Приготовление сахарной браги

в идеале сахар лучше сварить/вскипятить в кастрюльке, чтоб там всю флору/фауну убить, если есть сомнение в качестве/стирильности сахара.IvanAltay, 30 Нояб. 16, 21:08

это уже т.н. "инверт", не путай человека!SYMvlz, 30 Нояб. 16, 21:13

По предложенному рецепту, это не инверт, а простое избавление от не нужной флоры-фауны, как он и написал. Поэтому это точно не инверт.

IvanAltay, Сахар, если уж и варить, то это инверт, так называемый. Плюсов мало, Гемора больше, если речь про просто сахарную, без подкормок любым зерном и т.д. и т.п.

Добавлено через 1мин.:

Sasha_26, не вижу смысла "варить" магазинный, в пачках, сахар.
Лишняя трата времени на варку сахара (зачем? Если не инверт???) и охлаждение сиропа.

Ваш КЭП.

По предложенному рецепту, это не инверт, а простое избавление от не нужной флоры-фауны, как он и написал. Поэтому это точно не инверт.Sasha_26, 30 Нояб. 16, 21:56

Именно сахарный сироп, я варил на медленном огне 30 минут всего, инверт дольше. Варил с целю дезинфикации сахара, но кажется у нас он довольно чистый. При кратковременной варке(сиропа), сахар немножко распадается на запчасти - глюкозу и т.д. Сегодня этот процес убрал(варки сиропа) и кипячение воды убрал, сейчас она у нас довольно прозрачная и хлоркой почти не пахнет. Запустил всё на сырой воде, Пакмайя не разбраживал, метнул весь пакетик в кастрюлю с холодным сахарным раствором. Раньше, на постановку браги у меня уходило 2..3 часа. Кипятил и фильтровал воду, варил сахарный сироп, разбраживал сухие дрожжи в кастрюльке 30 минут при температуре 38 градусов. Вот фуЙнул всё в бродильную ёмкость за 30 минут, поставил бутыль к батарее, всё бродит активно, на градуснике бродильника 28 градусов, всё булькает.

IvanAltay, я тебе про это и говорю, варить сахар не зачем!

1. Разбраживаешь дрожжи, потом вливаешь разведённый сахар.
2. Пеногаситель.

Всё!

Незачем изголяться...

не вижу смысла "варить" магазинный, в пачках, сахар.
Лишняя трата времени на варку сахара (зачем?SYMvlz, 30 Нояб. 16, 22:04

чтоб там всю флору/фауну убить, если есть сомнение в качестве/стирильности сахара.IvanAltay, 30 Нояб. 16, 21:08

Перегрел ты похоже дрожжиzyazya, 30 Нояб. 16, 11:31

Ну тут подсказчики говорили не очкуй до сорока норм.  Собирался делать как на упаковке написано, дак нет , советов наслушался. Хотя при большой температуре было активное брожение.

Крепость то чувствуется?zyazya, 30 Нояб. 16, 11:31

Не пробовал на крепость. Вначале мери виномером 8 гр и 8 сахара было, но потом понял что виномер конченый в него  как то жидкость попадает.

Те пол чайной ложки на 3лtexnar, 30 Нояб. 16, 20:12

А что могут дать пол ложки глюкозы на 3 литра?

Разбраживаешь дрожжи, потом вливаешь разведённый сахар.SYMvlz, 30 Нояб. 16, 22:19

Разбраживать Пакмайя тоже незачем, фУйнул их в холодную воду с сахаром и просто активное брожение началось через 5 часов в холодной воде. Предыдущие 2 раза Пакмая разбраживал по феншУю(при 38 градусах сахарного сиропа, бутыль разогревалась до 45,5 градусов), была полная кастрюля пены, потом сразу начинало херачить огромной шапкой в бутыле и гидрозатвор вскипал. Без разбраживания Пакмайя, процесс начался сразу, но медленней в 10 раз(даже в холодной сырой воде). И сейчас так это всё помаленьку нарастает, нет реактивных  всяких дел и мощных бурлений. Мне так больше нравится. Потом отпишусь по результатам перегона.

Расскажу как я неправильно и лениво делаю не правильный спирт.
1 наливаю в бочки воду из скважины +6 градусов, добавляю кг сахара на 5 литр воды и 20 гр сухих дрожжей ,причем особо без разницы каких из нормальных ,а не по 500 рублей ,это кристал пакмайа, бекмайа,, воронежские сухие, фермипан браун. Пресованные просто хранятся меньше и мне лень с ними возиться ,а лень тут главное!
2 перемешиваю шуруповертом с насадкой под размешивание краски, 5 минут хватает .
3 через 5 дней перегоняю ,не используя то, что делает брагу волшебной ,а именно бентонит ,вымораживание, пастеризация ,.осветление и тд
4 сырец загоняю на рк и получаю с 2 ректификаций неправильный спирт, с окислением по лангу более чем в 2 раза лучше, чем по госту на люкс и альфу ,те 45 минут .

Добавлено через 1мин.:

что могут дать пол ложки глюкозы на 3 литраkaktuss, 30 Нояб. 16, 22:34

Cмягчают сортировку

Расскажу как я неправильно и лениво делаю не правильный спирт.texnar, 30 Нояб. 16, 22:40

Абсолютно чётко! Меня всегда удивляют все эти вещи, типа инверта, химических элементов, фазы Луны, осветления, вымораживания, очистки маслом, салом, серной кислотой... и прочей бредятины. Берём сахар, воду и дрожжи в определённых, 100500 раз озвученных пропорциях, для любителей вкуса добавляем солод или зерно И ВСЁ, РЕЗУЛЬТАТ ГАРАНТИРОВАН!

и получаю с 2 ректификаций неправильный спирт, с окислением по лангу более чем в 2 раза лучше,texnar, 30 Нояб. 16, 22:40

Коллега. ну а романтик? Этож не тебе пиzdaтни какой! Поставил, выгнал , выпил, банальщина полнейшая.

. Брага классика, 1:5.SYMvlz, 30 Нояб. 16, 21:09

За то на этих дрожжах написано что 21 литр воды что на 6 кг сахара что на 9, вот уроды полные  кто писал эту инструкцию, похоже не достатком воды я свою брагу и загубил.

вот уроды полные  кто писал эту инструкцию, похоже не достатком воды я свою брагу и загубил.kaktuss, 30 Нояб. 16, 22:55

Ну, дык, ты же форум читал! Ясно было сказано, сколько чего класть. А на заборе было ...короче, слово напИсано, девки побежали смотреть, а там ничего нет...
Понимаешь, все почему-то ждут какого-то чуда, а маркетологи, как раз, профессионально этот интерес подогревают. Для чего? Правильно, что бы больше продать. Им, в отличие от нас, глубоко по хрену, сбродит у нас или скиснет. Деньги-то Вы заплатили, это и есть их цель.

Не пробовал на крепость.kaktuss, 30 Нояб. 16, 22:34

Имел ввиду вкус- ощущение потепления в горле при маленьком глотке.

активное брожениеkaktuss, 30 Нояб. 16, 22:34

вначале, и недоброд, при рекомендованной экстрактивности, в конце.

За то на этих дрожжах написано что 21 литр воды что на 6 кг сахара что на 9, вот уроды полные  кто писал эту инструкцию, похоже не достатком воды я свою брагу и загубил.kaktuss, 30 Нояб. 16, 22:55

Инструкция написана обтекаемо, но верно. 9 кг - для декстрозы. На сахаре или инверте не выбродит. И температура...
Брагу не загубил, загубил от 10 до 30% сахара.
Есть такой обряд очищения. Встаёшь посередине комнаты. Высоко поднимаешь правую руку. Резко, с поклоном её опускаешь, и выкрикиваешь магическую фразу !ну и хусим!

На моей "Ленивой браге" интересные события произошли. 2..3см пены на шапке почти спали в 1мм, пены на зеркале почти нет. Прошло 8 часов от забуторивания всего этого. Гидрозатвор булькает, но в 2 раза меньше чем 1 час назад. Температура бутыля 28 градусов снаружи.

texnar, У каждого свои наработки!
Но вот основа едина: гм 1:5.
А дальше, кто в лес, кто по дрова:
Разбраживать / не разбраживать дрожжи;
Подкармливать "химией" или зерном, а то и всё сразу;
Растворять / не растворять, или вообще варить / инвертировать сахар;
Углевать как есть или разводить первый перегон;
Дробить первый или только второй перегон;
Настаивать или пить сразу;

Да тут дофига вариаций...

Добавлено через 3мин.:

kaktuss, за эти дрожжи тут многие плевались...
Как за срок выброда, так и за спиртуозность браги...

SYMvlz, задам повторно вопрос сверху - соль в брагу зачем?

задам повторно вопрос сверху - соль в брагу зачем?DmiP, 30 Нояб. 16, 23:14

Отвечу за Сергея, пусть даже он будет с этим не согласен.
Ответ - НЕЗАЧЕМ!
Апологетом добавления соли был покойный Пахелло. Он говорил, что добавляя соль (лучше даже морскую) уменьшаются сроки сбраживания.
Я проделал серию экспериментов, которые показали полную ненужность добавления соли. Так что, можете не добавлять.

Ясно было сказано, сколько чего кластьВадим П, 30 Нояб. 16, 22:59

Конечно читал и рекомендации слушал ,причём уже писал что говорили 37 гр, нормально, особо есть на форуме Омич Интендант, как я понял держатель алкомагазина у нас в торговом центре, так вот либо он либо его продавец насоветовали что эти дрожжи на 9кг сахара и на 38 литровую флягу.

Добавлено через 3мин.:

Как за срок выброда, так и за спиртуозность браги...SYMvlz, 30 Нояб. 16, 23:03

Это точно,я как раз и клюнул на то что возможно 21 гр получить.Наивный. Дороговатые эксперименты.

DmiP, тоже читал про соль в брагу(сам ни разу не сподобился). Вопрос к вам уже - Соль(хлорид натрия, ака поваренная соль/пищевая/бытовая) незачем в брагу?

ОтветВадим П, 30 Нояб. 16, 23:22

Тут вот какое дело, не просто так спросил. Где-то на форуме вычитал про морскую соль, только для чего - найти не смог. Поставил опыт и брага выбродила быстрее, чем предыдущая с теми же параметрами, но без соли. Видимо эксперимент не очень аккуратный, нужно было ставить параллельно. Пока доверяю опытным участникам больше, чем своим единичным результатам.

Ответ - НЕЗАЧЕМ!Вадим П, 30 Нояб. 16, 23:22

Вопрос снят. Я так и подозревал.

Добавлено через 6мин.:

Видимо эксперимент не очень аккуратныйDmiP, 30 Нояб. 16, 23:26

Скорее всего, идея эксперимента была антинаучная. Соль - есть консервант, каким именно образом консервант природный может подмАгнуть активному брожению дрожжей? Да, если кто вдруг не знает, как соль консервирует - тупой осмос происходит в растворе соли. Жидкости текут из менее солёной области - в более солёную область. Из всех клеток в соляном растворе вытягивается жидкость и они сдыхают. Все клетки/организмы сдыхают при потере влаги.