Приготовление сахарной браги

berezikoff, белок сворачивается при 42°С.

Были случаи, люди с температурой ~43°С и чуть выше не то что выживали, но и нормально себя чувствовали...

Благодаря Вам всем, дело сдвинулось с мертвой точки!tolynzik, 08 Дек. 16, 20:58

Анатолий,ты главное

председятеляtolynzik, 08 Дек. 16, 20:46

"посади" на свой продукт...Он тебе может место теплое у себя выделит...

В итоге с 4кг. сахара получил 5х0,5=45*!tolynzik, 08 Дек. 16, 20:46

Уже прогресс...надо планку подымать до 7-8 бутылок...

Я дрожжи забрасываю при 35-38, но если при такой Т основное брожение будет... не знаю, могут дрожжики и сваритьсявПитереПить, 08 Дек. 16, 20:54

Я делаю на Саф Левюре.
Последний раз развел дрожжи при 38*, залил в ведро с "рассолом", вышло 35*, начало бурно шипеть.
Закрыл плотно крышкой ГЗ, настроил электронный терморегулятор 35*мас. 33*мин. и пошел домой.
Утром посмотрел в отверстие в коробе, бурлит шо дурна!
Полторы сутки бурлила и перестало.
Открыл крышку, попробовал, горькая с чуть сладковатым привкусом.
Перемешал, появилась пена и быстро исчезла.
Закрыл крышку, все подключил и пошел домой.
Пришел через два дня, открыл а она чистая, прозрачная.
Стал перегонять (дальше я уже описывал)!

Он тебе может место теплое у себя выделит...Кар 61, 08 Дек. 16, 21:19

У него и так теплое место да еще све подогревают!


Добавлено через 9мин.:

адо планку подымать до 7-8 бутылок..Кар 61, 08 Дек. 16, 21:19

У меня агрегат на 10л. и то фиолетоый! С охлажением,пока ничего придумать не могу.
Я осенью поставил в двух ведрах по четыре кг. сахара и получил 15х0,5= 47%
Но намучился пять дней.
Придумаю с охлажением, можно будет и агрегат по мощнее сделать!

Перемешал, появилась пена и быстро исчезла.
Закрыл крышку, все подключил и пошел домой.
Пришел через два дня, открыл а она чистая, прозрачная.tolynzik, 08 Дек. 16, 21:24

Вот ключевые фразы!
Брага всегда самоосветлится, если её не тревожить!


П.С.: Может, не в тему, но!
Ща из-под аппарата намахнул грамм 15 второго перегона крепостью ~70°.
Чисто сахарная и близко не стояла рядом с "сахарной с подкормкой"!

Вкус и запах совершенно другой! А когда он отдохнёт....

Чую, я на работе стану штатным самогонщиком, вместо штатного ведущего конструктора по всякой разовой херне


Беру свои слова [сообщение #12869580] обратно!
Свяжусь и с покупной, и с привезённой мне пшеницей-стекляшкой! Это пшеница высшего сорта, если её зерно очистить, оно как стекло, почти прозрачное на просвет.

На чистую сахарную я уже вряд ли вернусь!

Добавлено через 14мин.:

Ну как бы вкус более округлый что ли у самогона. Или как это описать, даже не знаю. И то мерзкое послевкусие сахарного самогона выражено не так резко и заметно.Motto, 27 Нояб. 16, 20:23

Это просто "недозерновой и уже не сахарный" вкус.
Он более мягок на вкус и пахнет хлеб+ваниль, что ли...

В общем, рекомендую хоть раз заморочиться!
Результат превысит ожидания даже на простом спиральной холодильнике!

Итак, что имеем в первый раз ))

1.Брагу не фильтровал и не отстаивал, из 13 литров залил литров 12 в куб, остальной осадок в толчок вылил( сметана ёмаё.)
2.Гнал первый проход на полную мощность, не знаю какую, наверное 2000вт))у меня пока нет плитки и РМ2, но ко второму перегону надеюсь уже будет))
3.Самогон начал идти с 60 градусов, постоянно уменьшаясь)), отбирал до 18 градусов, остальное в толчок.
4. Начал гнать примерно в 19:50, закончил в 21:20
5. Общий объем получился около 2.8 литра 45 градусов, это нормально или нет?

Общий запах - хороший, вони нет. Сначала головы пошли ярко выраженные, с запахом браги, даже сказать с запахом шампанского красного, вот так жена описала этот запах. Для меня конечно странно было, что на дрожжах Турбо Итс Бест брага выиграет всего (понедельник 20:40 затер, четверг 19:50 начал гнать, правда не осветлилась она).

Что скажите, господа, для первого старта нормально вышло?

С охлажением,пока ничего придумать не могу.tolynzik, 08 Дек. 16, 21:24

сделай воздушное охлаждение при таких градусах на улице вытянет

vofffka,
П.5. Я не мастер считать выход абсолютного спирта, да и много на это факторов влияет.

Считаю твоими ошибками:
1. Отбор голов и хвостов на первом погоне. Тут надо брать с 0°С до 0% крепости, грубо, всё, что льётся. Примерно до 96°С в кубе. Или до большей температуры, если время есть. Просто выше 96°С несоизмеримо растёт время по отношению к выжатому спирту и, смысла ждать на простом аппарате - нет. Ну, если для себя, а не на продажу.
2. Сброс 18% спиртуозных хвостов в канализацию. Собирай их отдельно и, потом, либо в брагу на первый погон, либо в РАЗБАВЛЕННЫЙ СС первого перегона на повторный перегон. Я их кидаю во 2й погон.

У меня частенько бывает, что заболтают меня и я разбавляю 1й СС чуть больше, чем бак вмещает. Ничего страшного, стоит разбавляшка и ждёт своего часа. Недельку или две. Так и твои хвосты дождутся своего часа.

А так, вроде всё норм для первого раза, дальше сам почувствуешь, что, как, когда отбирать и прекращать.
Многие и худшими раскладами стартовали...

Удачи!

1. Отбор голов и хвостов на первом погоне.SYMvlz, 08 Дек. 16, 22:15

а так я же не отбирал, возможно не правильно выразился, вот как начали капать первые капли, так и капали в одну банку до 17-18 градусов, а ниже я пустил в другую банку, оставил на брагу вторую.Но там грамм 200 накапало. В баке температура была 98 градусов, на этом и закончил.

vofffka, 0,504 с 1 кг, если я правильно считаю. Местные спецы опытные жмут до 0,61 насколько я слышал, но мне объяснили если выше 0,5 для начала хорошо.

сделай воздушное охлаждение при таких градусах на улице вытянетzelen, 08 Дек. 16, 22:04

Оно и так воздушное, ворота открыты настеж и дверь в комнату тоже а вода нагревается до 40* если ее не менять.
Вот и сижу меряю температуру пирометром, то воду в баке, то на холодильнике, то на самогоне.

Ну я же тебе все расчеты выложилtexnar, 07 Дек. 16, 22:48

Так вот именно что ты эти расчёты выложил а не я, я написал всё как у меня было, а потом спросил что проблема в 13% спирта в браге? Ты опять мне выкладываете расчёты. Понял я в расчёты , понял. Просто я не могу тебе задать следующий вопрос , пока не получу ответ на первый, вот в чём дело. Я второй вопрос уже озвучил, но ответили мне в скользь, спрошу у тебе лично , почему тогда на форуме , возможно и в этой теме , люди получают брагу и с бОльшим процентом спирта?

kaktuss,по поводу %, ставлю с ГМ 1:5 ( ок 11.4% АС, и далее по объёму)
Как то купил прессованные ХП дрожжи в 1кг. упаковке- на ней написано " 1кг.сахара+ 3.5 л. воды + 100г. дрожжей " - решил проверить, замесил. По расчёту ок. 15.5% АС. !,Ставил на инверте- если на 10% выход меньше- то ок. 14%АС. Вносил за два захода. Выбродило в ноль. !,НО Реальный выход можно узнать только после погона!
% АС браги зависит от дрожжей, " сахара", подкормки, температуры, технологических приёмов( удаление СО2, возврат спирта уносимого СО2 ) и др. Чем и как мерить! ( Можно поверенным мультиметром( исправным!) намерить в розетке 240 в. вместо находившихся там 220 в.!) Вопросы по % и где спирт доходят до абсурда, глянь на досуге:  [После переброда браги, градус оказался 0]
 

Добавлено через 12мин.:

По расчёту %%АС можно встретить разные проф. подходы

почему тогда на форуме , возможно и в этой теме , люди получают брагу и с бОльшим процентом спиртаkaktuss, 09 Дек. 16, 06:55

максимальная спиртуозность браги напрямую зависит от гидромодуля, т.е.
при гм 1:5(1кг. сахара, 5л. воды) максимально возможная крепость 11,8%.
При 1:4 - 14,7%,
при 1:3 - 19,6%.
Во всех случаях с 1кг. сахара должно выходить 0,63лАС. Другое дело, что не все дрожжи смогут столько набродить. Поэтому оптимум для простых дрожжей гм 1:5. Калькулятор(первый попавшийся)
https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya

Ты-же при гм 1:5 получил 13%, на что коллеги питались обратить твое внимание.

поставил в субботу брагу 3 кг сахар 15 вода 100 гр Пакмая, пол булки нарезанного бородинского хлеба, 4 стакана отрубей пшеничных. Вчера уже отбродило  т.к. была уже кислая, виномером померил 13% сахар 0%kaktuss, 07 Дек. 16, 15:00

Во всех случаях с 1кг. сахара должно выходить 0,63лАС.limon, 09 Дек. 16, 10:25

Видел данные 0,65АС. Наверно многое и от самого сахара зависит.
Но меньше получить всегда можно, и не только из-за сырья, от технологии подготовки браги в основном и от условий брожения.
Еще можно при перегоне потерь набрать. Так, что теория это теория, а практика это все.
Надо мастерство оттачивать.
Случалось, что ну все зашибись, а выхода нет нормального, так вопросом и осталось, повторить не удалось.

[

Во всех случаях с 1кг. сахара должно выходить 0,63лАС.limon, 09 Дек. 16, 10:25

Сегодня перегнал эту злосчстную брагу,гнал пока позволили тены, до 4 % в струе.Замеры при 20 гр СС. Короче получилось 5 литров 33% 2.5 литра 5% . Получилось 1.725л АС / 3 КГ сахара = 0.575л АС с кило сахара.Так понимаю потеря в районе 165гр АС .  Сенсеи я правильно посчитал?

я правильно посчитал?kaktuss, 09 Дек. 16, 12:25

Правильно, результат хороший...

Если я правильно понимаю, такие советы дают те, кто сам так никогда не делал. Вот я делал и поэтому крайне не советую такой фигней заниматься.
Продукт получается вонючий, что с ним даже работать неприятно, а по качеству такой, что его только на колонну, на спирт.Motto, 09 Дек. 16, 07:48

Как ты можешь характеризовать на спирт или на другую фракцию если ни разу не делал спирт?
Если только нахвататься верхушек и набрать побольше постов,а потом свысока ебать мозги новичкам?!

Если у вас случился недоборд, никогда не следуйте советам ставить брагу на оставшейся барде.
Если я правильно понимаю, такие советы дают те, кто сам так никогда не делал. Вот я делал и поэтому крайне не советую такой фигней заниматься.Motto, 09 Дек. 16, 07:48

Тоже не согласен с категоричностью заявления. А мой опыт говорит обратное. Сектановка не выбродила и скисла, но пахла хорошо.Барду пустил на сахарную брагу,кислоту нейтрализовал мелом. Результат отличный с зерновыми тонами, даже на колонну не стал отправлять попьется по белому.

Результат отличный с зерновыми тонами, даже на колонну не стал отправлять попьется по белому.limon, 09 Дек. 16, 14:35

Опять же-о вкусах не спорят...

Об этом уже неоднократно писалось, но видимо нужно повторить еще раз.Если у вас случился недоборд, никогда не следуйте советам ставить брагу на оставшейся барде. Если я правильно понимаю, такие советы дают те, кто сам так никогда не делал.Motto, 09 Дек. 16, 07:48

Motto, ты не забывай на такие глупости ИМХО ставить, а то насоветуешь, кто-то ведь и купится.