Приготовление сахарной браги

Вадим Ппенсия 100% будет целой,если держать 28-30 гр первые сутки, саморазогрева не произойдёт если держать дальше не больше 35,а 42 это правило в связи с тем что температура сворачивания белка 42-45 гр

Добавлено через 6мин.:

ок,41 точно,все дрожжи терпят 100%,42 это борщ для некоторых,но с 35 на 7 гр не скакнет,если мин ватой в 3 слоя бочку не утеплять.

Даже в моем супердотационном городке, где 90% нищие (реально!, даже я себя так позиционирую) температура в квартире не ниже 25-28 градусов.gdv2002, 13 Нояб. 16, 01:36

Адрес давай! Переезжаю!

при температуре брожения 35 оС количество высших спиртов уменьшается в четыре раза.. в 4 раза!!! относительно 20 градусовВасил, 13 Нояб. 16, 14:50

Откуда такие инновационные данные? Ректификация, например ,у меня это не подтверждает.

texnar, Цитата из статьи про коньячные спирты

..Заметно влияет на образование высших спиртов и температура среды (при температуре брожения от 15 до 35 оС). Максимум образования высших спиртов установлен при температуре 20 оС, а при температуре брожения 35 оС количество высших спиртов уменьшается в четыре раза..

Добавлено через 3мин.:

Проба Ланга не подтверждает выводы из этой статьи?

Добавлено через 2мин.:

Поправь меня пожалуйста если не прав,я всего пару месяцев в теме.

Проба Ланга не подтверждает выводы из этой статьи?Васил, 13 Нояб. 16, 18:25

На браге ланг не сделаешь, да и высшие спирты это сивуха ,а ланг на головные фракции. Конечно ,какая то разница наверняка есть, но повышение количества сивухи в 4 раза это слишком .Ректификация остановилась бы не дойдя до 90 в кубе.

, раз здесь модер против.Motto, 12 Нояб. 16, 14:46

пиши

texnar,насчёт ланга на браге 100% согласен) а насчёт в 4 раза,мало вероятно что это с потолка данные,опровергли бы уже давно скорее всего.

в 4 раза это слишкомtexnar, 13 Нояб. 16, 18:42

Быть может, для виноматериала, и будет какая-то такая цифра. Для сахара -- сомнительно. Критичнее будет гидромодуль.
Игрался в свое время с высокими гидромодулями на сахаре и клерсе -- хвостов было меньше одназначно, не скажу во сколько раз, но невооруженным глазом заметно. Для своих нужд делаю недоспирт на полуметре насадки, так до 94-х цельсиев иногда отбирал тело. Ну и скорость брожения соответственно, до суток. Но энергетика и время дорого 1:10 делать, забил...

Добавлено через 5мин.:

0, 1, 2,Зеленый змей, 13 Нояб. 16, 16:27

Эт был анекдотичный программист .) Реальный очень даже хорошо знает что первый индекс это ноль .)

Васил, Давай по другому ,брага с сахара набраживает примерно 6 гр сивухи на литр безводного спирта ,зерновые до 10-12 гр .Получить 40 гр сивухи на литр ас ,это уже повод задуматься о смертельной дозе ,потому как 15 гр изоамилового спирта это летальная доза ,а он составляет 60% сивухи. Таким образом примерно пол литра абсолютного спирта составит смертельную дозу. Есть индивиды кто по спирту ее осилить могут ,я чуть не дотягиваю ,те в лучшие годы 1100мл водки мог выпить, а тут надо 1250 мл .Это один аргумент .Второе ,ректификация. Там сивуха удерживается на 4 тт и отслеживается датчиком ,когда ее концентрация повысится в 4 раза ,то она просто не даст спиртовому столбу образоваться после 90, а то и 88 в кубе просто автоматика отключит ,а у меня любой сырец на первом ректе меньше чем 96 стопа не было. Не оспаривая научных трудов ,думаю ,что ошибка где то есть, возможно речь об эфирах этих спиртов .

От тут вас читаю, не пойму...
Долго бродит - плохо, ибо набраживает всякую невкусность попутно... Быстро бродит - тоже плохо, ибо куча сивухи при большой температуре...
У меня в квартире +18 - бродит зараза больше недели. Ну после недели я её перегоняю, как есть - кто не успел, тот опоздал.

Наверняка писалось, но честно лень искать простите.
Сколько спирта я теряю, если перегоняю недобродившую бражку? Читал, что основная масса набраживается в первые несколько дней.

texnar, Единственное могу сказать,что смертельная доза сивухи нейтрализуется главным компонентом АС.Если выделить её и выпить залпом то без тренировок предварительных,скорее всего кони двинут даже те,кто по литру АС ухлопывают.
Насчёт ректификации и оспаривания той статьи,ещё хотя бы месяца,и ждите меня на других ветках)

что смертельная доза сивухи нейтрализуется главным компонентом АС.Васил, 14 Нояб. 16, 10:37

Неугадал. Это метиловый спирт нейтрализуется этиловым, а изоамиловый как раз первым всасывается .

texnar, А как тогда не умирают,при таких дозах?

А как тогда не умирают,при таких дозах?Васил, 14 Нояб. 16, 11:21

Ну простая логика вроде бы. Мы что обсуждали? Что сивухи в 4 раза увеличится? Те или не увеличится настолько, или справочник токсикологии врет .При употреблении дистилята, там уже есть еще вариант аппаратной очистки ,но все равно учитывая крект ... очень сомнительно.

А как тогда не умирают,при таких дозах?Васил, 14 Нояб. 16, 11:21

Хвосты отсекают. Просто их становится больше.

texnar, человек как таракан,очень живучая живность,может изоамиловый ещё чем то нейтрализуется ,когда то и про метанол не знали,а может справочник врёт на самом деле. Странно если есть точные данные про смертельную дозу изоамилового спирта,и есть люди кто и 2 дозы бухает,то где то ошибка явно,возможно дело в толерантности,а с ходу с таких доз в составе АС смерть.

Васил, Я то все допускаю ,но есть железный аргумент -количество сивухи при ректификации ,датчик температуры не обманешь .Не пойму только ,почему ты не хочешь рассмотреть вариант ,что столько сивухи не набраживается? В 4 раза это огромная разница ,попробуй сам ,неужели не почувствуешь?

texnar,

а может справочник врёт на самом деле.

я писал,не факт согласен,тебе виднее в силу опыта,да и да по вкусе наверняка понятно,наверное голов обпился лаборант,когда опыты для справочника ставил.

Васил, Cкорее всего, если авторы Нягу ,Миджаян или Скурихин ,то речь просто об эфирах этих спиртов ,например, тн энантовых, которые образуются при длительном кипячении автолизата, например ,эфир изоамилового спирта имеет аромат дюшес ,и относительно безвреден.

Позавчера пипелац новый запустил. 20кг сахара-подкормка 10кг использованной(осахаренной,промытой) пивной дробины.
Дрожжей положил 200гр(меньше в 2 раза), воды 25см от верха. Т в настоящее время, выше 30гр.