Приготовление сахарной браги

Щас идет сахар(где я беру)без опознавательных знаков,мешок белый.Сахар пахнет вроде как жареным.Вода черная от него,чай можно без заварки пить.Но брага на третий день готова и выход правильный.
В очередной раз убеждаемся,что дрожжикам только на руку грязь всякая.

Щас идет сахар(где я беру)без опознавательных знаков,мешок белый.Сахар пахнет вроде как жареным.Вода черная от него,чай можно без заварки пить.Но брага на третий день готова и выход правильный.
В очередной раз убеждаемся,что дрожжикам только на руку грязь всякая.FOX65, 27 Нояб. 14, 12:09

Спокуха... суть в том, что это свекловичный сахар, он крпнее, он лучше, слаще и выход от него интереснее...хотя он темнее при разводе.
Как кончится свекловичный (к лету) пойдёт тросниковое г0вно... я в этот период прибавляю навеску, ибо ни хера ничего из него не набраживает...пустой, мелкий, беспонтовый.

elfelf, все правильно!

Варенья было грамм 200 всего. Вроде не испорченного. Хлеб тоже испортить брагу не мог.Да и кислого запаха нет. Может что-то с дрожжами? или всё-таки температура? поделитесь опытом

elfelf,Деня привет
plus_mc,Ну если по делу смотри сюда. Бочка у тебя 30л, здорово подозреваю, что до краев ты ее не налил, пусть объем твоего сусла составил 27л. дальше 7кг сахара заняли 4,2л, че то там хлеб еще, ну да ладно. Значится 27-4,2= 22,8л воды всего, что составляет 22,8л воды/7кг сахара=3,25 Гидромодуль 3,25. Невелик, не смертелен, но и не самый удачный. Че там было в твоем варенье, какая жизнь, чего они там с хлебом твоим создали, кто знает. В твоей ситуации прошло первичное бурное брожение, и температурка снизилась, дрожжи подзаснули другие с ними борьбу начали, лей воды теплой, добродит. И не сыпь ты столько всего, по очереди лучше, поймешь что тебе нужно.

Владимир 1970, спасибо большое! Хлеб попробую выловить ещё... а дрожжи не могли умереть? всегда вроде выбраживало все с этим же составом браги и температурой. а тут...

plus_mc,Воды плесни почти до верху, бурного с пеной уже не будет, но на всякий подставь чего под бочку, и температурку посмотри, если около 30 то и славно.

не знаю поможет нет, а может наоборот хрень делаю, но я когда резко перестаёт бродить кидаю чайную ложку соды на 20 литров сусла. Тогда хоть слабо но брожение идёт.
Пы. Сы. Тимон, не мне тебя судить, ну не хорошо так дерзко сразу. Человека судят не по кол-ву сообщений и спасибок, а по содержанию этих сообщений. Причём 1,2 спасибки на сообщение не делает его особенным.

Krik,по моему ты не прав,на счет соды.
Питательных веществ в ней нет.Она понижает кислотность,а дрожжи любят кислую среду.

 FOX65, Вить, на фиг в брагу соду? Что-бы усилить вонь?
[Приготовление сахарной браги. Страница 17]

Гидромодуль у меня 1/4, про полезность дрожам соды это уже к химикам. Ну меня сода уже несколько раз спасает. Сахар какой-то хреновый у нас весовой пошёл, 2 затора назад взял какой-то влажный, жёлтый, вонючий так за 4 дня отбрадило. А этот 2 затора, вроде сахар как сахар первые 2 дня активно бродит потом тишина и вонь как с каныги(канализации), кидаю соду вонь уходит и потихоньку булькать начинает.
Завтра буду пробовать на крупе с ферментами надоело мне это мучение с сахаром.

А не проще нормализовать брагу мелом? Когда у меня сектановка сильно кислит нормализую 1 ст ложкой на 10 литр.

а я иногда перед перегономфрактал, 27 Нояб. 14, 15:52

Дык перед перегоном понятно зачем.
Наверно какую нибудь хрень нейтрализуем.А вот чтоб восстановить брожение,это вряд ли.

ну соль же как подкормку кидают, а ведь тоже натрий.

Abettor,скажи пож,почему брага(сах)активно бродит кругами и шипит,а на вкус горечь без кислинки и по выходу прекрасно.О чем это говорит?Дрожжей вопреки всем кладу 10гр(сухих),1-2гр мочевины,1-2гр соли морской или поваренной.
Нужно ли дожидаться успокоения?Мне кажется она две недели не успокоитсяFOX65, 27 Нояб. 14, 10:05

Это говорит о том, что сахар утилизирован на 90%. А оставшиеся 5% (ещё 5% дрожжи стибрили на рост тушки) будут пузырить 2 недели. Что такое 5% от кг сахара? 1000*0,05=50 г, т.е. 10 чайных ложек без верха. В 5 л 10 ложек. 5л это сколько стаканов? 5000:200=25 стаканов. 10 ложек делим на 25 стаканов = 0,4 ложки на стакан. По ощущениям это очень сладко? Да ещё с кислотой газировки? Наверное, не так уж и сладко. Вот сладость и не ощущается.
Нужно ли дожидаться успокоения? Из 10 чайных ложек сахара можно получить ~5 ложек спирта на каждые 5 л браги. Чтобы их не потерять можно не спешить и добродить. А если невтерпёж, то принеси их в жертву Бахусу (Кришне, гуннам).

На первой странице данной темы четко указано что оптимальная температура для брожения 28-30С.HuniaZlobny, 27 Нояб. 14, 10:15

Опять же читай, что написано на пачке: 38С. Производители не дураки, за свои слова отвечают. ИМХО 28 -30 маловато. 35С +-1 самое то. А за температурой следить стоит, но учтите, дрожжи ох как не любят резких перепадов температуры.

могу ошибаться, где то когда то читал, что температуру воды в 50*С человеческая рука выдерживает определенное время, по моему минуту, то есть 50*С это уже не тепло, это горячо. Сегодня проверю)))Владимир 1970, 27 Нояб. 14, 11:37

Для человека 45С нестерпимо горячо, а уж 50 - тем более.

.у знакомого собака стащила старый, вонючий носок, с дуру ума иль по шалости псиной, этот носок оказался в ёмкости с брагой...заметили через 3-4 дня...пофиг - перегнали и самое важное, ВЫПИВОН получился очень дажеelfelf, 27 Нояб. 14, 12:02

Бывший моряк рассказывал, чтобы прекратить пьянство во время похода, командир подлодки перед очередной раздачей спирта на тех. нужды, демонстративно снял вонючие носки и вымыл в спирте ноги. В этот день экипаж перепился как никогда!

не знаю поможет нет, а может наоборот хрень делаю, но я когда резко перестаёт бродить кидаю чайную ложку соды на 20 литров сусла. Тогда хоть слабо но брожение идёт.Krik, 27 Нояб. 14, 16:12

ИМХО очень смело! Я бы не рискнул. Сода дура тормозит, мел - молодец! Мелом (равно как и углём) брагу не испортишь. Проверено электроникой. Но мел долго оседает. Вид у браги становится не презентабельный.

Опять же читай, что написано на пачке: 38С. Производители не дураки, за свои слова отвечают. ИМХО 28 -30 маловато. 35С +-1 самое то. А за температурой следить стоит, но учтите, дрожжи ох как не любят резких перепадов температурыAbettor, 27 Нояб. 14, 17:41

Для человека 45С нестерпимоAbettor, 27 Нояб. 14, 17:41

- разница в три градуса


На пачке бывает и 42(С)          

Друзья! Всем спасибо за советы и рекомендации!
Я выловил старый хлеб из браги, долил теплой воды, засыпал немного лимонной кислоты, помолился и снова поставил под ГЗ.
Все это время ощущал на себе пронзительный взгляд жены, которая уже начала ревновать меня к браге ибо все внимание сегодня уделял 30-и литровой емкости))
Результат: брага тихонько зашипела и ГЗ начал булькать примерно 1 пузырек в 2-3 секунды. Считаю этот результат успешным!))) Сейчас температура в браге 30"С.

долил теплой воды, засыпал немного лимонной кислоты, помолилсяplus_mc, 27 Нояб. 14, 21:42

вот неугомонный ты человек. Кислоту с какой целью? В смысле ход твоих мыслей озвучь.

Владимир 1970, уровень ph среды до 5 сделал. После внесения кислоты сразу зашипела. Сейчас булькает, все в порядке... Может я не прав, но заработало! Про подкисление  браги читал в общих сведениях о дрожжах Макарова С.Ю.
Правда там речь идет о серной или молочной кислоте. На форуме читал о добавлении лимонной кислоты и решил рискнуть.

уровень ph средыplus_mc, 28 Нояб. 14, 08:59

хоть сам никогда подобным не заморачивался, но вот такой подход уважаю. Это самое главное знать ЗАЧЕМ ты это делаешь.

plus_mc,Дима,ты же уже инвестировал лимонной кислотой,перебарщивать не надо.
Кинь немного поваренной или морской соли,тоже вскипит,если слабо бродит и сладкая,дрожжей добавь.
Все получится.