Рецепты шашлыка

D1N, в неве рыбка на запах нефтепродуктов ведётся? ))

P-Alex, "во всей вселенной пахнет нефтью" (с)

Продолжаем "баранью"тему.
Шашлык из печени барана в курдючном сале.

Печень барана режем на куски примерно одинаковой толщины.Посыпаем молотым черным перцем,солим,насаживаем на шампур.
Курдючный жир"сеточку"раскладываем на столе,кладем на него шампур с печенью,и оборачиваем его жиром.Излишки срезаем ножом.
Закрепляем "сеточку" на печени при помощи зубочисток(как портной закалывает на ткани булавки).
Ставим на мангал с углями.Я готовлю вместе с шашлыком из мяса.Время приготовления примерно одинаковое.
Во время жарки жир топится и поджжаривается,превращаясь в тонкую пленку.Печень получается сочная и нежнейшая.Можно есть вместе с жиром,а можно отделить,на любителя.

Два важных момента:
-нельзя пережаривать,получится сухая и жесткая.Контролировать процесс,надрезая ножом.Как только сок из розового станет прозрачным-снимать.
-не делать слишком много,чтобы съедалась за один раз.При повторном разогревании теряется и вкус и мягкость.
Рекомендую.

в курдючном сале.леха Дворник, 30 Мая 10, 22:43

А где курдючное сало?

леха Дворник, тут у нас народ стал часто резатоь баранов - уже пару раз звали готовить... а где такая сеточка у барана ?

дальше

и еще

леха Дворник, Отличный, судя по всему, рецепт. Обязательно попробую! Только это не курдючное сало - на картинке это такая перепонка внутри барана между слоями этого барана. На рынках иногда бывает. Все ее называют сеточка, но может она имеет и более правильное название.

где такая сеточка у барана ?P-Alex, 30 Мая 10, 22:48

Внутри брюшной полости,вскроешь,внутренности вынешь,и вот она.

сегодня по НТВ передачка была и показывали как Сталик Люля делал.Зашибись...

леха Дворник, ну гад,ктоже на ночь глядя такие фотки выкладывает,ёпть...

Makovka, ты после 18:00 не ешь?))) мне вот с утра за руль, а так бы жахнул "в приглядку", под шашлычок!))

ктоже на ночь глядя такие фотки выкладываетMakovka, 30 Мая 10, 23:00

полез в холодильник, как я ? ))

Makovka, Сталик - великий человек! Говорят у него целый цикл телепередач идет, но я дуроскоп не смотрю, а на торрентах не нашел.

Григорий,
http://www.youtube.com/results?search_query=%D0%A1%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BA&aq=f

D1N, Спасибо!!!

Сталик - великий человек!Григорий, 30 Мая 10, 23:05

отлично и вкусно пишет.. но я так и не смог по его рецепту вкусно приготовить "пирожок" ... если у кого получилось - расскажите тонкости плиз

полез в холодильник, как я ? ))
P-Alex, 30 Мая 10, 23:03

ага посмортрел на жрачку и выпил КВАСА!Куда нафиг поздно...

Григорий,
береги свои 105!

D1N, Мясо можно! Это углеводы нельзя