Приготовление сахарной браги

Всегда мешаю брагу непосредственно перед заливкой в куб. Выгоняю углекислый газ.  Читал где то, что улучшается букет конечного напитка.

Выгоняю углекислый газ.  Читал где то, что улучшается букет конечного напитка.Николай 1953, 04 Дек. 14, 22:30

Букет улучшается после второго перегона.

Сахарную брагу мешать? Это новые революционные веяния в самогоноварении.Lazy11, 04 Дек. 14, 22:30

я тож всегда мешаю отбентониченую и декантированую сахарную брагу, считаю, что это уменьшает загазованость ее.

Чисто сахарные браги я не делаю. Всегда добавляю ягоды, фрукты, в крайнем случае, варенье так, чтобы этот условно фруктовый сахар занимал от  четверти до трети. Кстати французы не снимают с осадка брагу, более того, они в некоторых случаях вводят в брагу двойную норму дрожжей, чтобы увеличить дрожжевой осадок. Сам пока так не пробовал. Будет возможность - обязательно попробую.

всегда мешаю отбентониченую и декантированую сахарную брагуmo1617, 05 Дек. 14, 12:46

mo1617, ну это совсем другое дело, чем перемешивать сахарную с осадком из дохлых дрожжей и тут же перегонять ее.

французы не снимают с осадка брагу, более того, они в некоторых случаях вводят в брагу двойную норму дрожжей, чтобы увеличить дрожжевой осадок.Николай 1953, 05 Дек. 14, 13:06

Это касается только ЧКД или ДД. Хлебопекарские прессованные кроме вони ничего напитку не дают.

mo1617, ну это совсем другое дело, чем перемешивать сахарную с осадком из дохлых дрожжей и тут же перегонять ее.Lazy11, 05 Дек. 14, 13:46

этановые эфиры извлекаются из дохляков.

Кстати французы не снимают с осадка брагу, более того, они в некоторых случаях вводят в брагу двойную норму дрожжей, чтобы увеличить дрожжевой осадок. Сам пока так не пробовал. Будет возможность - обязательно попробую.Николай 1953, 05 Дек. 14, 13:06

пробоывал, даже на сахарной, если ее подкислить до уровня сухаря, получаается ароматный самогончик.

этановые эфиры извлекаются из дохляков.Пав, 05 Дек. 14, 14:35

Энантовые эфиры в дохляках хлебопекарских дрожжей сахарной браги?
Это новое слово в винокурениии! Поздравляю с "открытием"!

даже на сахарной, если ее подкислить до уровня сухаря, получаается ароматный самогончикПав, 05 Дек. 14, 14:37

Это у меня было. Я немного о другом. В той статье говорилось, что увеличение дрожжевого осадка вдвое, даёт существенное улучшение аромата и вкуса конечного продукта. Цифра дрожжевого осадка была 4-6%. Я правильно понял, что это от объёма браги? Смущает другое - французы сбраживают яблочную брагу при температуре 18-20 градусов, в моих условиях это невозможно август - сентябрь у нас 30 и больше температура.

Энантовые эфиры в дохляках хлебопекарских дрожжей сахарной браги?Lazy11, 05 Дек. 14, 14:44

Дрожжи опосредовано участвуют!! если ты возмешь брагу с дрожжами, из которых во время перегонки выделится сероводород, который в свою очередь соединится с медью, то эти соединения серы и меди будут катализатором, при которых этановая кислота в взаимодействии с различными спиртами даст реакцию этерификации, результатом которой будет целая линейка сложных эфиров. И т.д... Декантированая, осветленная брага перегоняемая на нержовом оборудовании не даст тебе ни каких этановых эфиров. Не дурил башку бы людям...

этановых эфиров.Пав, 05 Дек. 14, 16:34

а ничего что по вашим записям это остаток этилового спирта? для меня это как когтями по доске в школе.

а ничего что по вашим записям это остаток этилового спирта? для меня это как когтями по доске в школе.zapchem, 05 Дек. 14, 17:16

Что это, ты, сегодня на "вы"??

"Часть высококипящих эфиров жирных кислот объединяют под названием "компоненты энантового эфира". Их содержание в коньячных спиртах составляет 50...150 мг/л. Основную часть компонентов энантового эфира составляет этилкапринат (40-53%) и этиллаурат (15-30%). В меньших количествах содержится этилпеларгонат (около 14%), этилкаприлат (3,5-8%), этилмиристинат (около 2,7 %) и этилпальминат (около 3,1 %). Что касается интенсивности их запаха, то главными носителями аромата энантового эфира являются этилкапринат, этилкаприлат и этилпеларгонат."

Ссылку  давать или знакома эта работа??

Этановая кислота, кстати, это банальный уксус))))

Ребят вы о чем пишите последние 2 недели? Тема про сахарную брагу.
Почитайте первый пост [Приготовление сахарной браги] ответы практически на все вопросы.

считаю, что перегоняют сахарную (не декантированную и не отбентониченную) брагу- тока жмоты, кои бояться потерять 3-5 л осадка...но пулучают взамен вонизмы.mo1617, 05 Дек. 14, 16:49

ГЫ, я то же жмот, перед перегоном ещё и перемешиваю хорошенько, ммммм, самый цимус получатца))) Пил бы так да мамка не велела, говорит, сынок дробить будет лучше.
Пав, Ты чё на жмота обижаться)))

Пав, так а теперь смотрим что значит энантовый , не путать с этилом

даю наводку C6H13COOH, для метилового эфира энантовой кислоты, формула которого
CH3-(CH2)5-C(O)-O-CH3, то:

не хотел никого обидеть, просто я считаю, что экономия "на спичках" в нашем деле не пользительна."кроилово- ведет к попадалову"mo1617, 05 Дек. 14, 18:07

Насчёт декантирования я уже выступал.
Мы перегоняем пар, а не взвесь, поэтому НИКАКОГО СМЫСЛА в осветлении нет. НО, если нравится заниматься ерундой, кто же запретит.
Я, лично, перед перегоном, наливаю её (брагу) в куб через тряпочку (бязь). Вполне нормально.

Я, лично, перед перегоном, наливаю её (брагу) в куб через тряпочку (бязь). Вполне нормально.Вадим П, 05 Дек. 14, 18:10

Нормально, если гнать на медном или железном аппарате, на которых сероводород не пролезет... А если на нерже или тама стекле, то весь сероводород и сероводородная кислота будет в отборе. Это не мое мнение - это практика.

А ты каждого новичка толкаешь под руку, мол, делай так, а не эдак.Пав, 05 Дек. 14, 18:39

Во-во. Я об этом же ему раньше говорил. Обязательно ставь ПО МОЕМУ МНЕНИЮ. К примеру, ПО МОЕМУ МНЕНИЮ нужно СС чистить маслом, ну и т.д.

То что Пав и другие возможно не прочли столько сколько  Lazy11 умных книжек. Но это не говорит о том что они не является спецами в своем деле . Настоящий практик и спец не тот который теоретик, а тот который на практическом опыте само лично все это прошел, Не вызывает сомнения то что Пав настоящий ПРАКТИК! Таких как он на форуме не много. Поэтому к таким советам и замечаний как от него прислушаться точно стоит!

начнем диалог сначала.zapchem, 05 Дек. 14, 19:51

Поддерживаю!!
Начал:
    1) даже с простой сахарной браги можно получить вполне питкий самогон, который после выдержки на дубе имеет полное право на существование, как отдельный напиток.
    2) чтобы понять и научиться, как его делать - читайте форум..