Приготовление сахарной браги

Жеха,Так газы может его раскачивают.
АСП-3 0-40 я тоже меряю,стабильно 10%,но желательно когда она осветлилась.

так наверно газы и раскачивают) я бентонитом осветляю, а его с водой вливаю, соответственно градус упадет, вот и пытаюсь до осветления мерить)

получается 2 литра СС 46-52С примерно. Аппарат довольно примитивный - "Магарыч" с сухопарником.Bacardi, 23 Февр. 16, 19:09

Магарыч априори не имеет никакого укрепления (отсутствует вертикальный участок), поэтому насчёт 46-52% (процента крепости, а не градуса C, как в твоём посте) это враньё. Суммарная крепость ССа, полученного на нём, при количестве перегоняемой браги, которое ты указал, будет процентов 35.

бентонит осел, спиртометр показал 3градуса. что то совсем недоброд получился.Жеха, 23 Февр. 16, 22:06

Спиртометр в браге не в состоянии показать ничего...читайте форум плз.
Сегодня праздник-угомонитесь до завтра

Суммарная крепость ССа,Вадим П, 23 Февр. 16, 21:08

Зря ты Вадим, у него в 10 литрах браги и 4 кг сахара может быть... И отбор он может при 40° в струе прекратить...
Мы же не знаем! :-)

Спиртометр в браге не в состоянии показать ничего...читайте форум плз.elfelf, 23 Февр. 16, 22:31

Это в мутной и шипящей,да с хлебом и маслом и молоком может быть у кого нибудь.
А когда она осветлится как вода,очень даже показывает.
Я конечно не замеряю всегда.Иногда для интереса.

Зря ты Вадим, у него в 10 литрах браги и 4 кг сахара может быть..Pahello, 24 Февр. 16, 04:50

Паш, привет!
Я сомневаюсь, что брага выбродит при гидромодуле 1/2,5, ну, разве что, дрожжей 5 норм высыпать...


Добавлено через 4мин.:

кто чем и как меряет спиртуозность брагиЖеха, 23 Февр. 16, 19:53

Есть такой ареометр, называется виномер-сахаромер. Он по шкале показывает с одной стороны количество сахара в браге, а с другой стороны крепость оной. К примеру, показания сахара 0% соответствуют крепости 12%.

другой стороны крепость оной. К примеру, показания сахара 0% соответствуют крепости 12%.Вадим П, 24 Февр. 16, 09:43

Только в том случае если в системе нет растворенного углекислого газа, остатков сахара, минимальное количество хвостов и ЭАФ, соли и прочих компонентов. А так он кажет день рождения бабушки тутанхамона, примерно несколько столетий до рождества христова. Замер этим виннометром имеет смысл если построена своя таблица показания/выход сэма.

А так он кажет день рождения бабушки тутанхамона,zapchem, 24 Февр. 16, 10:02

Может ты и прав, спорить не буду. Однако горький вкус полностью выбродившей браги сответствует нулевому показанию по сахарной шкале. Для меня, если на вкус не пробовать вообще, точность вполне нормальная.

Проверил на чистой воде - показал крепость 12%.Николай 1953, 24 Февр. 16, 10:17

Коль, я тебя очень уважаю, честно, НО не надо нести всякую хрень.
Только что проверил, как ты сказал, на чистой воде. Ареометр показывает точный 0 сахара, а это означает, что прибор у тебя плохой, только и всего.
Я совершенно не агитирую применять виномер-сахаромер, но, повторюсь, для тех, у кого вкус отсутствует или кто пробовать не желает, совершенно нрмальный вариант с достаточной точностью.

Вадим П, Мой тоже правильно показывает...

Мой тоже правильно показывает...Pahello, 24 Февр. 16, 10:37

Паш, я и не сомневался.
Какой бы ни был этот ареометр, он всё-равно является измерительным прибором. А измерительный прибор имеет свою заявленную точность. Для наших целей его точность вполне нормальная.
А то что было у Коли и у Шурика, явное дерьмо или подделка, только и всего.
К сожалению, никто не застрахован от этого.

Магарыч априори не имеет никакого укрепления (отсутствует вертикальный участок), поэтому насчёт 46-52% (процента крепости, а не градуса C, как в твоём посте) это враньё. Суммарная крепость ССа, полученного на нём, при количестве перегоняемой браги, которое ты указал, будет процентов 35.Вадим П, 23 Февр. 16, 21:08

Давайте без жестких словечек, типа, "вранье". Вранья нет. Брага обычная - 2кг. сахара на 10 литров воды и 200 гр. пресованнаых Воронежских спиртовых дрожжей. Но! На эти 10 ли ров браги я добавляю пол литра "хвостов" 33 крепостью, стабильно остающихся после вторичной перегонки СС. Вчера вечером так перегонял брагу - вышло 2 литра сс крепостью 44.

Мужчины, коллеги и профессоры, спешу сообщить, что ареометр является прибором для измерения плотности жидкости.
Вода, в которую дабавлен спирт, становится менее плотной, то есть имеет плотность менее 1 кг/литр.
Вода, в которую добавлен сахар, имеет плотность более 1 кг/литр.
Добавление в воду спирта и сахара одновременно, меняет плотность в обе стороны.
Можно рассчитать, для примера, растворы, с содержанием спирта и сахара и имеющих плотность 1 кг/литр, в которых сахарометр покажет 0%, и спиртометр покажет 0%
Дополнительные примеси также могут повышать и понижать плотность раствора.
Просьба коллег, которые не знают этого, НИКОГДА БОЛЕЕ не сообщать о работе ареометров.
Тему читает много новичков, не нужно вводить их в заблуждение, сила которого пропорциональна "званию", сиречь количеству отправленных и пока не удаленных постов.

Конечно, измерять ареометрами недоброд будь то сахарометр или спиртовый или виномер - дело сомнительное. Но пробовать на язык или поджигать спичку - способы из этой же оперы. Лучше уж действительно сахарометр. Я уже неоднократно приводил рисунок, отображающий зависимость уменьшения количества сахара от времени. Для измерения  использовал сахарометры АС-10-20 и АС-0-10. ИМХО, если сахарометр не показыват изменения концентрации сахара от времени, значит брожение закончено. При этом показания сахарометра будут ~ -1% сахара. Если показания > 0%, значит имеет место недоброд. Влияние растворённых солей и углекислого газа вносят систематическую ошибку, но динамика сохраняется.

На эти 10 ли ров браги я добавляю пол литра "хвостов" 33 крепостьюBacardi, 24 Февр. 16, 10:46

Вот я и говорил про то, что не известно было..

Просьба коллег, которые не знают этого, НИКОГДА БОЛЕЕ не сообщать о работе ареометров.vdv, 24 Февр. 16, 10:59

Дима, я не совсем понял твой посыл, ну да ладно...
А новички должны знать, что есть ДВА ВИДА ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ АРЕОМЕТРОВ.
1) Ареометр-сахаромер, например АС-3
2) Ареометр-спиртомер, например АСП-3

И не надо использовать для измерений неподходящие приборы. Вы ведь ёмкость не измеряете вольтметром, или ток омметром...

Упс...Абеттор примерно о том же сказал, причём чуть шире.


Добавлено через 1мин.:

Вот я и говорил про то, что не известно было..Pahello, 24 Февр. 16, 11:24

И был прав. А коллега ввёл нас в заблуждение, сразу не сообщив об этом.

Abettor,я тоже так думаю.
При ГМ 1/4 и добавка только карбамид,через 10дней брага светлая.
Показывает 10% китайский и украинский ареометры одинаково.
Сахаромер АС-3 0-25 менее ноля -1-2%
Умел бы я считать посчитал бы выход АС.

Abettor, даже плохо тренированный язык имеет достаточную селективность, чтобы определить наличие или отсутствие сахара. ))) А производство или отсутствие производства углекислого газа, опять-таки, верный признак брожения или его окончания.
А насчет сахарометра в динамике процесса - конечно, можно использовать в качестве индикатора, при условии понимания процесса. Вот даже на твоих графиках мы видим 0% сахара спустя сутки. Это же не значит, что брожение окончено и весь сахар переработан - просто уже произведено достаточно спирта, чтобы скомпенсировать остаточный сахар.
Кстати, ты считаешь химию намного лучше меня - можешь набросать табличку прогноза плотности для конца брожения? Вот чисто теоретически, была плотность 1.08, преобразуется сахар в спирт, улетает углекислота, какая плотность станет при 5% сахара, 4%, 3% 2 и одном проценте остаточного сахара? Если, к примеру, считать от стандартного гидромодуля 1/5 и не брать во внимание остальные примеси?
Будут ли различимы показания для 5% и 1% и 0.1% остаточного сахара?

Pahello, вот, кстати, в твой будущий труд важная часть - практические способы определения того, что брожение окончено.

Abettor, Спасибо за опыты и расчеты, ХОС на мультике к 8 марта не успеет созреть, поэтому, решил по-быстрому замутить сахарную.

На 50 литровую баклажку - 8,5 кг сахара, 20 гр. карбамида, 40 гр. монофосфата калия, 10 гр. активированного угля, 10 гр. мела, 1 капля оливкового масла, 1 кг обычных прессованных дрожжей. Воду грел до 30*С ведрами, попутно растворяя по 2 кг сахара и снимая пену, удобрения и уголь с мелом измельчал блендером в кружке с водой, дрожжи взбил миксером с оливковым маслом, добавив сусло разведенное водой, кинул пару крекеров, завелась бурно через полчаса - через 45 часов брожение прекратилось (объем браги 47 литров, 3л оставлял под пену, была на вторые сутки но не более 1 см.). Взбил блендером 4 ст. ложки бентонита до состояния жидкой сметаны и влил в брагу помешивая, через пару часов: