Приготовление сахарной браги

BUFLON, Ну посмотрим, спасибо за подсказку.

meloman66, как это у тебя при 38% 101С в кубе?Garik80, 16 Дек. 15, 21:11

Такое может быть, если при хорошей мощности пар пустить по узким трубкам. Поднимется и давление и температура в кубе.

Запах СС гораздо приятнее,чем с Сафа.meloman66, 16 Дек. 15, 20:38

Саф-Левюра? Просто, нет ничего более вонючего!
А на Инстанте и Моменте- самый приятный запах!

сахар, на саф-левюр, г.м 1:5, подкормка Бородинскимmeloman66, 16 Дек. 15, 20:38

Уверен в своём бородинском? Вот если бы прикормку положил нормальную, карбамида, к примеру, что кстати и сделал производитель твоих модных дрожжей, не сухарей бородинских он добавил... То отбродила бы твоя брага так же за 4 дня.

правда бродила почти три недели и не осаживалась. в итоге бентонитом и холодом осадил,meloman66, 16 Дек. 15, 20:38

Не задумывался, что сам что-то накосячил, раз брага 3 недели бродила? Вот и набродила крокодила...
И ещё бентонит- холод, а во втором случае без этого...
Неудачен опыт!
Я не за Левюр переживаю, я за то, что люди деньги свои не считают и ведутся на элементарный развод.
Сейчас пользуюсь Воронежскими. Это 25 рублей за 100 грамм, подорожали, до этого года полтора 20 рублей стоили. И пачка карбамида за 50 рублей, но её почти на год хватает...


Добавлено через 3мин.:

И даже если кто-то отжимает лишние 50 мл. спирта с киллограмма, всё равно они того не стоят....
Хотя и это мне всегда удивительно. На простых дрожжах всегда имею выход 600-630 АС с 1 кг сахара... Откуда добавки берутся?
Значит или недоброд или технология перегона нарушена.

Pahello, Процену на турбики согласен - дорогие они. Но иногда есть в них смысл. Это когда надо побольше вкусняшки, а объем бродильной емкости не позволяет. Турбики у меня реально 5 кг. сахара сжирали в ПЭТ бутыли. И подогрева никакого не надо. А на простых, (пакмайя, но сейчас пробую бекмайю, они дешевле) больше 3,5 кг. сахара на ПЭТ не выбродят. Как то так.

Откуда добавки берутся?Pahello, 17 Дек. 15, 06:16

это как в анекдоте  про рыбака когда ему руки связали а он пальцами показывает и говорит а я вчера щуку поймал вот с такими глазами.

Турбики у меня реально 5 кг. сахара сжирали в ПЭТ бутыли. И подогрева никакого не надо. А на простых, (пакмайя, но сейчас пробую бекмайю, они дешевле) больше 3,5 кг. сахара на ПЭТ не выбродят.захарка, 17 Дек. 15, 07:02

Ну так всё правильно. Турбо способны работать в среде, где концентрация спирта до 15-18%, а обычные свыше 10-12% уже не выдерживают. Отсюда и ГМ для них разные.

3,5 кг. сахара на ПЭТ бутыль. И подкормка стандартная, покупная. А без обогревателя бродила дней 8, но получилось 5,9 АСзахарка, 16 Дек. 15, 21:36

Это ты что, с 3,5 кг сахара получил 5,9 л АС? Не смеши!

И даже если кто-то отжимает лишние 50 мл. спирта с киллограмма, всё равно они того не стоят....Хотя и это мне всегда удивительно. На простых дрожжах всегда имею выход 600-630 АС с 1 кг сахара...Pahello, 17 Дек. 15, 06:16

Pahello, парадокс, но никак не удается донести абсолютно простую мысль, что не об этом речь ))  А о том, что эти дрожжи позволяют работать с таким ГМ, с которым обычные дрожжи с любыми подкормками не справятся. А это, очень удобно, когда оборудование имеет хорошие разделяющие возможности. Ощущение, что мы просто не понимаем друг-друга, как бухгалтер не понимает финансового планёра ))

Николя78, Да блин, не так цифирьки поставил. Торопился.  Конечно 0,59 АС с 1 кг. сахара.

Добавлено через 5мин.:

Ямбукай, Ну я еще к этому плюсу добавляю объем бродильной емкости. При малых объемах низкий ГМ и хороший выход по АС.

захарка, 590 мл АС с 1 кг сахара - это не идеал, конечно, но и не так уж плохо.
Что-то осталось в кубе, часть сахара дрожжи, возможно, не доели.
А какой выход и срок брожения был при использовании подогрева?

Твоя мысль насчёт сгорания дрожжей на стенках аквариумного обогревателя представляется мне несостоятельной. Сомневаюсь на основании собственного опыта, так как постоянно использую подогрев, и всё выбраживает полностью.
Их мощность невелика, и они полностью погружаются в жидкость, значит температура их поверхности вряд ли сильно отличается от температуры жидкости.
Думаешь, что достаточно нагреть стекло в браге до 40*С и больше, и дрожжи вокруг начнут дохнуть косяками?
Всё ИМХО, разумеется.

А о том, что эти дрожжи позволяют работать с таким ГМ, с которым обычные дрожжи с любыми подкормками не справятся.Ямбукай, 17 Дек. 15, 10:19

Это понятно. Но, по мне, так лучше ещё одну посудину завести под брагу и дрожжи в соседнем сельпо покупать, без заморочек.
Я тоже не о том, я про то, что при равных условиях- турбо дрожжи не имеют никаких преимуществ...

ещё одну посудину завестиPahello, 17 Дек. 15, 12:30

Есть еще такие показатели, как время первого перегона и свободная площадь

Николя78, При подогреве, после бурного брожения(пару дней)все утихало а на 4-й, 5-й день начинала осветляться. Это пои теплой браге. На вкус сладкая, и выход минус 1 кг сахара. Из 3 кг. сахара плюс 1 кг. замороженных ягод выход 1,2 л. АС. На покупной подкормке тоже примерно так. Это в ПЭТ бутыли. А когда сбраживал виноград(на халяву на работе хапнул, подавил его и вперед) то ставил в кубе прямо(абсолют 37 л.) с подогревателем. Там все отлично, сладости совсем не чувствовалось. Выход точно не рассчитать, т. к. не известно точное количество сахара в винограде. Но если прикинуть 15%, то получилось оч. хорошо. Там площадь дна большая, и обогреватель в винограде был "зарыт". Обогреватель когда вытаскиваю сразу после выключения, руку обжигает. Так что не знаю...

Добавлено через 1мин.:

Paganell, Абсолютно согласен.

при равных условиях- турбо дрожжи не имеют никаких преимуществ...Pahello, 17 Дек. 15, 12:30

принципиальный момент: равных для каких? Если для обычных - да.
Если искусственно ограничить скорость на участке дороги знаком 40, то Мерседес, грубо говоря, тоже не будет иметь перед ВАЗом никаких преимуществ. Ну, а когда действие знака заканчивается?... ))
Так вот зачем искусственно ограничивать себя такими знаками, тому кто может обходиться без таких искусственных ограничений.
Если есть какие-то сильные финансовые ограничения, то, разумеется, ГМ 1:5 и обычные дрожжи с эффективными подкормками - прекрасная альтернатива. И это здорово, что определенный инструментарий позволяет приблизиться к эффективности. Такие усилия достойны всяческого уважения. Как и другая альтернатива, которую выбирают те, кто считает, что разница невелика, а время дороже. В отношении же качества, главное слово за технологией и оборудованием, здесь все зависит от "прокладки", а не вовсе не от выбора типа дрожжей. Создать шедевр , равно как и испоганить продукт, можно с одинаковым успехом в обоих случаях.

Добавлено через 7мин.:

Garik80, я себе все доказал, ты читать умеешь? Я уже устал писать, что другим доказывать ничего не собираюсь. Хочешь проверить - проверяй. давай закроем этот вопрос в мой адрес. Меня нисколько не задевает то, что мы довольны каждый в своей песочнице, не понимаю, почему это тебе так мешает жить? Пойми, наконец, ты меня не переубедишь, потому что я предпочитаю думать, осмысливать и доходить до всего сам. И никого учить  не собираюсь. если хочешь доказательств, либо пробуй сам, либо проси другого. Пожалуйста, перестань просить от меня доказательства. захочешь сам проверишь.

захарка, так у тебя не чисто сахарная брага!? Тогда я пас, всякие ягодки и цветочки не для меня (и не для этой темы, кстати).
Странно только, что вначале ты говорил про меньший выход при использовании подогревателя, а в последнем посте у тебя получается наоборот больше. Надо как-то определиться, и не путаться в показаниях.

Обогреватель когда вытаскиваю сразу после выключения, руку обжигаетзахарка, 17 Дек. 15, 12:55

Ну, это он съел что-нибудь.

Терморегулятор неисправен, наверное, вот и жарит на всю мощь.

Николя78, Может я не совсем правильно объяснил. 1-е ягоды для подкормки. Поэтому брага сахарная. 2-е. Обогреватель в ПЭТ-это почти от стенки до стенки, и дрожжи если опускаются, то все вокруг него. А в кубе дно большое, и плюс обогреватель был покрыт слоем давленного винограда. Поэтому и не губил дрожжи. А вот с обогревателем может что то и не так, раз так быть не должно. Будем посмотреть.

Добавлено через 3мин.:

Garik80, А почему покапельный отбор это фуфло? Вроде бы по логике (на колонне)так и должно быть. Я конечно не супер спец пока, но всегда так делаю. Жаль это к теме не относится.

Есть еще такие показатели, как время первого перегона и свободная площадьPaganell, 17 Дек. 15, 12:37

И то и то имею...
А если своё будет выходить по деньгам, как магазинное, вообще можно всё бросить...

Garik80, Как соберусь, закажу турбики, и поставлю на них сахарную брагу без всяких добавок. Цифирьки выложу обязательно. А то вы спорите,спорите. Лучше без споров общаться. Только вопрос - наверно в другую тему надо будет выкладывать, про дрожжи.

вообще можно всё бросить...Pahello, 17 Дек. 15, 13:55

как в фильме про самогонщиков: сахар в кипящую воду, а с крана бухло льется и с писюна пьют. идеальный самогонный аппарат.

захарка, только результат выкладывай не так, что тут я 3 дня бродил, там 10, но в первом случае ведро сивухи вылил в унитаз, а тут стакан всего. Измеряй по трем фракциям- головы, тело, хвосты. Важно конечный продукт, а не выход с браги. Во всех книгах пишут, что чем больше спиртуозность браги, тем больше говна, соответственно отходов, а тут какие-то дрожжи непонятные революцию устроили. А вискоделы дураки значит с своими лабораториями и ГХ брагу не больше 9% делают. и кстати знают, что надо 5%, но на 9% бабла больше заработаешь. сами об этом и говорят.

Добавлено через 1мин.:

Но как говорится качество требует много времени.захарка, 17 Дек. 15, 14:11

ну так я тебе говорю про качество одно и то же, а времени 1 ч 20 мниут против 3 часов 20 минут. Разница есть?

Хотя я, честно говоря, посмотрел бы хотя бы выход по ас по конечному продукту у тебяGarik80, 17 Дек. 15, 13:36

Garik80, ну а сам как думаешь? Даже при самом худшем раскладе, если спиртуозность браги будет абс. одинаковой, где ты больше тела с одного куба возьмешь, при ГМ 1:5 или 1:3? Ну неужели на такие очевидные вещи, вообще, стоит время и буквы тратить? У кого-то есть время и ему нравится гнать каждую неделю (а то и чаще), ему и С 1:5 нормально и рентабельно работать. У кого-то времени нет, и ему выгоднее снять побольше за 1 раз и как можно дольше к этому не возвращаться. Каждый приспосабливается по своему. Я ставлю брагу из расчета перегона 3х кубов браги за раз, что даст мне в итоге 1 полный куб 40% СС. Т.е. во главу угла ставлю затраченное время на полученный объем + качество по умолчанию. Я дроблю и первый перегон, поэтому, для меня концентрация ГМ важна в этом плане. Я лучше потрачу дополнительное время на отбор голов (достаточно понюхать их при первом перегоне браги), нежели на кипячение лишней воды (1:5). Это мой выбор. И пойми, наконец, мне плевать, если к этому выбору кто-то будет цепляться или обижаться. Я же просил, ну оставь ты меня в покое. Дай мне спокойно общаться с единомышленниками и теми, кто нормально реагирует на выбор и предпочтения  Удачи, с наступающим!