыльнулся и налил прозрачной водки.
— Новоблагословенная? — осведомился он.
— Бог с вами, голубчик, — отозвался хозяин. — Это спирт. Дарья Петровна сама отлично готовит водку.
— Не скажите, Филипп Филиппович, все утверждают, что очень приличная. Тридцать градусов.
— А водка должна быть в сорок градусов, а не в тридцать, — это, во-первых, — наставительно перебил Филипп Филиппович, — а во-вторых, бог их знает, чего они туда плеснули. Вы можете сказать, что им придет в голову?
— Все, что угодно, — уверенно молвил тяпнутый.
— И я того же мнения, — добавил Филипп Филиппович и вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.

Так сорок или тридцать восемь?Uncle Sasha, 08 Авг. 13, 17:06

Раньше, в России, критерием крепости "вина" считался тот факт, что при добавлении его в специальную посудину и нагревая  почти до кипения , поджигали.
Хорошее должно было выгорать в половину - отсюда и название "полугар"
Потом, когда появились спиртометры, оказалась, что это соответствует 38-39 градусов
...ну, а потом просто для удобства округлили до 40

вроде как то так)))

в специальную посудинуnsv121, 09 Авг. 13, 12:12

Отжигательница называлась. Видимо отуда пошло выражение "отжигать"

Технологию отжига, так сказать, в «изощренной» форме:

«1. Взять вина из середины бочки.
2. Отжигательницу иметь не медную, но из чистого серебра сделанную, на подобие пустого полушара, на ножках с ручкою и с рыльцом.
3. Заказать сделать стеклянную трубочку, на которой размечено б было 12 градусов, колико можно верно.
4. Отжигательницу снаружи всегда должно очистить, внутри вымыть тем же вином, и обтереть платком сухим и чистым.
5. Наливать три или две трубочки осторожно: дабы ни мимо капли, ни менже (так в оригинале. — Прим. авт. ) не пропало.
6. Подогревать отжигательницу только до той степени, как начинает вино на дне кипеть. В ту ж секунду надлежит поджечь; а дольше кипеть не давать, дабы не усыхало.
7. Поставить гореть спокойно; но коль скоро пламень начнет ослабевать, то взяв в руки отжигательницу можно тихонько оную покачивать; дабы разрушить то масленое вещество, которое под отонкою своею содержит спирт подавленным.
8. После, когда и за тем потухнет, можно поджечь еще один раз — но не больше, и погасшую флегму простудить.
9. Вливать флегму обратно в трубочку чрез маленькую воронку осторожно; чтоб ни капли мимо не вылилось»

Я на дачном участке раскладываю большие плоские камни. Муравьи туда складывают свои яйца. Раз в неделю поднимаю камень и кучу яиц опрыскиваю из брызгалки, затем поджигаю. Никому уйти не удаётся. Так мне голов всегда не хватает.