Автоклав

FOX65,
Не ребристый.

Все-же странноватая конторка этот ДС...
Сейчас перезвонила дама с номера ДС и сказала, что была жуть как занята, отвечая на вопросы клиентов, что видела мой входящий на ее номер четыре часа назад, но вот только сейчас смогла перезвонить))).
И какие же ответы я от нее получил:
1) Мощность тэна какая? 2 кВт. Вы уверены, что не хотя бы 2,4? Нет, ровно 2кВт.
2) Сколько стоит эл. с клампом 1,5 в крышке без колонны? Стоит 19590.
Эта дама или хорошо праздник отметила или ДС цены поднял?

А варить на пару с противодавлением можно?akslepeodot, 16 Апр. 20, 22:12

Нет к сожалению.FOX65, 16 Апр. 20, 23:33

И объяснили почему.

Воздух значительно хуже передаёт  тепло, чем вода или пар. Если накачать в аппарат воздух и делать с преддавлением, но не покрыть банки водой, то пара в аппарате не будет из за высокого давления, воздух не сможет перенести достаточное количество тепла для прогрева консервы. Хотя этого тепла хватит прогреть щуп термометра и термометр покажет нужную температуру, фактически же консерва останется не прогретой!svarnoy, 22 Марта 10, 00:27

В моем понимании Вы утверждаете что консерва останется не прогретой.

FOX65, И сколько не грей, банка все равно не прогреется?akslepeodot, 18 Апр. 20, 21:46

Перефразирую вопрос. Если автоклав с противодавлением на пару греть долгое время, консерва внутри останется не прогретой?

консерва внутри останется не прогретой?akslepeodot, 20 Апр. 20, 16:04

За то привычное время 1-2часа,не прогреется,а насчет большего времени опыта нет.
Более того,не полностью стравленный воздух,а не накаченный туда и то вносит неприятности.

А варить на пару с противодавлением можно?akslepeodot, 16 Апр. 20, 22:12

Нет к сожалению.FOX65, 16 Апр. 20, 23:33

То есть ответ на вопрос уже звучит не так категоричнее как первый раз? А примерно так?

За то привычное время 1-2часа,не прогреется(ПРИГОТОВИТСЯ),а насчет большего времени опыта нет.FOX65, 20 Апр. 20, 16:11

akslepeodot,
Делать на пару с противодавлением нельзя, так не будет самого пара.

Делать на пару с противодавлением нельзя, так не будет самого пара.svarnoy, 20 Апр. 20, 18:21

Если автоклав с противодавлением на пару греть долгое время, консерва внутри останется не прогретой?

Если автоклав с противодавлением на пару греть долгое время, консерва внутри останется не прогретой?akslepeodot, 20 Апр. 20, 18:24

Нет пара с противодавлением.
За какое то время конечно прогреется.

akslepeodot,что значит долгое время?Неделя-две?Кто будет делать такие эксперименты.

Добавлено через 3мин.:

Опять же,если мало банок,например только нижний ряд,они будут в пару,тогда прогреются.Если высокий автоклав и полный банок,то верхние,как в шубе будут и сильно отстанут.Может сварятся,когда нижние сгорят.

Добавлено через 4мин.:

Пример с баней часто приводят.В сухой бане при 100 сидишь и не закипаешь.А когда влажно 60 уже чувствуется.

что значит долгое время?Неделя-две?Кто будет делать такие эксперименты.FOX65, 20 Апр. 20, 20:32

Спрашиваю по тому что не знаю. Думал, может кто-то делал такие эксперименты. Не пинайте сильно...но очень интересно когда прогреется банка до нужной температуры в таком режиме.

akslepeodot,
Прочти первый пост в этой теме.

akslepeodot, читай первую страницу темы, иначе никак, пробовали многие, безуспешно.

Посмотрел на Ютубе как один парень клавирует сосиски, на видео он пользует автоклав на воде. Попробовал сам, но только на пару это сделать, но оба раза сосиски разорвало внутри банки - отсюда вопрос: может ли такое происходить от того, что готовлю на пару? Есть подозрение, что это происходит от очень быстрого разогрева (до 115 градусов разгоняю минут за 20). Может кто делал похожее что нибудь - расскажите тонкости процесса

Вряд ли,разогрев ведь не за секунды,тогда бы все рвало вокруг.Может сосиски не той системы.

Первый раз я тоже так решил, второй раз взял другой - не помогло...

второй раз взял другой - не помогло...Serkap, 21 Апр. 20, 08:36

Не купить в магазине нормальные сосиски, они все из навоза делаются.

Прочти первый пост в этой темеsvarnoy, 20 Апр. 20, 20:42

Там нет ответа на поставленный вопрос, как и не услышал его и от попробовавших ответить.

Добавлено через 5мин.:

пробовали многие, безуспешно.андрей1981кгту, 20 Апр. 20, 20:43

Интересно было бы их послушать. Сколько грели? Что было в банке?
А если бы СВАРНОЙ сделал бы такую табличку для пара с противодавлением как и представленная им таблица на первой странице.....

akslepeodot, сочти за аксиому. И да, штаны через голову тоже одеть нельзя.

Если автоклав с противодавлением на пару греть долгое время, консерва внутри останется не прогретой?akslepeodot, 20 Апр. 20, 18:24

Через 20 минут температура достигнет заданной. Проверено личном опыте.

Через 20 минут температура достигнет заданной.falki, 21 Апр. 20, 19:19

20 минут от чего? и откуда такие данные?