Автоклав

Предложу еще вариант - делать сосиски самому.

Не, это уже через чур. Купил сегодня ещё один сорт (Дымов), попробую растянуть разогрев автоклава (не стану как обычно кипяток лить на дно) и побольше продувать буду. Можно ещё время и температуру варки уменьшить, например 20 мин при 110 гр. (До этого было 30 при 115)

falki, Есть же эксперимент с воздухом, он показал результаты хуже пара, если банок было бы много результат был бы совсем печальный.
Инструкциями очень часто можно только подтерется, как не раз уже тут разбирали.

Можно ссылку? Там есть показания датчиков температуры в клаве и банке?akslepeodot, 25 Апр. 20, 13:48

gipsan88 Ну что сказать? Хорошая работа! Правда, svarnoy ещё в первом посте показал результаты подобных опытов!
И я тож что-то подобное делал еще год назад (см. стр 506) но большого интереса это тогда не вызвало...

Хорошая работа!бир, 25 Апр. 20, 16:26

Работа не моя просто человек хотел увидеть я скинул видео где показывают.

На видео есть проблема с нагревом.И воды надо 1-1.5литра, а у него 3 литра есть увеличение времени.

У меня паровой способ организован на тэне, так что без 3х литров не обойтись, но 2х киловатник нагревает их за минуты.
Ещё непонятно, зачем чел. делает противодавление в клаве с банкой твист, и естественно получает при 122° давление 3.8Атм.

Хорошая работа!бир, 25 Апр. 20, 16:26

я оцениваю её на 3, нагрел на парУ быстро, но не понимает принципа работы банки твист. И на воде наверно также качал(я не глянул), ну чтож сосОк есть-надо дуть .

Добавлено через 2мин.:

Мои эксперименты тоже не нужными оказались.svarnoy, 25 Апр. 20, 19:44

Дэн, зря ты так, ты первый нам глаза открыл, на то что творится с Т° внутри банки. Тебе спасиб большой.

gipsan88, Большое спасибо.

Может действительно если после готовки на пару-поднять давление СКО не сорвёт?

Ско есть непонятки крышка может подтравливать .очень ненадёжная она. Ржавеет,протравливает,.

СКО можно делать без преддавления, но не на пару, в воде, или в паровоздушной смеси.

очень ненадёжная онаfalki, 25 Апр. 20, 20:51

Конечно согласен,но для быстро-потребляемых годится.

Может действительно если после готовки на пару-поднять давление СКО не сорвёт?Серголег, 25 Апр. 20, 20:43

Только не после, а до нагрева и дальнейшей готовки на пару поднять давление.

а до нагрева и дальнейшей готовки на пару поднять температуруakslepeodot, 25 Апр. 20, 20:59

Это уже проверено-разогрев банок.Но в кассетах.

Добавлено через 5мин.:

а до нагрева и дальнейшей готовки на пару поднять давлениеakslepeodot, 25 Апр. 20, 20:59

Это уже другая история-зависит от надёжности-толщины автоклава.

зависит от надёжности-толщины автоклава.Серголег, 25 Апр. 20, 21:04

Думаю подобрать преддавление можно, главное видео показывает что банка прогревается.
Для банок СКО разными по высоте , с не возможностью зажать в кассете, режим на пару с предварительным поднятием давления очень хорош.

все современные автоклавыakslepeodot, 25 Апр. 20, 21:13

Нет есть большинство из жестянок..

современные автоклавы допускают такое давлениеakslepeodot, 25 Апр. 20, 21:13

только советские.

давление в 4 атм, думаю все современные автоклавы допускают такое давление.akslepeodot, 25 Апр. 20, 21:13

на минутку, вдумайся 4кг на см², а какая внутренняя площадь твоего клава в см². Не страшно, если вес некоторых не превышает 3-4кг.

Сам юзал девайсы (а/к, са) только из 304.
Спрашивают совета по 2 в 1.
По конструктиву выбрали самое то - а/к вней (к тому же нет авт.закрытия клапана в зависимости от кол-ва банок, а не от кол-ва воздуха - авт.коробка передач тут хуже механической) ), но смущает 430. Из 304 делать отказываются.
Посему вопросы к владельцам а/к вней:
1) так ли уж критично, что из 430 а/к вней, если предполагается использование только по пару и как са?
2) потенциальный покупатель задался вопросами и сам на них ответил), ищет подтверждения своих умозаключений:
- если хранить дома, а не на балконе зимой, не допускать перепадов температур и механических воздействий, то описываемая хрупкость сварного шва изделию не грозит?
- если не оставлять влажным, то ржаветь не будет?
Нежели 430-я такая привередливая?