Время брожения браги

mihailch68, саморазогрев идет , сам ваху...

Комэск, На будущее, баклашку с замороженной водой кинь. У вас что вагоны здоровья брагу на балконы таскать?

SA1348, поступил иначе , взял таз и налил х.воды и туда поставил кег . Горловина очень узкая 5-6 см , бутылки не пролезут , взял трубки и продул брагу .Комплекс мероприятий помог , к утру тем-ра 35 градусов , скорость выделения СО2 упала до 1-2 бульк/сек .отлил из затора 2 литра и влил в предыдущую бражку и о чудо она заработала 1 бульк/5 сек.
Резюме : емкости с узким горлом( пивной пл.кег 30л.) препятствуют нормальному выходу газов , тем паче с ГЗ , брага зерно+сахар. Возникает небольшое давление ( строчит как пулемет) и возникает саморазогрев , который сварит дрожжи .Пакмая Кристалл выдержали разогрев до 40 градусов на непродолжительное время (3 часа)

взял трубки и продул брагу .Комэск, 28 Февр. 18, 12:44

Чтоб перемешать, или для других целей? Чем продувал?
Сам думаю перемешивать в кеге насосом, но не знаю как отразится постоянный приток воздуха на браге.

Модернизон, как чем ? Своими легкими ... бурлило так что выплескивалось , пришлось воронку из 5л. бутылки ставить , заодно дегазацию проводил ...постоянный приток воздуха ненужен , насос можно поставить,он будет перемешивать в случае зерновой браги и дегазировать. При этом ускоряется процесс брожения. Я свои кеги переодически трясу и таким образом перемешиваю

Добрый день.
Поставил брагу на инверт. сахаре. Дрожжи "хмельные", гидромодуль 1/5, вылил туда немного забродившего варенья и накрошил ломтик хлеба. Прошло 14 дней, по виномеру показывает 0( он у меня бытовой, так что может врать), бурление идет очень активное. Во вкусе сладости нет, горькая с кислинкой. Вот меня эта кислинка и беспокоит. Кислинка не большая, но вот боюсь, что брага скисать начала.
Может стоит перегнать? или дать постоять еще, уж очень бурлить хорошо.

дать постоять ещеrenamedUser_03, 08 Марта 18, 15:13

накрошил ломтик хлеба.renamedUser_03, 08 Марта 18, 15:13

Надо было ещё кетчупа с майонезом добавить.

Зачем все что непопадя кидать в брагу?

Надо было ещё кетчупа с майонезом добавить.SA1348, 09 Марта 18, 07:34

И поперчить не забыть.

Зачем все что непопадя кидать в брагу?SA1348, 09 Марта 18, 07:34

А чем черный хлеб плох для подкормки?
Это ведь не куриный помёт, хотя и его иногда советуют.
Или мысль в том что спиртовые дрожжи не требуют подкормки?

вылил туда немного забродившего вареньяrenamedUser_03, 08 Марта 18, 15:13

Варенье, если попадается я тоже добавляю в брагу. Но я его разбавляю водой и измельчаю блендером. Можете себе представить, сколько времени нужно дрожжам, что бы переработать сахар, находящийся внутри ягод? Недавно у меня сахарная брага с добавлением варенья отбродила за 48 часов. То, что у Вас  варенье забродившее - может быть действительно начались какие-то свои процессы.
В вашей ситуации, ИМХО, есть два варианта. Выцидить всё варенье из браги, измельчить миксером и вылить в брагу и дать поработать одни сутки. Или ещё проще - перегнать то что есть.

А чем черный хлеб плох для подкормки?Petrakov, 09 Марта 18, 10:28

Хлеб - суть крахмал. Если в заторе не используются осахаривающие ферменты, слабые кислоты и нагревание(варе'ние), то дрожжи ни коим образом его переработать не могут. И он из подкормки(еды для дрожжей) становится носителем вредоносных бактерий. Уксусно или масляно кислых. Добавлять в сахарный затор крахмальные составляющие - есть невежество и абсолютное не понимание природы брожения.

Добавлено через 6мин.:

Недавно у меня сахарная брага с добавлением варенья отбродила за 48 часовvlad_ns, 09 Марта 18, 10:50

Я переработал много, больше сотни килограмм, варенья. Нормальный срок полного выбраживания такого затора, при сахаристости ~18-20%, восемь суток.
Остановка брожения и полное выбраживание - это чаще всего не одно и то же. 

Нормальный срок полного выбраживания такого затора, при сахаристости ~18-20%, восемь суток.Kolew, 09 Марта 18, 20:42

К этой фразе Вам бы следовало добавить ИМХО.

vlad_ns, Обрати внимание на нижнюю строку моего сообщения выше.
Моё имхо не спасёт ваши кривые заторы(((

Kolew, Ну так объясни людям как,что и сколько.

Брожение чем-то напоминает ядерную реакцию, т.е. есть период полураспада) как правило это 18 часов, т.е. через 18 часов выбраживает половина сахара, ещё через 18 половина того, что осталось и так далее..дожидаться окончания брожения это на ваше усмотрение, я держу 4 суток, возможно что-то теряю, но не много...время тоже дорогой ресурс..да..и не бросайте всякую хрень в брагу, сахар дрожжи и чють мочевины,гидромодуль 5 успех гарантирован...об опыте-3к литров браги.. Подогрев был, отказался, стоит на кухне у батареи, все норм..пишу с телефона кнопка "пьяный" не нажата, но]) дрожики пакмая, щас уже просроченные всем успехов

Ну так объясни людямViktorN, 09 Марта 18, 21:27

Пытался раньше. Всем нужна скорость.

стоит на кухне у батареиdimanchesso, 09 Марта 18, 21:36

Зато быстро.

Пытался раньше. Всем нужна скорость.Kolew, 09 Марта 18, 21:57

Так ты советуешь подкормку, которая замедляет брожение?
Я то как раз думал что она нужна наоборот для ускорения брожения, а для чего же ещё?

Так ты советуешь подкормку, которая замедляет брожение?Petrakov, 09 Марта 18, 22:39

варенье не подкормка, а ингридиент заместо сахара.

Я то как раз думал что она нужна наоборот для ускорения брожения, а для чего же ещPetrakov, 09 Марта 18, 22:39

Хотите покормить, киньте мочевины. Или ничего, по сути и так перебродит. Если разница и будет, то несущественная.

Зачем все что непопадя кидать в брагу?SA1348, 09 Марта 18, 07:34

Это относится ко всем видам подкормок из продуктов.
Гораздо полезнее уделить время водоподготовке.

Хлеб - суть крахмал. Если в заторе не используются осахаривающие ферменты, слабые кислоты и нагревание(варе'ние), то дрожжи ни коим образом его переработать не могут. И он из подкормки(еды для дрожжей) становится носителем вредоносных бактерий. Уксусно или масляно кислых. Добавлять в сахарный затор крахмальные составляющие - есть невежество и абсолютное не понимание природы брожения.Kolew, 09 Марта 18, 20:42

Извини, ещё раз переспрошу, т.е в сахарную брагу вообще нельзя добавлять сухари? Просто часто вижу, как в брагу добавляют, и все считают это нормальным, так сказать для придания хлебного духа.