Приготовление сахарной браги

Еще вопрос. Померил вчера брагу АС 3 показал "0"-гнать?

В минус должен уйти, это раз. Должен остановиться на одном уровне, это два.

В минус должен уйти, это раз. Должен остановиться на одном уровне, это два.Abettor, 27 Апр. 16, 21:16

На АС 3 нет минуса,показало ровно"0". Или я что ни  то  понимаю? Брага бродила 8 дней,в подвале,Т*подвала 18*,по вкуск брага выбродила.

Минуса нигде нет, это правда. Но по окончании брожения поплавок тонет так, что ноль оказывается ниже ватерлинии. Если мысленно продлить шкалу, то можно было бы увидеть минус 1. И во вторых, если поплавок застопорился на одном уровне, значит брожение остановилось и дальше ждать нет смысла. А если поплавок остановился на уровне, что можно считать показания, значит имеет место недоброд.

Но по окончании брожения поплавок тонет так, что ноль оказывается ниже ватерлинииAbettor, 27 Апр. 16, 22:15

Извини, не понял. Так ниже или, таки, выше?

Ноль под зеркалом жидкости. Бумажная шкала скрыта брагой, делений уже не видно. Это же сахарометр! Отбродившая брага легче воды.

Коллега хотел сказать, что если брага выбраживает вообще досуха, то сахарометр АС-3 (АС-2) при опускании в нее, занимает такое положение, что ноль оказывается ниже уровня браги. Под "водой" короче говоря.
А т.к. отчет у сахарометров идет по верхнему мениску (поверхности жидкости), то при этом он показывает минус два деления.
У АС-3 цена деления 0,5%, т.е. показания минус 1 процент сахара.

Мне, на сахарной браге, удавалось добиться -1% сахара только с подкормкой дрожжей карбамидом. Или когда она несколько дней перестаивала.
Обычно гидрозатвор булькать перестает когда в браге осталось 0,5% и менее сахара. Для верности выждать еще и денёк и можно гнать.
И как тут уже правильно сказали, правильнее будет ориентироваться на изменение сахаристости.
Если в течении 2-3 дней сахарометр показывает одно и тоже значение, значит брожение остановилось.
Причем остановится оно может и при недоброде. Просто дрожжи перестают работать по какой то причине, например перегрев.
У меня два раза было такое, брожение встало на 5% сахара и дальше ни в какую.
Первый раз я затупил, добавил дрожжей. Толку никакого, а сэм получился очень вонючий.
Второй раз просто перегнал, ничего не добавляя.
И не верьте советам, что после перегона недоброженной браги, на ее барде поставить новую. Мол в ней сахар остался.
Я последовал такому совету. Во первых вонь при брожении. Во вторых вонь от продукта даже после второго перегона.
В общем фиг с ним, с недоброженным сахаром, качество важнее.

Кстати, рефрактометр для сахара в нашем деле практически бесполезен.
Когда готовишь затор он показывает тоже, что и сахарометр.
А вот на браге он безбожно врет и от чего это зависит, я так и не понял.
Т.е. определять рефрактометром готовность браги абсолютно бесполезно.
Ну и точность АС-3 она избыточна для определения готовности браги.
Подойдет обычный виномер-сахарометр за 60 руб.
Я использую АС-3 лишь потому, что он длинный, его можно макать в бутылку с длинным узким горлом и потом нормально оттуда извлечь.
Короткий виномер просто не достанешь, длины пальцев не хватит.

А я по старинке....считаю % в браге по конечному продукту

Я на сахарной вообще его не считаю...
С примерно 25-26 литров браги снимаю на дистилляте 3л крепостью 60-65°. При затратах сахара 4,5кг.

Это около 4,5л 40°.

Меня и моих знакомых устраивает.

В последние месяцы(с полгода примерно) перестал считать выход и на сахаре и на зерне. Гоню исключительно по органолептике, выход всегда практически одинаков + - поллитра меня не интересуют , главное вкус...

Dedok56, подписываюсь под каждой буковкой!!!!

Dedok56,С начала весами  пользовался- теперь всё на глазок. Результат предсказуем. Рутина.

Dedok56, все зависит от обема, +,- пол литра, с 5 кг., и с 20 кг., это совсем разные потери.

кто отговорит или поддержит ))). ПВК125 рабочий, 136 полный. стоит сахарная обычная 8 бочек по 65 л. пусть по литра 3 осадка, пусть по 5 - 480 браги. получится за 4 раза ? не убежит ? все на автоматике, все могу регулировать, есть стеклышко внизу для контроля...

ПВК125 рабочий, 136 полный.сергей7070, 05 Мая 16, 01:06

При полном объёме 136л, наливать по букварю надо 2/3, т.е. 90л, можно и больше но надо будет снижать мощу, чтобы небыло брызгоуноса. Если же налить содержимое 2х 65литровых бочек... сам думай- скорость перегона может получиться очень грустной.
Вообще при твоих объёмах, лучше пользоваться нбк, имхо.

Из чего поставить брагу, что бы перегнать побольше самогона?

miha424, [сообщение #11496157]

miha424, Чтобы побольше, сахар, крахмал. Чтобы подешевле, зерно, мука и крупы.

Добавлено через 8мин.:

не убежит ?сергей7070, 05 Мая 16, 01:06

А чем гнать то собираешься.
Если прямоточник ХД3/ХД4, то у него восходящая труба высокая, брызгоунос практически невозможен.
У меня на прямоточнике ХД4 брызгоуноса не было ни разу, хотя я наливаю под крышку и брагу не дегазирую и гоню почти на полной мощности (прямоток утилизирует 2,5кВт, я могу максимум 2кВт).

зерно, мука и крупы.Motto, 05 Мая 16, 07:08

Ты хотел сказать, и повкуснее?!

Motto,
Ясно, буду пробовать, но у меня не хд4