Автоклав

Наша задача уменьшить давление внутри банки. habar, 22 Апр. 20, 10:25

Простите, не наша, а ваша! Не понимаю иногда, зачем нужны сложные изыски на простых технологиях?

Краевед,
Раздует банку на охоте на жаре, и все, приплыли.

svarnoy,Ну это кроме,как не красиво,не опасно же.

FOX65,
А ктож его знает, как там ещё клавщик технологию нарушил, может он был уверен, что на пару с преддавлением уже через 20 мин норм температура.
И выяснять не стоит чего он думал и нарушил, бомбаж только прикопать, что б не сорить на природе.
Ну а дальше ехать домой и стучать прикладом по шапочке клавщику, или чагой питаться.

Не понимаю иногда, зачем нужны сложные изыски на простых технологиях?Краевед, 22 Апр. 20, 10:31

Некоторые упрощают до того, что главным критерием у них - «Кости жуются!»
Человек спросил - я ответил. Делать или нет - его дело.
Второй вариант что бы сосиски не лопались, продувать автоклав минут 15, клавировать при температуре 112 - 115 градусов.

Второй вариант что бы сосиски не лопались habar, 22 Апр. 20, 14:39

Предложу еще вариант - делать сосиски самому. При соблюдении простой технологии приготовления фарша жировые отеки, вызывающие разрушение целостности оболочки сосиски при автоклавировании и разогреве в СВЧ, не образуются.

Не,не тянет.FOX65, 22 Апр. 20, 09:26

Я вам предлагаю дело делать ставить эксперименты .
Есть инструкция от автоклава АдК 1м там этот метод и описан.
На пару с противодавлением.

falki,
Так ты метод опиши, температуры.
Эксперименты проведи, только не "мне кажется", а с приборами.
Балабольство одно пока

Господа) собираюсь ещё одну закладку в клав делать) скажите есть сушены лук) добавлял кто такой?)

Предложу еще вариант - делать сосиски самому.

Не, это уже через чур. Купил сегодня ещё один сорт (Дымов), попробую растянуть разогрев автоклава (не стану как обычно кипяток лить на дно) и побольше продувать буду. Можно ещё время и температуру варки уменьшить, например 20 мин при 110 гр. (До этого было 30 при 115)

falki, Есть же эксперимент с воздухом, он показал результаты хуже пара, если банок было бы много результат был бы совсем печальный.
Инструкциями очень часто можно только подтерется, как не раз уже тут разбирали.

Можно ссылку? Там есть показания датчиков температуры в клаве и банке?akslepeodot, 25 Апр. 20, 13:48

gipsan88 Ну что сказать? Хорошая работа! Правда, svarnoy ещё в первом посте показал результаты подобных опытов!
И я тож что-то подобное делал еще год назад (см. стр 506) но большого интереса это тогда не вызвало...

Хорошая работа!бир, 25 Апр. 20, 16:26

Работа не моя просто человек хотел увидеть я скинул видео где показывают.

На видео есть проблема с нагревом.И воды надо 1-1.5литра, а у него 3 литра есть увеличение времени.

У меня паровой способ организован на тэне, так что без 3х литров не обойтись, но 2х киловатник нагревает их за минуты.
Ещё непонятно, зачем чел. делает противодавление в клаве с банкой твист, и естественно получает при 122° давление 3.8Атм.

Хорошая работа!бир, 25 Апр. 20, 16:26

я оцениваю её на 3, нагрел на парУ быстро, но не понимает принципа работы банки твист. И на воде наверно также качал(я не глянул), ну чтож сосОк есть-надо дуть .

Добавлено через 2мин.:

Мои эксперименты тоже не нужными оказались.svarnoy, 25 Апр. 20, 19:44

Дэн, зря ты так, ты первый нам глаза открыл, на то что творится с Т° внутри банки. Тебе спасиб большой.

gipsan88, Большое спасибо.

Может действительно если после готовки на пару-поднять давление СКО не сорвёт?

Ско есть непонятки крышка может подтравливать .очень ненадёжная она. Ржавеет,протравливает,.