Приготовление сахарной браги

[Скорая помощь новичкам. Советы.]
Если с компа смотреть то нет вопросов, а с телефона- пока промотаешь.....

Добавлено через 3мин.:

РомариоAgro, если только ссылку на 1ю страницу

Наличие внятного первого поста дает, как минимум, право отправлять новичка туда. Вопросы конечно будут - но если из них видно, что не читал... "По морде её, по наглой рыжей морде!" ©
Может быть, методичку вынести во второй пост - или даже в отдельную тему. Хотя оно уже есть, и за многие годы не менялось. Тем не менее, ссылку на это можно повесить в начале каждой страницы.

Может быть, методичку вынести во второй постvdv, 16 Апр. 16, 03:33

Дим, "приготовление сахарной браги для тупых или как я долго и упорно шёл к зерну" 

lion999, да ни фига. Я сахарных сделал от силы десяток - а потом угостили ферментами... а потом всё стало ясно.
Я еще немножко посмотрю, как новый куратор себя будет чувствовать, и вообще отсюда свалю.

Если серьезно, то для сахарной браги и писать-то нечего. Ну вот:
- Сахар, дрожжи и вода.
- Пропорции.
- Прикормки. Два-три рецепта и что они дают.
- увкуснялки.
- утеплители-мешалки.
- бентонит (как делать - и что можно не делать)
- инверт (как усложнить жизнь без существенного результата)
- перегонка (ссыль) ректификация (ссыль)
- выдержка, бочка, настаивание ну ладно, пусть.
- Углевание - чем хорошо и чем чревато.
- Химическая обработка - почему не стоит делать и чем заменить.
- оценка результата.

Дальше по мере накопления и обработки что-то еще туда докидывать.

      Не уходи..... Не с кем будет общаться!

ОК. Повысим ставки.
Тому, кто по представленному выше плану представит полноценную методичку, тому я скажу спасибо.
Ну и в виде маленького бонуса, позволю (прямо тут!) доказывать преимущества меди перед пластиком.

Отчитываюсь. Сделал брагу с хлебными сухарями по совету ROMARIO83 типа для удаления, уменьшения запаха сивухи после перегона. Не удалилось и не уменьшилось. После двойного перегона то же самое, что и раньше без сухарей. Надо задумываться о колоне.

провизор, ну вот ещё один перестал в деда мороза верить)))колонна конечно хорошо,но иногда так хочется ,чего нибудь хвостатого...Эх,лето же виноград, яблочко..Попробуй сырьё поменять,коллега.

Не удалилось и не уменьшилось.провизор, 18 Апр. 16, 16:33

Свои грабли ближе к телу.

И куда бы там сивуха делась бы?
Если сухари это подкормка, не более...

Если вдруг кому интересно.
Результаты эксперимента.
Баклаги 5 литров, дрожжии Пакмайя 2×11гр., сахар Слуцкий (Беларусь) 1кг, вода 29ррм, 6,8рН, гидромодуль 1/4,5, температура в помещении 23-24.5 градуса, влажность 65-74%.
Старт - кило сахара разводил литром кипятка, доливал до верха, получая 29-31 градусов, растворял карбамид и бросал дрожжи.
Сахарная без подогрева и без подкормки - 14 дней.
Сахарная с подогревом рыбьим подогревателем до 30 градусов - 8 дней.
Сахарная с карбамидом 3гр. без подогрева - 7 дней.
Сахарная с карбамидом 3гр и подогревом на 30 градусов -те же 7 дней.
Срок окончания засекался по попрекращению бульков в гидрозатворе и сахарометр АС-3 проказывет ноль.
Никаких чудес в виде брожения за 3 дня.
С подогревом получается нет смысла в карбамиде.
Выход со всех 0,51-0,53 АС на прямоточнике ХД4.

С карбамидом сахарометр в конце тонет так, что бумажка со шкалой скрывается, т.е меньше, чем -1% сахара.
Без карбамида получается 0..-0,5 на сахарометре, даже если передержать пару дней.

Motto,совершенно согласен,почти тоже самое,с карбомидом,7суток-1 бульк в 6 сек.,у батареи,укутана.Чудес скорее всего небывает,только вот откчего заявления2-3дня?-непонятно.

Как то у вас долго.у меня сахарная при комнатной температуре в среднем в 23*С.вода 5 л.сахар 1кг.дрожжи 20г.без добавок и подогрева 5дней, только бочку в одеяло укутываю на второй день ,если сразу укутывать температура поднимается до 38*С то время брожения 4 дня .температура старта 30*С.дрожи пакмай пачки по 80гр.бочка пластиковая .сахар разбавляю в сироп,дрожжи разбраживаю в кастрюльке потом только в бочку.

гидромодуль 1/4,5,Motto, 18 Апр. 16, 19:07

ИМХО, все дело в неправильном гидромодуле. Для баклажки в 5 литров, 1 кг сахара занимает объем в 0,6 литра и еще надо же место оставить для пены. Думается, что гидромодуль получается 1 к 4-м. Отсюда и такой длительный срок брожения. Сахара надо сыпать меньше чем 1 кг - попробуй грамм 800 положить.

Avm64,вообще то Мотто сравнивал условия брожения при одинаковом ГМ,разница в подогреве,карбамиде и т.д.Но,если в плане обсуждения дрожжей,то пакмайя кристал-7суток,1к5,1бульк в 10сек.,Все кричат о 3-4дня,Качество поменялось,или как?А если время не поджимает,то неплохо:пены-нет!!!,Вони-нет!!!,так что меня(и жену)устраивает.

ИМХО, все дело в неправильном гидромодулеavm64, 18 Апр. 16, 22:03

Все дело в слабых хлебопекарных дрожжах из 11гр пакетиков.

дрожжии Пакмайя 2×11грMotto, 18 Апр. 16, 19:07

На ПакмайеКристал на 7 день при том же гидромодуле брага уже осветлившаяся стоит.

только вот откчего заявления2-3дняВалерий63, 18 Апр. 16, 19:24

рецепт браги от Вадима П.berezikoff, 18 Марта 12, 23:46

Пост 2 стр.1 на втором заторе так и получается. Дрожжи прессованные Рекорд.

Для баклажки в 5 литров, 1 кг сахара занимает объем в 0,6 литра и еще надо же место оставить для пены. Думается, что гидромодуль получается 1 к 4-м.avm64, 18 Апр. 16, 22:03

Килограмм сахара я заливаю 4,5 литрами воды. Общий объем получается 5,2 литра примерно. Это чуть выше плечей.
И сахарометр совать удобно, не надо вылавливать потом кончиками пальцев.
Если лить под самую крышку, в стандартную пятилитровую баклагу влезает примерно 5,7 литра.
Так, что и гидромодуль 1/5 там сделать не вопрос, только решить проблему с пеной.
Я когда экспериментировал с гидромодулем 1/5, я баклагу ставил в кастрюлю, а крышку не одевал.
Наутро остатки пены выдавил, баклагу обмыл, кастрюлю сполоснул и всё.

И сахарометр совать удобноMotto, 19 Апр. 16, 09:53

А это зачем, если ты работаешь с сахаром по стандартной схеме?

Я не могу достоверно определить конец брожения другими способами.
Вернее не доверяю этим способам.