Приготовление сахарной браги

А можно, как грится "от и до". Ну или ссылку на опубликованное. Спасибо.NAFANYA, 06 Июня 16, 22:54

Да не спеши...начни с сахара, как решил...
Всё придёт.. И зерно и виноград и прочее

Здравствуйте! Хотел поделится своими косяками, может кому поможет.
Поставил 3-ю в жизни брагу. Первые  были самые простые сахарные (10л воды, 2 кг сахара, 2 г. карбамида, 40г саф-левюр) бродили по 7-9 дней без подогрева при комнатной температуре. А хотелось побыстрее. На форуме то пишут что за 3 дня бродит. Решил поставить на инверте и применить "Турбо дрожжи 48". Дрожжи правда были декабря 2015, но судя по инструкции ещё годные (хранил в хододильнике). Ну инвертировал сахар, тоже видимо не без косяков, потому что с дозировкой лимонки непонятно, везде по разному пишут. Положил 2-3г на 2кг сахара. Залил 10 л воды и по инструкции на пачке дрожжей закинул 20 г. Тогда ещё показалось дозировка малотатой. Ну думаю не заведется добавлю. Но вроде завелось. И бродит зараза уже 2 недели. Равномерно так не быстро и не медленно. Температура браги градусов 20-22. Купил 2 дня назад ещё пленки теплого пола, обернул вокруг бродилки и через диммер подключил. Температуру выставил 32 градуса примерно. Бродить стало активнее заметно. Вот такой вот опыт. Главная ошибка думаю в дозировке дрожжей, повелся на инструкцию производителя. Дрожжи вообще там ещё намешаны с чем-то похожим на карбамид, то есть чистых дрожжей там и того меньше, ну и свежесть дрожжей уже не первая. Однозначно надо было класть больше. Сейчас видимо остаётся дожидаться когда добродит.

Если сахарная брага... 12 кг сахара...!
Успехов в винокурении..
elfelf, 06 Июня 16, 19:59

Вчера поставил брагу по твоему рецепту. Только в 65л пластиковую бочку налил 50л воды, 10кг сахара поднял уровень еще 6л, побоялся больше, что убежит на пол. 60л это по внутренней канавке, верно? Кроме обычной соли добавил чайную ложку лимонки. Завелась активно, только шум стоит. Сегодня утром Т=33.7С, в бане 27-28, играет но уже спокойней.
Может брага убежать в варианте 60л-12кг? 

Может брага убежать в варианте 60л-12кг?fortunaru, 10 Июня 16, 10:43

Все зависит от дрожжей...у меня не убегает года 4 уже как..

А у меня рекорды бьются.
Сахарная с добавление пшенички стоит аж с 17 мая. Четвертая неделя пошла.
И до сих пор играет. Прямо видно. Если баклагу пнуть, начинается активная дегазация, а потом она продолжает играть дальше.
Вчера сахар замерял, еще 2,5% осталось.
Причем с момента закваски 17 мая, стояла неделю жара, дома было 26 градусов, брага булькала очень активно.
Сейчас дома 22 градуса. Состав 2,2 кило сахара плюс 10 литров воды плюс 0,8 кило пшеницы плюс 4х11гр Пакмайи. Без подкормки.

Ну кому как нравится мне религия не позволяет бражку неделями ждать...

Сегодня поставлю 4 сахара + 20 воды t30-33 + 400 живых.
Вопрос в том, что лежат дрожжи в морозилке, они ещё живые или лучше новых подкупить?

лежат дрожжи в морозилке, они ещё живыеЭкспроминентор, 10 Июня 16, 12:29

Разброди(отломи и в теплую воду кинь,ну и ложку сахара)

Вопрос в том, что лежат дрожжи в морозилке, они ещё живые или лучше новых подкупить?Экспроминентор, 10 Июня 16, 12:29

Вопрос в другом сколько они там лежат...если лет пять, то лучше свежих!

 S4ver (10л воды, 2 кг сахара, 2 г. карбамида, 40г саф-левюр)[/quote]) 4 г. карбамида(ч. ложка без верха)на один кг. сахара,и будет у тебя три дня.

elfelf,

Вопрос в другом  сколько они там лежат...если лет пять, то лучше свежих!elfelf, 10 Июня 16, 12:58

Где-то месяц.

Тогда они живее всех живых!

Для сахарной браги применяю дрожжи "Турбо дрожжи 48", раньше назывались TURBO YEAST. Стоимость пакетика 100гр. около 200руб. На 22 литра воды 6 кг сахара добавляю 50 гр.дрожжей. Дрожжи "разгоняю" в воде с сахаром и лимонной кислотой (2-3 грамма)- минут 15.Начальная температура воды -34*С. Далее не грею, т.к. надо чтобы выбродили через 5 дней , а не через 3 дня (перегон делаю по выходным, брагу тоже).Пены нет вообще. После 1 перегона (головы и хвосты не отбираю)-выход 7,5 литров 52*. АС=3,9л.!!! Ароматика прекрасная. Вот что заметил - если после 2 перегона (с отбором Г и Х, + углевание)продукт довести до 40-45* и забыть про него на месяц - ароматика меняется в лучшую, очень лучшую сторону. Я до этого открытия готовил только экстрагированием и настоями, а теперь и чистый продукт занимает достойное место на столе.

Для сахарной браги применяю дрожжи "Турбо дрожжи 48", раньше назывались TURBO YEAST. Стоимость пакетика 100гр. около 200руб.Dim512, 10 Июня 16, 15:00

Осталось только раскрыть смысл применения столь дорогих дрожжей, ибо на самых обыкновенных сухих "Воронежских" или "Пакмайя" результат такой же.... СтОят они только 28 и 48 рублей за 100 грамм соответственно.

Далее не грею, т.к. надо чтобы выбродили через 5 дней , а не через 3 дня (перегон делаю по выходным, брагу тоже).Пены нет вообще.Dim512, 10 Июня 16, 15:00

На Воронежских тоже никогда не грею брагу, выбраживает стабильно за 3-4-5 дней. Крайняя брага у меня стояла около месяца до перегонки, так что никаких проблем в скоростном выбраживании не вижу, только плюсы: самостоятельное осветление и дегазация.

Вот что заметил - если после 2 перегона (с отбором Г и Х, + углевание)продукт довести до 40-45* и забыть про него на месяц - ароматика меняется в лучшую, очень лучшую сторону.Dim512, 10 Июня 16, 15:00

Про выдержку (отдых) самогона уж где только не написано, а народ всё время совершает это "открытие"....

Согласен. Дороговасто. 100р на 25 литров браги. Единственный плюс - полное отсутствие сивушной отдушки на выходе. Хочу попробовать с другими дрожжами, вычитал тут про  Воронежские. Их на 25 литров скока надо?

Опять всё по-новой писать.... Лень....
Читать тут: [сообщение #12732544]

Dim512По общему принятому мнению большинства форумчан, навеска привязывается к закладке сахара.
Если сухие дрожи, то 20 гр на кило сахара.
Если дрожжи прессованные (сырые), то 100 гр на кило.
Оптимальное соотношения сахара к воде (гидромодуль) - 1/5.
К примеру ты имеешь 4 кг сахара. Сразу отряжай под это дело 20 литров воды. Каждый кило сахара при смешивании с водой, добавляет 0,6 л к уже тобой приготовленной емкости. 20+0,6*4= 22,4.
Так вот на это количество браги нам необходимо будет 80/400 гр сухих/прессованных дрожжей.
Вот такая арифметика.

На днях ставил бражку,все как обычно 3кг сахар 15литров воды 300гр Люкс прессованные и до кучи покрошил банан завалялся уже почернел,ну и оставил все никогда казусов не было.Вечером прихожу и нахожу пол в ванной весь в браге,вот так выстрелил бананчик.

Единственный плюс - полное отсутствие сивушной отдушки на выходе.Dim512, 10 Июня 16, 15:14

Сразу сортировка получается?

Вопрос в том, что лежат дрожжи в морозилке,Экспроминентор, 10 Июня 16, 12:29

они ещё живыеЭкспроминентор, 10 Июня 16, 12:29

разморозь при комнатной Т.