Приготовление сахарной браги

Такой вопрос: у меня регулярно на 4 сутки сахарометр показывает нулёвую концентрацию сахара в сусле, на вкус сахара тоже не чувствуется. Но процесс брожения продолжается ещё около 4-5 суток. Почему так происходит?

Рецептура стандартная, на 1кг сахара 4 литра воды и 25гр САФ-левюра синего. Ничего не добавляю кроме хлебопекарных дрожжей в роли пеногасителя.

Ответив на вопрос Sersenov скажите, зачем нужен сахарометр? У меня его нет пока. Обхожусь без него , но чувствую себя ущербным -у всех есть , а у меня нет. Купить забыл в начале,  а теперь не знаю брать не брать . Определяю визуально,  на вкус

куда ударение то ставить?berezikoff, 26 Июля 16, 14:17

Вбухал в эспумизан 40гр. 62гривни, эквивалент 05л. водки!
А теперь мне говорят шо это для поноса, хотя многие предлагали как пеногаситель.
Не в обиду!
Пока я собирал аппарат, я попал на скороварке (на кастрюле 15л.) а вмещает 12л.(под завязку).
Тэн нержавейка а с резьбы ржавчина течет, и тд. и тп.
Теперь с брагой...
Дальше не знаю что еще мне судьба преподнесет!
Но я не жалею!
Этот аппарат меня к жизни вернул а то я совсем зачах от безделия.
Спасибо всем кто со мной общался а завтра я все равно сделаю закваску!

Извините, что отвлекаю, может кто спасет от отравления). Сижу перегоняю брагу на вишне. Витает сливочный аромат. Может дело в бетонтине, который я добавил в брагу за пару часов до перегонки? Пахнет совсем не алкоголем,но если растереть на ладони или в марле, то преобладает спирт. Вишню наставивал с косточкой неделю.

tolynzik,
Да делай, кто тебе запрещает?
Можешь ещё пол-аптеки в брагу засадить...

1. Сахар разводим в тёплой воде и выливаем в ёмкость.
2. Разводим карбамид и соль и тоже в ёмкость.
3. Разбраживаем дрожжи из 100гр пакета и в ёмкость.
4. Тёплой водой доводим объём до требуемого.
5. Сверху сыпем в ёмкость 2-3 грамма дрожжей из маленького пакетика и взбалтываем ёмкость.
6. По усмотрению, ставим гидрозатвор.
7. По окончании брожения перегоняем, ждём осветления, или ещё как извращаемся.

Добавлено через 1мин.:

Кондор, что за бентонтин?

Подскажите , затер брагу сахарную 15 литров 5кг сахара , на турбо 3 дрожах , за 3-и дня была готова , гнал на аламбике 20 литровом , еще в брагу влил 1200гр хвоста 32градусного , правда поставил сухопарник с сушеной клюквой , отобрал 250 гр головы ,тело получилось 2700. 60 град. и хвост 600гр , раньше тело было 3600--3800 , почему произошла потеря такая , хотя сем после чистки получился супер,мягкий  с привкусом клюквы .

SYMvlz, Перегнать брагу в больших количествах вообще не проблема.  Есть такое оборудование как НБК. Но не в этом дело. Ты даже не разобравшись, как я тебе советовал, продолжаешь поливать  грязью. Не красиво

Господа, так можно ли пить сэм со сливочным вкусом из вишнёвой браги и бентонтином pi pi bent? Не будет ли неприятных последствий?

Кондор, От бентонита точно ничего не будет. Есть тема про него, посмотри. А про сливочный вкус первый раз слышу. Не советчик. Может кто сталкивался )

Похоже все нормуль! Из мензурок запахло вишней. Этот сливочный запах с фруктовыми нотками весьма недурен. Гоню на простом, но медном аппарате. Ещё один плюс в его копилку. Должна получится отличная коньячная настойка Дубрава.

Такой вопрос: у меня регулярно на 4 сутки сахарометр показывает нулёвую концентрацию сахара в сусле, на вкус сахара тоже не чувствуется. Но процесс брожения продолжается ещё около 4-5 суток. Почему так происходит?

Рецептура стандартная, на 1кг сахара 4 литра воды и 25гр САФ-левюра синего. Ничего не добавляю кроме хлебопекарных дрожжей в роли пеногасителя.Sersenov, 26 Июля 16, 19:35

И тишина... Тогда переформулирую вопрос. Стоит ли ждать конца брожение ещё 4-5 суток, если сладость отсутствует, сахарометр показывает 0% ?

Sersenov, да гони уже.

25гр САФ-левюра синегSersenov, 26 Июля 16, 19:35

они тоже для хлеба
http://irecommend.ru/content/drozhzhi-saf-neva-saf-levyur

Добавлено через 2мин.:

"Сан-Велюр"SYMvlz, 26 Июля 16, 13:53

http://irecommend.ru/content/drozhzhi-saf-neva-saf-levyur

Добавлено через 1мин.:

Стоит ли ждать конца брожение ещё 4-5 суток,Sersenov, 27 Июля 16, 00:17

Надо сравнить выход после ожидания и до ожидания.

И тишина... Тогда переформулирую вопрос. Стоит ли ждать конца брожение ещё 4-5 суток, если сладость отсутствует, сахарометр показывает 0% ?Sersenov, 27 Июля 16, 00:17

Можно подождать, чтобы брага осветлилась и слить без осадка в куб. Думаю, что градуса это не добавит, просто барда будет чище. Если торопишься, то гони так.

2. Разводим карбамид и соль и тоже в ёмкость.SYMvlz, 26 Июля 16, 20:56

Ij pf cjkm
Шо за соль и сколько?

Зачем вам столько химии? Подождать пару-тройку дней совсем влом?

Подождать пару-тройку дней совсем влом?Кондор, 27 Июля 16, 08:22

Обычно любимым делом все занимаются по выходным, в субботу и в воскресенье. Так вот если брага бродит дольше чем 6-7 дней, то уже придется или гнать недобродившую или ждать неделю до следующих выходных

Шо за соль и сколькоtolynzik, 27 Июля 16, 08:21

Да обычная поваренная, нейодированная.
Ее перед перегоном сыплют для лучшего разделения фракций. В затор смысла нет.

Добавлено через 4мин.:

Подождать пару-тройку дней совсем влом?Кондор, 27 Июля 16, 08:22

Ситуации разные бывают.
У нас, например, небывалый урожай ягод.
Я извел на наливки свои, казалось бы огромные запасы сэма.
Пришлось срочно зарядить еще, со всякой химией, для максимального ускорения брожения.
Ягоды продукт такой, они ждать не будут.

Пришлось срочно зарядить еще, со всякой химией, для максимального ускорения брожения.Motto, 27 Июля 16, 08:31

Пиши свой способ и рецепты приготовления браги

Стоит ли ждать конца брожение ещё 4-5 суток, если сладость отсутствует, сахарометр показывает 0% ?Sersenov, 27 Июля 16, 00:17

Сахаромер на работающей браге применять нельзя. Пузырьки углекислоты меняют плотность жидкости и он показывает попугаи. Так что твой 0 сахара ниочем. Имхо единственное где его можно применять для определения сахаристости соков для браги. Так что положи свой сахаромер в ящик и не доставай его пока не соберешься делать кальвадос. Окончание брожения сахарной браги определяй по: началу осветления\отсутствию пузырьков в гз\отсутствию сладости во вкусе(выбирай сам).