Ищу рецепт оригинальной Старки

Alibaba,

Вот ты пишешь :

- спирт 50%    75 млAlibaba, 01 Мая 15, 20:37

, а берешь для дальнейшего использования 60 ml ,куда девал 15 ml ?

Сегодня попробовал в 75 мл. 7гр.яблолист и 3гр.грушелист, так листья не все покрыты СЭМом при таком количестве. Добавил еще 75 мл. = итого 150 мл.

Нет к сожалению... Напиток получился слишком сладким, много ванили, не чувствуется дуба вообще, листья тоже не чувствую. Нужно уменьшить сахар, ваниль и добавить листьев и дуба.

Чудо получается месяца через три,особенно если добавить немного дубовой щепы.У меня старка напиток номер1,но он требует хорошего коньяка и портвейна,аналоги принесут разочарование.

требует хорошего коньяка и портвейнаАндрей-68, 08 Июня 15, 19:55

Ни хера себе! Мне такого напитка ни когда не попробовать!

bukinist, Все правильно! Хочешь получить качественный продукт - применяй качественные ингредиенты.

Я для Старки использую только коньяк Remy Martin или Hennessy. Портвейн - массандровский белый.  Зато напиток получается изумительный!

Зато напиток получается изумительный!Григорий, 09 Июня 15, 00:36

Советская "старка" стоила копейки, и гост у ней был! Где они брали ..

коньяк Remy Martin или Hennessy. Портвейн - массандровский белый.Григорий, 09 Июня 15, 00:36

??

Где они брали ..bukinist, 09 Июня 15, 00:44

Классические  цены на алкоголь 0.5 л (включая стоимость посуды):
Столичная - 3.62;
Старка - 3.12;
Коньяк *** - 4.12;
Коньяк **** - 4.62, и т.д.
Портвейн Массандра - 2,70

а берешь для дальнейшего использования 60 ml ,куда девал 15 ml ?

Сегодня попробовал в 75 мл. 7гр.яблолист и 3гр.грушелист, так листья не все покрыты СЭМом при таком количестве. Добавил еще 75 мл. = итого 150 мл.СЭМагонщик, 07 Июня 15, 13:04

15мл типа потери при настаивании, фильтрации..

Портвейн - массандровский белый.  Зато напиток получается изумительный!Григорий, 09 Июня 15, 00:36

А не будет ли забивать вкус Hennessy массандровский портвейн? Мне то как раз показалось,что целесообразно брать напитки одного класса? К Hennessy не нужен ли портвешок понежнее?

HennessyПетр1965, 09 Июня 15, 10:27

Что вы все с этим Хенесси , как будто нету достойных коньяков больше. Мне лично "Арарат" нравиться .

"Аратат"Дионис-Бахус, 09 Июня 15, 17:25

Что за зверь? 

 

Что за зверь?vodila, 09 Июня 15, 18:35

Гора такая)))

Гора такая)))bukinist, 09 Июня 15, 23:50

Точно !!!

Если оригинальной , то хотя бы ГОСТ Совдеповский, а так я понимаю напиток народный, рецепт у каждого винокура и должен быть оригинальный, конечно с опорой на основной состав ингридиентов

А не будет ли забивать вкус Hennessy массандровский портвейн?Петр1965, 09 Июня 15, 10:27

Все объясняется очень просто. Коньяки мне достаются бесплатно, три-четыре литра хорошего коньяка в год. Так как коньяк я не очень люблю, то использую его как ингредиент для настоек. А чем плох массандровский портвейн?

А чем плох массандровский портвейн?Григорий, 12 Июня 15, 07:28

Не плох вовсе.Сам его использую для этих целей.Но сильно ли отличаются,между собой, старки из Remy Martin и  Hennessy?

Коньяки мне достаются бесплатно,Григорий, 12 Июня 15, 07:28

Тогда понятно.

Все объясняется очень просто. Коньяки мне достаются бесплатно, три-четыре литра хорошего коньяка в год. Так как коньяк я не очень люблю, то использую его как ингредиент для настоек. А чем плох массандровский портвейн?Григорий, 12 Июня 15, 07:28

Колеровку добавлял King George V , портвейна в Финке нету, поэтому добавил португальского белого п/с вина.

Жаль сравнить не с чем! Пока еще не "отдохнуло" , но пока вкус на мой взгляд "немного унылый".

А как вам такой рецептик  от 1951г.

НАСТОЙКА «С Т А Р К А»
1. Аналитические и органолептические показатели

а) аналитические:
Крепость — 43°
Цветность по эталону — 31 мм

б) органолептические

Показатели  Характеристика  Высший балл
цвет       светло-коричневый      2
вкус            мягкий            4
аромат  округленный, чуть винный  4


2. Купаж на 1 000 дкл

Наименование составных частей  Ед. изм.  Количество
Настой «Старки»                   л         500,0
Портвейн                          л         1000,0
Коньяк                            л         500,0
Ванилин 1:10                      л         0,1
Сахарный сироп 65,8 %             л         100,0
Колер                             кг        10,0
Глицерин   кг  44,0
Спирт ректификат и вода
по расчету на крепость купажа 43°  л  


3. Расход ингредиентов на 1 000 дкл

Наименование ингредиентов               Ед. изм.      Количество
Листья яблок Синап-Кандиль для настоя      кг             8,9
Листья яблок Синап-Сарра для настоя        кг             8,9
Листья яблок Розмарин для настоя           кг             8,8
Листья яблок Наполеон для настоя           кг             8,8
Листья яблок Ранет Шампанский для настоя   кг             8,8
Листья груши Туэне для настоя              кг             3,7
Листья груши Александр Бера для настоя     кг             3,7
Листья груши Бланкет для настоя            кг             3,7
Листья груши Шангирен для настоя           кг             3,7
Портвейн белый крепостью 18−19°      кг             1000,0
Коньяк крепостью 40−42°              кг             500,0
Ванилин                                    кг             0,01
Сахар                                      кг             37,0
Глицерин                                   кг             44,0
Колер                                      кг             10,0

взял отсюда: http://sir35.ru/napitki_receptury3

рецепт от 1981г. и рядом не стоял...
И вряд ли уже повторишь... нет, наверно, тех сортов яблонь и груш давно.

Дома есть португальский портвейн (красный) и испанский херес (белый). Оба относятся к ликерным винам. Массандровский белый портвейн не пробовал, но белый португальский по вкусу ближе к данному хересу, чем к красному портвейну. Теперь вопрос: что желательно использовать из имеющегося? или нужно пойти и купить массандровский?

Теперь вопрос: что желательно использовать из имеющегося? или нужно пойти и купить массандровский?Маньякус, 10 Июля 16, 18:30

Коллега!

Это все на уровне вдохновения,можно сказать алхимического исскуства, используй то что под рукою... и не ищи себе другое.

Может у тебя с этими винами "шедевр" получиться к которому масандра и близко стоять не будет. А может и нет. Пробовать надо.