Рецепты шашлыка

Парную шейку кусками, на шампур, поливаешь водой с солью и уксусом.
Все. Никаких маринадов к свежему мясу.

Парному мясу молодого животного нужно только немного соли и специй!

Парную шейку кусками, на шампур, поливаешь водой с солью и уксусом.sportdoc, 17 Окт. 14, 15:26

Зачем уксус?

Коллеги вы где берете ПАРНОЕ мясо - сами режете ? Если нет то есть один совет проверенный годами - мясо любое какое купили , 1:0.5 кефир и специи по вкусу.

Зачем уксус?ШТУРМАН БАСОВ, 17 Окт. 14, 18:15

Винный, или вино - для запаха.

sportdoc, Так бы и написал, а то у нас просто уксус и винный как говорится не родственники.

Почему винный уксус? Натуральный яблочный и виноградный чем не так?Разве только  аромат дает?

Зачем?Кирюха, 15 Окт. 14, 18:52

РоманБ, С уксусом перебор!alzay74, 17 Окт. 14, 07:52

Люблю когда мясо под маринадом, и именно с добавлением уксуса. хотя добавляю его не много. Кстати, участвовали в том году на конкурсе ухи и шашлыков.делали по этому рецепту - заняли 2 место среди 18 команд. Но ,конечно же ,на вкус и цвет....

Уксус в мясе,это конечно пережиток глубокого прошлого.
Хотя любителей мяса конца эпохи СССР я понимаю,и их вкус уважаю. Мой брат родной старший только так и делает шашлыки.
В  мясо свиньи порезанное порционными кусками ничего кроме соли не требуется. Лук, перец, или иные специи по желанию.
Делаю шашлык который год только с луком и перцем чёрным.

Выдержанный виноградный уксус не то же самое что говорим мы сейчас. Бутылка 10 баксов не предел.Дело в том что не все мясо подходит без маринада.Шея свиная понятно мягкая, ребрышки тоже.А вот задняя часть и лопатка будет более нежной  с маринадом.Ну а индючина мне по запаху не очень ,так что мариную по любому.Говядину перед маринадом натираю сухой горчицей на ночь. Потом ее смываю и мариную не более двух часов,предварительно хорошо умяв в маринаде пока он не впитается в мясо.Обычный же уксус мясо портит скорее всего.

Коллеги вы где берете ПАРНОЕ мясо - сами режете ?mitl, 17 Окт. 14, 18:20

Парному мясуalzay74, 17 Окт. 14, 15:30

Парное мясо едят только с голоду и при очень крайней нужде... по любому для придания вкуса мясу оно должно дозреть (писали и приводили статьи на этом форуме) , сразу после забоя готовят только потроха...

Павел T, С парным погорячился,имел в виду свежее.

Сами то,гурманы,часто парное мято едите? Клоуны-теоретики

Лучше,хуже....охуеваю-форум миллиардеров!Вы мяса по жизни не увидите такого,о коем тут,начитавшись,фантазируите!
Да,шас один выскочет-я стеик видеЛ,и тот сам пожарился! И ШО Охуенныи был,раз сам жарил ,то во рту таял?
Сказки будем слушать вечером,перед сном!!!!
Вы у меня самую столетнюю корову сожрете,если быстро обожгу,и дам только внешнему белку свернутся.
Немного потер-сори!

француз, В хорошей компании да под выпивку, сожрем даже две!

француз, не груби!

француз, в хорошей компании и жарить не надо!!!! только солькой посыпать!!!!!

 

 

есть один совет проверенный годами - мясо любое какое купили , 1:0.5 кефир и специи по вкусуmitl, 17 Окт. 14, 18:20

+100 Много лет пользуюсь кефиром при приготовлении шашлыка-на мой взгляд самый оптимальный вариант

француз, не груби!ШТУРМАН БАСОВ, 18 Окт. 14, 07:31

Извини,если мои правдивые слова поранили твою нежную опу!

Извини,если мои правдивые слова поранили твою нежную опу!француз, 18 Окт. 14, 13:45

Рич ! чёт ты нервный какой то!

чёт ты нервный какой то!саша55, 18 Окт. 14, 12:48

Я справедлив!