Приготовление сахарной браги

Всегда ставил брагу по таким пропорциям: сахар - 45 кг, дрожжи спиртовые 2,5 кг, вода 170 л. бродило всегда примерно 2-3 недели (скорость брожения мне не важна, поэтому дрожжей большую пропорцию не делал. Решил попробовать другие дрожжи. Поставил брагу: 48 кг сахара, 3 кг дрожжей 170 л. воды. Брожение шло активно 5-7 дней потом стало затихать, на 10 день брожения почти нет, но брага заметно сладковатая, горечи почти нет, газированная (на вкус очень на сидр магазинный похожа).Раньше сахар в два захода добавлял, сейчас все сразу сделал, также пользовался новыми дрожжами, раньше их не пробовал, вода использовалась водопроводная на 2 день после хлорирования, запах хлорки в ней присутствовал, поначалу переживал что дрожжам плохо будет, но брожение первые дни было активным.
Как добродить оставшийся сахар? Добавить дрожжей? воды? и могла ли хлорка оставшаяся в воде нейтрализовать дрожжи?

У тебя гидромодуль 1:3,6. (170/48=1:3,54).

Думаю, что без подкормки дрожжей (а они прессованные, как я понял), да ещё с поэтапным вносом сахара.... КЛАССИЧЕСКИЙ НЕДОБРОД!

Лечить добавкой воды и порцией свежих, ЗАВЕДЁННЫХ дрожжей.

Плюс всю брагу перед добавкой свежака активно перемешать!

Добавлено через 9мин.:

Ставь брагу из расчёта 1кг сахара на 5л воды и 100гр "мыла" или 20гр сухих дрожжей.

По твоим объемам:
45кг сахара
225л воды,
Итого ~253,5л браги.

Туда же надо кинуть 1,125гр сухих или 4,5кг "мыла", 90гр карбамида, 200гр обычной соли, и пакетика 3 мелких Саф-Левюр как пеногаситель...

Добавлено через 3мин.:

И вообще, есть на этом форуме "Бражный калькулятор" - классная "программа" в Excel.

Добавлено через 2мин.:

Там определяешься с количеством сахара, соли, карбамида, пеногаса и всё, экзотика не нужна.

3-4 дня и гони сахарную!

Господа хорошие а кто может высказаться и дать дельный совет по вот какому вопросу!
занимаюсь индивидуальной деятельностью уже год и вот в один прекрасный день у меня осталось 19 литров готовой браги! не влезло просто в кубик! кубик у меня на 50 литров
вопрос к Знатокам
Могу ли я влить эту  уже готовую брагу в ту которую вот вот только поставил на брожение (180 литров)Смешать как бы старое и свежее в один флакон!
Посоветуйте лучший вариант
можно ли смешать эти 2 варианта???
хранить  эту готовую брагу в отдельной посуде до момента выбраживания новой партии и потом смешать и в КУБ---- в моём случае очень сложно и по ёмкости и по месту хранения
с уважением к вам

Proletarij, а перегнать не судьба? 19л это не так уж мало, почти половина бака.

Proletarij,ничего не смешивай! влей туда самогона и будет стоять долго.

Proletarij, laba diena. Смешивать не надо. Лучший вариант: - сброди новую на 19 л меньше и обе - в куб.

  А почему нельзя смешивать ? Что будет плохого ?

Имелось ввиду, видимо, что нельзя в недобродившую брагу вливать сбродившую...

А почему нельзя смешивать ? Что будет плохого ?gogolzmej, 09 Мая 16, 17:00

Для дрожжей спирт это яд, хоть он и является побочным продуктом брожения.
На пальцах процесс брожения выглядит так.
Дрожжи ездят сахар, пукают углекислым газом и выделяют спирт.
Когда они съедают весь сахар, есть становится нечего и они залегают на дно.
Если сахара много, то они набраживают предельную концентрацию спирта и дохнут в ней. Получается недоброд.
Так зачем же дрожжам подливать яд?

Добавлено через 5мин.:

В праздники случился интересный феномен.
Развел затор, разлил по бутылкам и в каждый положил по пакетику Пакмайи.
В одной бутылке брага завелась через полчаса, через пару часов в гидрозатвор полезла пена и он строчит не переставая.
В другой не заводилась несколько часов, пены нет, булькает небыстро.
Бутылки одинаковые, условия их хранения тоже, дрожжи из одной партии, методика забраживания одинаковая. Как это объяснить?

В одной бутылке брага завелась через полчаса, через пару часов в гидрозатвор полезла пена и он строчит не переставая. В другой не заводилась несколько часов, пены нет, булькает небыстро.Бутылки одинаковые, условия их хранения тоже, дрожжи из одной партии, методика забраживания одинаковая. Как это объяснить?Motto, 10 Мая 16, 12:43

Аналогичный случай произошел и в наших широтах

[сообщение #12442944]

поскольку ответов/советов не последовало, можно предположить что доселе
в научной литературе никем не был описан и научных объяснений не имеет
))

Как это объяснить?Motto, 10 Мая 16, 10:43

Запросто 

1. В одной бутыли остался после мойки дез.раствор, передушил часть дрожжей.
2. Если заливалось водой из-под крана - в одну бутыль лилась вода комнатной температуры, нагревшаяся в трубах, а во вторую - ледяная, уже из основной системы.
3. Брак при фасовке дрожжей.
4. и т.д.

Бультерьер, Я разводил весь затор в одной большой кастрюле и из нее разлил по бутылкам. Раздельно вносил только дрожжи, на которых одинаковая дата изготовления (брал сразу коробку). Бутылки тоже мыл одинаково, безо всякой химии. Я их мою, споласкиваю головами, затем водой из под крана.
Т.е. одинаково вообще всё, вплоть до уровня браги в баклагах и воды в гидрозатворах, в одинаковых тоже.

Motto, Как бы там ни было, я бы посоветовал для исправления ситуации во второй бутыли смешать всю брагу в одной большой емкости и вновь разлить по бутылям. Наверняка застрочат обе.
Либо, если нет большой емкости, отлить по половине в 3-ю бутыль (получишь полную 1ю), а из 2х первых все слить в одну из них (2-я полная). будут у тебя вновь 2 полных бутыли, но со смешанной однородной бражкой.

я бы посоветовал для исправления ситуации во второй бутыли смешать всю брагу в одной большой емкостиЯмбукай, 11 Мая 16, 10:22

А я бы не рескнул. Если причина всёже остатка хим ополаскователей тары, то где горантия, что они не грохнут дрожжи в нормальной браге.

Я не думаю, что джентльмен Motto, настолько не щепетилен, чтобы так не подготавливать бутыли к работе. Я исхожу, что причина куда банальнее: или вода, как здесь сказали, или одна бутыль ближе к теплу/солнцу/и т.д. стоит, другая в менее комфортных условиях. Либо дрожжи из разных пачек. В этих случаях, смешение должно помочь, как и внимание к температуре бражки и местам постоянной дислокации бутылей.

Ямбукай,

Я разводил весь затор в одной большой кастрюле и из нее разлил по бутылкам.Motto, 11 Мая 16, 08:49

У меня тоже ниразу одинакового брожения не получалось, сахар один вес и производитель, дрожжи с одной килограмовой развешаны на заданный объем по кулечкам, раствор сахара с водопроводной водой по термометру 32-33гр, стеклоемкости одинаковые 19л чистовымыты. В одной сразу и быстро, в другой позже и дольше, на теплую печку ставил, фольгированным изолоном обматывал все труды вноль.Вобщем смирился уже, ничего не сделать - место такое...

Бутылки одинаковые, условия их хранения тоже, дрожжи из одной партии, методика забраживания одинаковая. Как это объяснить?Motto, 10 Мая 16, 10:43

если бутылки - пластик то в нем дело.

Добра всем.Поставил брагу.9 кг сахара,54 л воды,50 гр дрожжей Пакмая.Разбраживал.Не заводится.Часа полтора стоит.Тишина.Может мало дрожжей положил?Подскажите что не так?

Подскажите что не так?Алексей80, 14 Мая 16, 11:48

Температура какая? Дрожжей сухих надо 20гр на 1 кг сахара...