Рецепты шашлыка

Сегодня баловался. 

Makovka, баловался а потом издеваешся, я весь слюнями изошел, и наверное не я один))

Кусочки правда мелкие, не пересыхает??? Я просто рублю кусочки в раза два больше, мои правда сначала пристают типа "та нафига так крупно, не прожарется ведь и т.д." зато потом сочненький и с бордовой жидкостью от маринада, пальчики оближеш

Кусочки правда мелкие, не пересыхает???777, 10 Мая 10, 23:57

нет,нормально.Дело в том что я замариновал изначально крупнее,у нас погода к вечеру испортилась,дождь крапать начал пока я угли разводил.И я чтоб долго не сидеть под дождём куски сделал помельче.Прям перед нанизыванием резал на 2,3 части.Мясо хорошее было и вышел сочный,хотя некоторые кусочки (особо мелкие) подрумянились,ну для разнообразия...

Makovka, кусочки нормальные для быстрой готовки,только ИМХО я бы сдвинул их плотненько друг к другу,получается посочнее,не так подсыхают.

сдвинул их плотненько друг к другуМихаил0501, 11 Мая 10, 14:05

спешил, от дождя.Там и плотные есть шампуры и не потные. 

а я фото с праздников с чужого фота выручить не могу

Makovka, ты первый, у кого на форуме я вижу "правильные" шампуры. 

ты первый, у кого на форуме я вижу "правильные" шампуры.SpankyHam, 11 Мая 10, 15:07

отцовское наследство.Набор туриста:6 шампур с ручками (что то типа пластика твёрдого) и 2 П-образных проволочных (волнами) держателя  шампур.Воткнул в землю и вперёд.Правда их похерил где то.Ещё есть котелок,но треногу тоже похерили.

Makovka, ты первый, у кого на форуме я вижу "правильные" шампуры.SpankyHam, 11 Мая 10, 14:07

а какие критерии правильности шампура ?

Ха, а у меня, где-то у родителей, эти держатели в брезентовом чехле спецовом без шампуров лежат. Держатели с подвижными ножками. Очень удобные, когда на отдых идёшь пешком, а не на машине, место много не занимают. Хотя каждый турист может обойтись и без держателей (напримерMakovka).

эти держатели в брезентовом чехле спецовом без шампуров лежатGav123, 11 Мая 10, 15:30

во,во у меня тоже был чехол,вместе с держателями и потерялся...
А шампур этот (на фото) он не плоский как многие,а с полукруглой канавкой (не знаю как точно описать) на фото слева видно,где на кирпичах лежат концевики.

P-Alex, правильный шампур в разрезе имеет форму уголка. В большинстве продают плоские. Терпеть их не могу.
У меня тоже были от отца с фенолформальдегидными ручками, как ты описал. Куда девались?... По молодости в алкотурах все где-то девалось...

SpankyHam, понятно... я вот в детстве видел кованые в виде этакой рапиры... то есть ромбические с долами... с тех пор хочу такие сделать

Может их из рапир и состряпали? В союзе все так и делалось: "из чего-то"...

SpankyHam, а ты присмотрись повнимательнее. У тихохода, РН (с птичками) такие же "правильные" шампуры.
Я уже второй год отказался от шампуров. Мне решетка милее. Хоть половинку курицы, хоть крылышки, хоть ребрышки или позвоночник свинины... Универсальный солдат. При желании можно и овощи м/у мясом расположить. Зато не нанизывать куски мяса на острые шампуры, т.к. этот процесс обычно происходит, когда "процесс" пошел, то обычно пара уколов до крови омрачают праздник души.

Рапира это не гуд. Присмотрись внимательно к "правильным" шампурам. Их профиль не уголок под 90*, а по типу равностороннего треугольника, с углом 120*. Чтобы было три плоскости обжарки (три стороны). Где-то читал, что так было первоначально задумано.

я честно не знаю какое сечение у рапир но в общем было так

На мой взгляд, угол обжарки задается спиральной навивкой возле ручки. А угол больше нужен для жесткости шампура. У Романа Николаевича на птичках сразу не заметил, просто парой постов ранее, на его шашлыке плоские. Я был удивлен.

Мне решетка милее.Горняк, 11 Мая 10, 15:08

Я принципиально не покупал гриль. Эта западная мода на грили. Искал себе мангал, был злой, как сабака! в магазинах одни грили.

я честно не знаю какое сечение у рапир но в общем было так
P-Alex, 11 Мая 10, 15:19

во,на таком сечении должно лежать на 4х сторонах.А мне решётка для шашлыка (кускового) не очень.Заметили с женой ,что на шампурах сочнее х.з почему,может кусочки не прижимаются решёткой.А вот если антрекот на косточке или куринные крылья,тут ДА решётка-ГУТ.