Автоклав

Сварной сказал:не у всех нефор,по этому и ставят обратные клапана.
В твоем случае крышка как обратный клапан работает.Но ты же ее ослабляешь,а значит это уже не автоматика,с таким же успехом можно через кран напускать.
Если проспишь и будет внутри разрежение,как крышку открывать?Может ее внутрь с большой скоростью соснуть.

Ну если только так объяснять, хотя если автоклав не автоматический, то спать при его работе в любом случае лучше не ложиться ибо черевато последствиями, а так если разобраться и с умом и трезвой головой подходить к процессу, то обратный клапан не есть критическая деталь, без которой невозможно провести варку на пару даже на тех аппаратах, которые изначально под воду делались

Естественно без обратного клапана можно жить.Но мы же облегчаем себе жизнь за счет других.

но всё равно вопросы некоторые остаются, например, мне не совсем понятен смысл наличия обратного клапанаSerkap, 15 Апр. 20, 21:41

Для не желания следить за не появлением отрицательного давления в автоклаве при остывании. То есть даже если нет автоматики для нагрева и выдержки, то нагрел выдержал определенное время на данной температуре, выключил и пошел спать.

Для не желания следить за не появлением отрицательного давления в автоклаве при остывании. То есть даже если нет автоматики для нагрева и выдержки, то нагрел выдержал определенное время на данной температуре, выключил и пошел спать.

В Нефоре (впрочем, как наверное в любом другом аппарате, где крышка прижимается давлением пара) и так не нужно чего-то ждать и зачем-то следить после варки. Алгоритм действий может быть таков: сварил, выключил питание, отпустил (ослабил) винт, который держит крышку и ничего не дожидаясь пошел спать. Как только бак остынет и избыточное давление упадёт до нуля крышка сама приоткроется. Другое дело, если крышка держишься сугубо на болтах и исключительно они осуществляют прижим и герметичность автоклава - тут да, нужно ждать и следить пока давление упадёт до нуля и пошустрому ее откручивать

Ладно, Бог с ним, с этим клапаном, пусть стоит, раз он есть уже. Вообще после того, как раньше варил все в обычном баке сейчас просто наслаждаюсь - во-первых, намного быстрее, а во-вторых, не нужно подбирать строго одинаковые банки под прижим кассеты - ставь любые и вперёд! Задумался о приобретении машинки под жестяную банку, но пока останавливает 2 вещи: цена этой самой машинки (почти 20 рублей) и усложнение процесса варки, т.к. с железными банками просто так на пару не сваришь, если я правильно понял, нужно в воде с предварительной накачкой, а это намного удлинит процесс по времени, нужно будет долго ждать остывания, прежде чем вынимать готовые банки, но и плюсы есть, прежде всего по условиям хранения этих самых банок - хоть где могут стоять (в стекле на свету всё же не желательно), в общем пока думаю...

Банки №7(сгущенка)9;46 и подобные варятся в пару,испытано.Но и в воде варить нет большой сложности.Охлаждать можно принудительно,они не лопнут,как стеклянные.

Охлаждать можно принудительно,они не лопнут,как стеклянные.FOX65, 16 Апр. 20, 01:40

То есть можно воду прямо в клав лить?
Я читал твои посты предыдущие и если правильно понял ты охлаждал через двойную стенку клава?
Или я чего то не допонял?

290366alex,Нет,не так ты понял.ВКУ с рубашкой,но я подаю не в рубашку а вниз автоклава,а из рубашки вытекает.В принципе большой разницы нет куда подавать,сосуды соединяющиеся.
Делал и по другому,когда варил на парУ,наливал прямо ведром холодной воды,на банки.Им же пофиг,не стекло.Стекло лопнет.

Банки №7(сгущенка)9;46 и подобные варятся в пару,испытано.

В смысле как обычные твисты, без всякого противодавления?

я например дожидаюсь самой низкой цены на абрикосы и делаю джем почти без сахараsvarnoy, 06 Апр. 20, 08:18

svarnoy, дружище, а не мог бы ты выложить рецепт приготовления джемов БЕЗ САХАРА? В теме "Рецепты для автоклава" ты выкладывал рецепт джема абрикосового, но с сахаром.

выкладывал рецепт джема абрикосового, но с сахаромTalion, 16 Апр. 20, 09:28

\
Так сделай все тоже самое но без сахара, сахар там не консервант, как в варении, а просто вкусовая добавка.

смысле как обычные твисты, без всякого противодавления?Serkap, 16 Апр. 20, 08:44

Да, жестянки спокойно варятся на пару.

Добавлено через 1мин.:

Serkap,да без противодавления банки малого диаметра.Но мне кажется это не нормально,их дует изнутри,нагрузка на швы и т.д.
По этому я их варю в воде с противодавлением и не вижу трудностей.
Перехожу на банки большего диаметра

варю в воде с противодавлениемFOX65, 16 Апр. 20, 16:48

А варить на пару с противодавлением можно?

Нет к сожалению.

FOX65, А по подробнее можно? Почему?

Воздух значительно хуже передаёт  тепло, чем вода или пар. Если накачать в аппарат воздух и делать с преддавлением, но не покрыть банки водой, то пара в аппарате не будет из за высокого давления, воздух не сможет перенести достаточное количество тепла для прогрева консервы. Хотя этого тепла хватит прогреть щуп термометра и термометр покажет нужную температуру, фактически же консерва останется не прогретой!svarnoy, 22 Марта 10, 00:27

FOX65, ,

Скажи с каким размером крышки выгоднее брать банки?
Машинка продается только с одним размером?

falki,Пока сам в стадии поиска.Сначала мне сказали,что самые ходовые банки №9-ф72,8 мм 375 гр.,но я взял такие же только по выше №46-420 гр.
Сейчас взял банки ф83,4 мм тоже 420 гр они вроде удобней.
Машинки обычно продают под один размер,но можно чтоб сделали сменную насадку.У меня все самодельное,только сверлильный станок купил.
Обе банки 420 гр

FOX65, Я думаю что нужно цельнотянутые банки брать .Чем меньше швов тем лучше.
Банка жестяная №8 сколько стоят не узнавал?.