Приготовление сахарной браги

думаю, что даже лучше не размачивать предварительно, тем более в браге, а запаривать,Rinsvind, 15 Июля 15, 08:53

Как всегда написал непонятно, я имел ввиду просто бросить зерно в забродившую брага. А так да- ячку пробывал запаривать-вкус  и дух у бражки, как у шампанского. Но т.к. пока сахарная, особо не парюсь- стакан кваса сухого с ферментированым солодом на флягу браги- и всё вкусно получается. Дух хлебный, кислоты меньше-горечи больше.

berezikoff, ...я с сухим квасом ещё не пробовал, хоть и подумывал об подобной подкормке, даже и без форума)). Сейчас сахарную ставлю реже, набираю продукт на "вискарик" в бочку залить, одну уже залил 15 литров, на вторую ещё набрать нужно. Потом и до сахарной руки дойдут, хотя может и раньше, сахарная выбраживает быстро, её можно и между зерновыми воткнуть. По времени и выбродить успеет, и успеешь перегнать. Ыщё руки ни как не дойдут попробовать с модулем 1:7 - 1:10, действительно ли так кардинально улучшается продукт... .

...стакан кваса сухого с ферментированым солодом на флягу браги...berezikoff, 15 Июля 15, 09:01

А фляга сколько литров у тебя?
Купил пачку сухого кваса, думаю сколько закинуть на бочку 50 литровую.

Брага на основе концентрата хлебного кваса

 а поиск у тебя не работает? ну вот например

Попробовал для прикорма и запаха сухой квас. Развел с водой и подогрел (все сделал так, как  для приготовления кваса). Эффект нулевой вышел - брага быстрее не отбродила. Вкус в конечном продукте не изменился. Только у браги запах кваса былRusso_Turisto, 29 Июня 15, 22:03

и далее...
Согласен полностью с автором поста... в конечный продукт перейдёт мизер. Как и подкормки из варенья. А вот если не в качестве подкормки, а как основу использовать - другое дело...

ПС ИМХО любой сэм можно сделать со вкусом исходного сырья, если его будет не меньше половины от сахара.

 для справки: ферментированный -значит подвергшийся температурной обработке и ферменты в нем убиты. А неферментированный - просто высушен с сохранением ферментов. Т.е. способен осахавивать себя или внешнее сырьё

ферментированный -значит подвергшийся температурной обработке0leg, 15 Июля 15, 15:35

Щас посмотрел внимательно... Там нет про ферментированный, это я на другой пачке читал 

Тут смущает то, что присутствует подсластитель (ацесульфам калия, ХЗ что это такое), не испортит он брагу?

 Виталич,
Что-бы испортить сахарную брагу это надо ОЧЕНЬ постараться! Во первых сколько там того ацесульфам калия? Во вторых если это разрешенный подсластитель в пищевой продукции, как он может испортить брагу? Не занимайся лишними вопросами и терзаниями. Если решил добавить для подкормки хуже не будет, тем более остальные ингредиенты кваса вполне годятся для питания дрожжей.

Что-бы испортить сахарную брагу это надо ОЧЕНЬ постараться!born78, 15 Июля 15, 16:47

Не, цели испортить брагу нет.  Есть цель её улучшить  .

А фляга сколько литров у тебя?
Купил пачку сухого кваса, думаю сколько закинуть на бочку 50 литровую.Виталич, 15 Июля 15, 13:45

Как обычно 38л, ну кинь 1,5 стакана. Он и как пеногас, и как подкормка-Хуже не будет.

Добавлено через 6мин.:

Виталич,
[Время брожения браги. Страница 54] почитай с поста №1070 и далее.

...ну кинь 1,5 стакана. Он и как пеногас...berezikoff, 15 Июля 15, 17:47

Там в пачке всего-то 160гр  .
А пены у меня и так нет, вернее научился обращаться с брагой без пены  .

Там в пачке всего-то 160грВиталич, 15 Июля 15, 18:08

160гр кваса не есть стакан- он же лёгкий, ну 2 пачки закинь на пробу.

.буду пытаться пробраться в секту  . И если понравится, то ...  боюсь что уйду из этой темыВиталич, 16 Июля 15, 06:48

Смелей, ничего в секте сложного. Я тоже думал как в квартире с зерном возиться, но приспособился, даже домашние молчат. Дочь говорит отработанная барда пиццей пахнет . А тему можешь не бросать, передавать опыт (если есть ) новичкам.

Други,подскажите,достался на халяву сахар 10кг,затер замес вода 50 литров,дрожжи turbo yeast48 -200гр,лимонка 20гр,жмень изюма,завелась часов через 5 t = 28-30°,бурное,я бы даже сказал очень бурное брожение первые 2 дня,на четвертый резкий стоп,брага белёсая осветляется,не сладкая чуть с горчинкой....
Кто-нить пользовал эти дрожжи? 4 дня это нормально(я бы сказал 3.5)?

BUFLON, ... за четыре дня при таком модуле и хороших дрожжах при t=28-30 сбраживает свободно.

Cranium, В статье "Общие сведения о дрожжах" Макаров указывает на то, что при температурах свыше 30 гр. набраживается больше побочных головных фракций. Да и если ты посмотришь на инструкцию к спиртовым дрожжам, они бродят при т 24-28 гр успешно. Исходя из утверждения Макарова, я бы ни в коем случае не допускал т-ру брожения свыше 30 гр. За чем, собственно, всегда и слежу и контролирую темп-ру.

Если при перегонке у меня брага закипела при 90С значит набродила 16,5% ?

брага закипела при 90С значит набродила 16,5%Dendy, 17 Июля 15, 16:18

Калькулятор показывает 15.65. Если брага обычная, то скорее всего ошибка измерения, погрешность термометра. Слишком много градусов.

Если при перегонке у меня брага закипела при 90С значит набродила 16,5% ?Dendy, 17 Июля 15, 16:18

А какое прикладное значение имеет для тебя крепость браги?
Отвечу, никакого, только опосредованное, т.е. чисто информационное.
При перегонке на ЛЮБОМ АППАРАТЕ, нормально выбродившая брага даст 0,48-0,5л АС с одного кг сахара. Максимально (теоретически) 0,6л, а в реалии на 20% меньше.
Вот и пляши от этих цифр.

Dendy,

Сколько в среднем выход этилового спирта от АС?Dendy, 17 Июля 15, 19:13

АС, это абсолютный спирт... . ))