Время брожения браги

А может я рано останавливаю перегонку раз по кругу получается 55 градусов?

bvvvvd, первый перегон - до 100...

Да и сахар сейчас пошел менее сладкий. Раньше я 3 ложки в чашку сыпал в кофе, а сейчас 3.5 ложки и получаю  приблизительно туже сладость.

bvvvvd, дык, раньше и водка была не такая забористая. Лет так 30 назад...

Но гидромодуль маловат. Надо 4,5-5 литров на 1 кг сахара. Дрожжи могут не дорабатывать.

Буду завтра гнать - попробую до упора.
Спасибо за консультацию.

Добавлено через 1дн. 12ч. 9мин.:

Согласно рекомендации выгнал почти до упора.
Результат.
Из 8 кг сахара получилось 10,770 литров спирта сырца 45 градусов, т.е. 0.606 АС из 1 кг сахара.

bvvvvd, показания крепости, похоже подвирают.

bvvvvd, во, уже ближе. Что то оставил в браге, что то на качество сахара. Еще раз про ГМ. Делай литров 5 на 1 кг. Дрожжам комфортнее. Даже спиртовые при низком ГМ набраживают, конечно, но время тратится существенно больше.
Ямбукай, с чего вывод?

Антел, макс выход АС с 1 кг сахара разве не 0.6? И то это, как правило, теоретический показатель. На практике всегда меньше

Ямбукай, 630-640

Сырье, 100 кг   Доля сахара (крахмала), мас. %   
Выход 100% спирта при ведении производства, технологии

   отл.   хор.   удовл.   неудовл.
Сахар   64,0   62,0   60,0   58,0

(Дорош А.К., Лысенко В.С. Производство спиртных напитков: Сырье, аппараты, технологии получения спирта и водки с рекомендациями для индивидуальных производителей. )

где-то встречал, что 20,8 гр сахара дает 10,гр спирта, то-есть 1000/20,8*10/0,79=608,57 мл АС. Может и ошибаюсь...

romalex4, ну раз книга не аргумент, вот формулы на этом сайте - http://www.homedistiller.ru/teoria-rektifikacii.htm

так я и не спорю, написал же "где-то встречал..." возможно, то практически выведенные данные, то-есть 0,64 л/кг это всех спиртов, а этилового вот 0,608 л/кг. Вообще у самогонщиков существует такая пропорция с 1 кг получается 1 л хорошего самогона

romalex4, ну тогда, вообще, не фиг с выходом заморачиваться. Одному 40% хорошо и с изиками, другому 60%...

Мы же об эффективности и качестве. А по вкусу самогона, это как то...

я тоже заморачиваюсь с выходом, просто первые расчеты мне попались именно такие, я к ним и примерялся, но у меня и поним не получалось - не добирал, а по этим и подавно. Меня скорее не вопрос выхода волнует, а качество. Вот сделал в осенний сезон - яблочный, сливовый и виноградный СЭМ, все на сахаре, где-то больше, где-то меньше. Больше всего мне нравиться яблочный - там меньше соотношение сахара. Но в каждом присутствует жесткость спирта и хорошо чувствуется "самогон", хотя послевкусие обалденное, а бокал пахнет, как дорогой коньяк. И вот как убрать то что не нравиться - не представляю, я пока не понимаю что и как пахнет и где оно находиться, то ли головы дольше отбирать, то ли хвосты резать раньше. А выход - третье дело.

[Практические эксперименты alexeyT.]
[Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток]
ну и Габриэль... Удачи!

Коллеги, всем категорическое здрасти.
У меня вопросик по сахарной браге.
Ставлю брагу всегда на одних и тех ингредиентах. Вода из под крана, сахар с супермаркета Лента "365 дней" фасовки по 1 кг, дрожжи прессованные хлебопекарные Люкс. Гидромодуль 1/4 в бутыле 19л из под кулера. Т.е. на 16л литров воды лил 4 кг сахара в сиропном виде, 4 пачки люкса по 100гр. Брага играла 5 дней при комнатной температуре (24-26 С*). Выбраживало до 11 процентов.
Решил увеличить гидромодуль до 1/5. По всем канонам процесс должен пойти быстрее. Сегодня прошло четверо суток и 6 часов. Гидрозатвор дает ровно бульк в секунду. При перемешивании пены до фига. Решил проверить готовность бражки. На вкус сахара нет, чуть кисловатая, дает те же 11 процентов спирта.
Странно все это. Навеска меньше на 1 кг сахара и 100 гр дрожжей, а спиртуозность такая же. Ну и газ выделяется еще порядком когда по вкусу и показаниям спиртуозности уже осаждать нужно.
Все замеры проводил бытовым винометром. Про температуру замера в курсе.
Что скажете?)      

Что скажете?)Команданте, 03 Дек. 15, 15:49

Что тут сказать.., при 1/4 кило сахара стабильно выливалось в канализацию...
А сроки брожения сократит подкормка и температура, хотя бы 28-32С.

Команданте, При гм 1/5 у тебя, при полном выброде ,должно получиться 10,7-10,8% ,при гм1/4, естественно, больше, иначе недоброд. Сколько набродило надо измерить по выходу, выгнав брагу до суха, все остальное дает большую погрешность.

texnar, можно поинтересоваться из каких соображений именно такая спиртуозность браги при таком именно гм? ведь должно зависеть еще от навески, от типа дрожжей как минимум.
т.е. так как я получил предполагаемый тобой процент спирта, то можно уже гнать не смотря на то, что брага еще играет (пенится)??

Команданте, 1 кг сахара - 640 мл спирта. Дрожжи больше чем есть сахара, не набродят. Считаешь пропорцию спирт/вода...