Рецепты шашлыка

это что за птички такиеГорняк, 03 Мая 10, 15:46

Развили тему...да обычные перепела это.
Не поверю, что даже ерусалимское казачество из Таганрога не узнало птицу...или там перепел размером с курицу!

да обычные перепела этоРоман Николаевич, 04 Мая 10, 15:07

Гурман ты, Роман Николаевич! А мне сразу что-то детская песня вспомнилась из музшколы: "Тыж моя перепёлочка..."
Думаю, что Таганрогские не замедлят с ответом 

ерусалимское казачество из ТаганрогаРоман Николаевич, 04 Мая 10, 16:07

это шото новое.А как вступить туды? а взносы большие?

Развили тему...да обычные перепела это.
Роман Николаевич, 04 Мая 10, 15:07

Кому обычные, а кому детям только в книжке показать можно, а уж убедить съесть это маленькое тельце.....

Развили тему...да обычные перепела это.
Роман Николаевич, 04 Мая 10, 15:07

Перепела это вкусно (а не жёсткие они на гриле то? ) ,но голуби по моему вкуснее с тушеные в скороварке ,в сметане !

(а не жёсткие они на гриле то? )kaimariss, 04 Мая 10, 15:55

Справедливый вопрос. Ответ - нет. Перепел птица очень жирная, и своего собственного жира птице хватает, чтобы не стать сухой.
НО! Очень нежная птичка, обгорает довольно прилично и все же не такая нежная, как томленая в вине, например (мой любимый способ готовки этой дичи - вино, сахар, специи - маринад-обжарка-тушение/томление долгое- настаивание около суток готового блюда.)

Перепелов я последний раз дней десять назад делал на углях. В старом мобильнике фотки есть, могу выложить несколько иной способ готовки.

Фишка (казачьего способа по иерусалимски) в том, что каждый перепел после маринования заворачивается в плотный слой алюминевой фольги для выпекания, и только потом насаживается на вертел. Иногда я сверху на чтри перепела еще один слой фольги надеваю, но это - излишество.
Потом минут десять на сильном жаре перепела в фольге грилируются, далее фольга снимается и перепел доводится до готовности на среднем жаре - примерно такой вид, как у Ромы получилось, даже чуть коричневее.

Получается тогда и шашлычный вид, и мягкий вкус.

игорь223, выложи если не затруднит, хоть слюней по захлебываться))) их только на картинке видел

 

Я понимаю в молодости вино пили из подфарников,но универсамовская тачанка,одновремённо решётка для гриля это авангардизм,прям два в одном флаконе + 10

универсамовская тачанка,одновремённо решётка для гриляандрей андреев, 05 Мая 10, 16:02

И есть на чём домой уехать.

И есть на чём домой уехать.Джон, 05 Мая 10, 10:04

А кому тяжелее всех - и подвести

Boris87, 04 Мая 10, 22:13

сурово

Alex-8888,

Ко всем: а как вы обычно считаете сколько готовить шашлыка на известное количество человек?
P-Alex, 02 Мая 10, 07:41

Я считаю из расчета 300-400 граммм на человека, ну это что бы в "отвал", и опять же - что предшествует шашлыку?

опять же - что предшествует шашлыку?Delta, 06 Мая 10, 22:35

по идее предшествует такое:  с утра не жрамши.... закупка.... сборы всякие.. поприезду на место по сто грамм для сугреву ... кто-то разбивает лагерь, кто-то жарит шашлык

Я считаю из расчета 300-400 граммм на человека, ну это что бы в "отвал", и опять же - что предшествует шашлыку?Delta, 06 Мая 10, 23:35

Обычно берем по 500 на человека (на сырой вес), потому что готовимся с утра, пока костер, угли, уже примешь и жрать хочется. А потом после купания и отдыха вторая порция - никогда еще не оставалось мясо!

На 6 человек 4 кг - на следующий день остается немного холодного шашлычка с лучком....

800-900 Г сырого мяса НА ЧЕЛОВЕКА не мене 

Берите овощи салаты и зелень, пока жарите разика 3 наливаем выпиваем и ес-но закусываем.За это время выработается определённое кол-во жел. сока и организм начнёт его перерабатывать,опетит еще будет хороший но проглотить много шашлыка уже не получится.Жарьте в два приёма, в первый раз процентов 70-80, потом какие нибудь развличения и оставшуюся порцию на посошок в горячем виде.Я так много раз делал и гости довольны и очень много мяса не нужно,а вообще лучше чуть меньше но хорошего, чем много не качественного мяса которое останется вместе с нелучшими впечатлениями.

800-900 Г сырого мяса НА ЧЕЛОВЕКА не менеkaimariss, 07 Мая 10, 01:22

курица - не птица, женщина не человек? ))))

Берите овощи салаты и зелень, пока жарите разика 3 наливаем выпиваем и ес-но закусываем...
Джон, 07 Мая 10, 03:23

Все равно, надо что то посущественней, ведь шашлык жарится не 5 минут...Можно еще до шашлыка принять после водовочки,нарезку сыра или ещё чего)))