Автоклав

СКО можно делать без преддавления, но не на пару, в воде, или в паровоздушной смеси.

очень ненадёжная онаfalki, 25 Апр. 20, 20:51

Конечно согласен,но для быстро-потребляемых годится.

Может действительно если после готовки на пару-поднять давление СКО не сорвёт?Серголег, 25 Апр. 20, 20:43

Только не после, а до нагрева и дальнейшей готовки на пару поднять давление.

а до нагрева и дальнейшей готовки на пару поднять температуруakslepeodot, 25 Апр. 20, 20:59

Это уже проверено-разогрев банок.Но в кассетах.

Добавлено через 5мин.:

а до нагрева и дальнейшей готовки на пару поднять давлениеakslepeodot, 25 Апр. 20, 20:59

Это уже другая история-зависит от надёжности-толщины автоклава.

зависит от надёжности-толщины автоклава.Серголег, 25 Апр. 20, 21:04

Думаю подобрать преддавление можно, главное видео показывает что банка прогревается.
Для банок СКО разными по высоте , с не возможностью зажать в кассете, режим на пару с предварительным поднятием давления очень хорош.

все современные автоклавыakslepeodot, 25 Апр. 20, 21:13

Нет есть большинство из жестянок..

современные автоклавы допускают такое давлениеakslepeodot, 25 Апр. 20, 21:13

только советские.

давление в 4 атм, думаю все современные автоклавы допускают такое давление.akslepeodot, 25 Апр. 20, 21:13

на минутку, вдумайся 4кг на см², а какая внутренняя площадь твоего клава в см². Не страшно, если вес некоторых не превышает 3-4кг.

Сам юзал девайсы (а/к, са) только из 304.
Спрашивают совета по 2 в 1.
По конструктиву выбрали самое то - а/к вней (к тому же нет авт.закрытия клапана в зависимости от кол-ва банок, а не от кол-ва воздуха - авт.коробка передач тут хуже механической) ), но смущает 430. Из 304 делать отказываются.
Посему вопросы к владельцам а/к вней:
1) так ли уж критично, что из 430 а/к вней, если предполагается использование только по пару и как са?
2) потенциальный покупатель задался вопросами и сам на них ответил), ищет подтверждения своих умозаключений:
- если хранить дома, а не на балконе зимой, не допускать перепадов температур и механических воздействий, то описываемая хрупкость сварного шва изделию не грозит?
- если не оставлять влажным, то ржаветь не будет?
Нежели 430-я такая привередливая?

Chel,
Хранить можно как угодно, домашние, или балконные, температуры не являются экстремальными.
Тонкий и хрупкий металл.

svarnoy, и ДС и вней стенки по 1,5 мм.
Если не допускать мех.воздействий (ударов и т.п.), то жить будет?
Протирать швы после использования необходимо?

Chel,
Ухаживать как за обычной кастрюлей, помыл и убрал.
Новые внейы не вертел в руках, старые были ущербны по конструкции, не только в металле дело.
По картинкам и новые ущербные, продается и ладно.

svarnoy, а чем конструкция новых а/к вней не устраивает?
По мне так даже лучше, чем у ДС - в ручном режиме определяешь, когда "выгон" воздуха перекрыть.
Кламп на 8 тоже норм, не надо крутить ничего, кроме хомута, но промывать чуть хуже, чем в ДС.
У ДС лучше термометр реализован, но это допилить у внейа не проблема - в любом случае допиливать, когда обратную связь тена по температуре делать.
Может имел ввиду не конструктив, а исполнение?

Доброго времени, подскажите, с какой точностью нужно держать температуру при клавировании, какой разброс допустим?
и кто знает (а то что-то в инете не нашел), отклонение от температуры для спиртового градусника
всегда одна и та же величина - если на 30 градусах - +1 - то и на 100 - тоже +1,
или линейно отличается - на 30 - +1, на 60 - +2, на 90 - +3?

Засунь этот градусник в чайник- вода закипает при 100*С.

вода закипает при 100*Сpivnaykus, 27 Апр. 20, 18:11

да не при 100... от давления зависит... дело в том ,что у меня только ртутный медицинский - точный...
где я могу только в 2-х точках сравнить температуру - 36.6 и 0 - температура таяния снега, кипение идет
с разбросом в зависимости от давления, при давлении 732 мм - кипение уже при 99 градусах, на погодное давление ориентироваться - не стоит, его дают в среднем,
а меня интересует - какая зависимость погрешности? Чтобы понять, сколько мой градусник должен показать при 120 градусах.

Ну у тебя суперточный, у других суперкитайские, все крутятся около Т° заданной в рецепте, ну будет у тебя 122°, не пригорят поди консервы,
а при 118° не будут сырыми

0 - температура таяния снегаЛеонид777, 27 Апр. 20, 18:23

наивный ты !
таяние снега это такой же фазовый переход и температура так же зависит от давления
кроме того температура замерзания воды очень сильно зависит от "чистоты" и скорее всего будет на пол-градуса ниже нуля.

ну будет у тебя 122°, не пригорят поди консервы,
а при 118° не будут сырымиpivnaykus, 27 Апр. 20, 18:50

так я сначала и спросил, какая точность нужна для клавирования?
вот например, мой спиртовой термометр при 36.6 показывает где-то 38.1-38.2,
это уход на 36 градусах 1.6,а на 120 - уход сколько будет? тоже 1.6 или 1.6*120/36 ?
хочу узнать эти моменты. Кроме того, тот же бутулизм (споры) при
+ 120 С – погибают через 2 часа;
+ 135 С – погибают через 45 минут.
хотя есть данные ,что при 120- за 20 мин... хз, кому верить,
но все одно ,при изменении температуры даже на 5 градусов - уже существенно изменяется время
для гибели бутулизма...

Добавлено через 11мин.:

таяние снега это такой же фазовый переход и температура так же зависит от давленияNewocelot, 27 Апр. 20, 19:17

сейчас посмотрел график зависимости температуры плавления льда от давления - почти линейный, так вот замерзание при -20 - это при давлении 200 МПа,
т.е. 2000 атмосфер, значит на 1 атмосферу изменяется температура замерзания на 20/2000, т.е. сотая... а давление меняется на сотые доли атмосферы...
т.е. изменением давления можно пренебречь.

Кег бывает 2-х видов, на 3 атм и на 6 атм.В свое время искал на 6 атм, не нашел Если делать клав на пару, без вопросов подойдет и 3 атм. А вот на воде где давление выше 3 , не стал . Купил белоруса и у СВАРНОГО переделал. Теперь и вода и газ.Баллоны акваланга имеют срок эксплуатации. При постоянной накачке давления, не превышающего экспуатационного,их начинает раздувать и после определенной черты их ресурс исчерпан...