Автоклав

75 минут при 120" многоgluharev, 26 Марта 20, 17:55

Где то ошибка, потому что 90 при 120 не много а нормаsvarnoy, 26 Марта 20, 18:02

Последнее время лося делаю 2 часа при 120 + нагрев-остывание.И не каких сгораний.

Добавлено через 2мин.:

Но я так думаю от загрузки зависит,одной банке больше энергии достается.

Добавлено через 3мин.:

данные американской ассоциацииgluharev, 26 Марта 20, 18:34

Мы-то русские.
А как известно от чего нам хорошо и так далее.

Мы-то русские.
А как известно от чего нам хорошо и так далее.FOX65, 27 Марта 20, 03:39

Согласен полностью) Зачем нам Пендосовские умозаключения.

Согласен полностью) Зачем нам Пендосовские умозаключения.АдвокатS, 27 Марта 20, 12:04

Что бы саморазвиваться.
У них в год одна-две смерти от ботулизма, у нас 20-25.
Хотя катают они на много больше нашего и там это целая индустрия.

Сегодня на обед открыл вчерашнюю банку с лосятиной, которая варилась 75 мин при 118". Совсем другое дело.

коронным вирусомFOX65, 27 Марта 20, 13:18

:)

Зато у них коронным вирусом много болеет.FOX65, 27 Марта 20, 13:18

?

Добрый всем вечер,добрался до дачи,буду клавировать в первый раз,купил скумбрию,путасу,сосиски тоже запихал,три банки залил томатным соком,остальные в собственном соку.качнул давление в Клаву 4 атмосферы,слегка травит прокладка из паронита 4мм,заменил на техпластину мбс 3мм,давление вроде держит,но температурный диапазон у неё до 80 град,больше заменить нечем.буду пробовать.хочу попробовать на пару с преддавлением без кассет,воздух буду спускать при нагреве.

Добавлено через 2мин.:

fishkalov,
Тормозни с приготовлением.
Прочти первый пост в этой теме, потом делай.

Процесс уже пошел,информация с Ютуба,буду надеется что все пойдет хорошо.

Процесс уже пошел,информация с Ютуба,буду надеется что все пойдет хорошоfishkalov, 27 Марта 20, 19:27

Не пройдет.
Как консерва остынет убери сразу в холодильник, и используй как можно скорее, то что не влезло в холодильник не вскрывая нормально переклавируй или выкинь.

Интересно, а с ЖБ банкой №12 кто-нибудь проводил эксперименты, подобные как делал Денис?
Сколько статей читаю, везде только математические расчеты по теплопроводности стекла и жести нигде не попадалось лабораторных работ по измерениям.
Смущает разница у того же Гусаковского между банками №12 и СКО, 55 минут и 75 минут.

fishkalov,накачивать воздух при паровом методе,бесполезно и занимает лишнее время.С воздухом не прогревается как положено,а при стравливании приходит в то состояние,как будто и не накачивал.В банках начнет нагреваться и так же сорвет крышки.

fishkalov, Не в обиду. Прочти несколько раз первый пост этой темы. Вдумчиво и внимательно. Повтори вымученный опыт предшественников на этом пути. Только не делай из всех МЕТОДОВ автоклавирования этакого Франкенштейна. Ничего путнего не выйдет. Поверь. И будет здоровье твоей семье и близким.

gluharev, Банки отличаются не только объемом, материалом, но и формой и так сказать "толщиной прогреваемого слоя". Так что не сомневайся. Думается прежде, что то внедрять делались обязательные испытания.

Предлагаю новую а может быть и для кого старую тему реторт пакетов .

Область применения- розлив овощных и фруктовых соков и пюре, детское питание, готовые блюда из мяса и гарниров, корма для домашних питомцев, Основа полуфабриката для такой продукции - полипропилен. Высочайшие требования к качеству такой упаковки обусловлены жесткими условиями эксплуатации - при температуре 120 С наполненный продуктом закупоренный пакет должен выдержать от 10 минут до часа, при этом не потеряв герметичность швов, дозатора, крышки и не выделяя при этом вредных веществ.Промышленные стерилизаторы (автоклавы)В результате, покупатели получают абсолютно безопасный продукт, который был приготовлен прямо в потребительской упаковке. Причем эта упаковка выглядит гораздо эстетичней консервных банок.Температурные режимы использования: •   100 - 126 градусов (стерилизация); •   126 - 140 градусов (глубокая стерилизация, автоклавирование).falki, 25 Апр. 19, 14:41

Скрытый текст

falki,
Ретортные пакеты круть, за ними без сомнения будущее.
Но, в бытовом формате пока сложно пользовать, нужны не только сами пакеты, но и запаковщик, обычный вакууматор не берет.
В ДС нашли поставщика, купили на пробу, в планах ближайших было активно развивать эту тему, в том числе и упаковщики недорогие делать.
Мне на пробу должны были вот вот ввслать.
Но эта блядская хуйня всем спутала все планы, в ДС сейчас не до ретортов и не до меня.

Я провел клавирование 5 раз, понимаю что это очень мало. За это время ниразу банки не треснули. Клавирование на пару. Моё мнение
Sana956, может мясо не полностью ращморозилось? Поэтому трещины. Я так же склоняюсь к повреждённых банкам или продукт в банке не полностью ращморожен.

Подскажите нужно ли уменьшать время приготовления консерв в 0.25банках? В банках 0.5 готовил 30 мин темп 115.

space3596,
Для чего такой режим, и откуда?

Ты немного заблудился. Речь идет о разнице температур. О существенной разнице,Sana956, 28 Марта 20, 18:16

Позволю себе не согласится.
Разница температур не существенна.
Ты не приводишь никаких количественных показателей. Только свое оценочное мнение.
Равно таким же в ответ, оперируя и я.
Если заявляешь что перепад температур существенный.
Будь добр приведи в пример конкретные физические параметры и формулы соотношения.
При которым одни из этих параметров будут критичны а другие нет.
А без этого, твое заявление этоо фафа ляля.
Без обид коллега.
А по поводу литья, да не здесь микротрещины а при перевозках появляеются.

Для чего такой режим, и откуда?svarnoy, 29 Марта 20, 14:09

Режим с книги автоклава ДС. Только там время 25 мин, но мне не понравилось что кости не очень мягкие, я от себя прибавил еще 5 мин.

space3596,
Для чего режим?
Мясо, огурцы?