Автоклав

И теперь с остыванием, за 8 часовswonrus, 31 Мая 20, 10:50

на парУ делаю в твисте.
Поставил банки, закрыл водой тэн на 5-7 см. Наверху открыл вентиль, как пошёл густой непрерывный пар(минут через 10) закрыл.
У меня регулировка по Т*, поддерживает сколько установлю. Набралась 120*, при этой Т* давление равно 1кг.
Сделал экспозицию(выдержку). Выключаю нагрев и немного приоткрываю верхний вентиль(т.к.делаю в гараже-потоки пАра пофиг). Через некоторое время когда давление пара поменьше стало- открываю вентиль на всю и одновременно открываю нижний слив. Короче несколько минут, и автоклав открыт(у меня переделанный беларус). одеваю перчатки арктика и вытаскиваю банки-при атмосферном давлении они ещё минуту кипят на столе. Т.к. делаю в твистах, при охлаждении они присасываются. Всё "расчёт окончен".
Р.S. при такой технологии- в квартире делать не надо- гараж, дача, балкон наконец. В хате будет ПАРИЛКА.

P.S. За всё время треснуло 2 банки, грешу на то, что БУ.

https://www.deloks.ru/...rezinka-p-10-5/

ты делал на пару, и если после закипания спускал пар, то при 1кгF/см2 Т*=120*С. Так что манометр не врёт, да и погрешность-1*=это погрешность.pivnaykus, 31 Мая 20, 13:00

Уточняю, выше 0,9 манометр не поднимался, но ведь насколько я понимаю при т=100 должно быть +1 атмосфера, при 120- 1,2 атмосферы, ну или хотя бы около этих показателей ? А он при т=90 набрал только 0,3 атмосферы и при т=114 0,9 ?

swonrus, Прочти первый пост в этой теме.

А он при т=90 набрал только 0,3 атмосферы и при т=114 0,9 ?swonrus, 31 Мая 20, 16:40

Что-то бред какой-то. При Т=90 стрелка манометра должна лежать на нуле, ибо нет избыточного давления. При 114С манометр должен показывать слегка за 0,6 бара.

но ведь насколько я понимаю при т=100 должно быть +1 атмосфера, при 120- 1,2 атмосферы, ну или хотя бы около этих показателей ?swonrus, 31 Мая 20, 16:40

При 100С стрелка манометра должна лежать на нуле, либо совсем около него, при 120С манометр должен показать 1 бар.

При 114С манометр должен показывать слегка за 0,6 бара. habar, 01 Июня 20, 16:17

habar, Так и есть. В приведенной таблице давление абсолютное.
Давление насыщенного пара воды от 0°С до 374°С

Большинство за Домашний Стандарт , только за то что он из "правильной " нержавейки сделан ? А объём ? - трёхлитровая банка только одна входит , двухлитровая видимо тоже одна ? Сейчас скоро - соки , компоты , огурцы - помидоры пойдут . Думаю вней - 42 с умным тэном заказать . Если кто про эту автоматику хорошее или плохое напишет - буду очень благодарен !

Не всем нужны трехлитровки.
Соки и компоты и так прекрасно стоят без клавирования, огурцы клавированые и просто закатаные все же разный продукт.
Ну и трехлитровки, вообще их не пользую, зачем мне открытая трехлитровка огурцов? есть их неделю на завтрак обед и ужин что ли, а потом выкинуть оставшееся.
Сейчас любые закатки не больше литра, икра в 0.5, мы столько с супругой за раз сьедаем, закусочные консервы в 200 граммовках, джемы в 100 граммовках.
Открыл и сьел, не валяются открытые банки неделями в холодильнике.

svarnoy, Как же ты прав) сам пришел к выводу такому) даже уже подумываю на тушенку брать банки меньше чем 0,5)

Большинство за Домашний Стандарт , только за то что он из "правильной " нержавейки сделан ? А объём ? - трёхлитровая банка только одна входитbotche, 03 Июня 20, 05:22

Стесняюсь спросить «А чего в трёхлитровой банке клавировать?»
Сегодня перерыл технологические карты одного предприятия выпускающего растительные консервы, у них самая крупная фасовка СКО 82-1-1000.

подумываю на тушенку брать банки меньше чем 0,5)sashaquatro, 03 Июня 20, 08:48

Делаю в 0,39 квадратных.

Большинство за Домашний Стандарт , только за то что он из "правильной " нержавейки сделан ? А объём ? - трёхлитровая банка только одна входит , двухлитровая видимо тоже одна ? Сейчас скоро - соки , компоты , огурцы - помидоры пойдут . Думаю вней - 42 с умным тэном заказать . Если кто про эту автоматику хорошее или плохое напишет - буду очень благодарен !botche, 03 Июня 20, 05:22

Считаю что автоклавирование огурцов, помидоров и тд это хрень полная ибо есть холодные методы квашения которые дают принципиально другой продукт и делай хоть в 20л банках. По поводу автоклавов, читал смотрел и тд 3 недели перед покупкой и на мой взгляд на настоящий момент есть два лидера это нефор и ДС. Выбрал ДС исключительно из за того что он легче и съемная подложка внутри, у нефора несъемные ребра , неудобно мыть, а так Нефор может и получше будет, дно из 430, подходит под индукционные плиты, рекламы особой нет, а отзывы все положительные. В обоих конторах есть вариант с ТЭНами. А вот то что после покупки не могу связаться с ДС(они всё время заняты и не перезванивают) это конечно им минус.
И ещё есть у кого какие лайфхаки по поводу работы на электроплите ? Нет режима который бы давал стабильно температуру которая требуется, постоянно нужно каждые пять минут изменять режим, иначе либо падает температура, либо растёт.

И ещё есть у кого какие лайфхаки по поводу работы на электроплите ?swonrus, 03 Июня 20, 10:31

ЛайхФаков нету, русские мы. Если только совет тебя устроит, то - чтобы не нужно было -

постоянно нужно каждые пять минут изменять режим, иначе либо падает температура, либо растёт.swonrus, 03 Июня 20, 10:31

Поставь автоматику. Вариантов на форуме уйма - выбирай по душе.

Стесняюсь спросить «А чего в трёхлитровой банке клавировать?» habar, 03 Июня 20, 08:51

Я же написал - сок , компот ,огурцы ,помидоры. Мясо в литровых. На выходные брат с семьёй приезжает , сын , дочь , три внука и два племянника - а я значит на стол баночку 0.5 поставлю и четок самогона 0.25

До этого и тушонку и пастеризацию делал в 30 литровой кастрюле.

Добавлено через 6мин.:

Поставь автоматику. Вариантов на форуме уйма - выбирай по душе.Ramm, 03 Июня 20, 13:00

Если можно дайте ссылку , поиск выдаёт только для самогона. И повторю свой вопрос про тэн с автоматикой от вней - стоит она своих денег или нет .

Я же написал - сок , компот ,огурцы ,помидоры.botche, 03 Июня 20, 15:37

А зачем для всего этого автоклав?
Как я понимаю, вы сами не понимаете чего хотите.
На предприятиях подобные консервы делаются при температуре не выше 💯 градусов. Время стерилизации от 8 до 20 минут.
Все это делается дома прекрасно без автоклава путем баланшировки и горячего залива.
Либо сахарного сиропа либо маринада.

botche,
ИТР-250 на сайте 2 магнита

а я значит на стол баночку 0.5botche, 03 Июня 20, 15:37

А ты все таки не поленись, тему то почитай. Тут все расписано - в том числе и почему тушенка именно в 0,5. Мало? Поставь две, три - хоть десять. Делать тушенку в трехлитровках… да ну нахрен.
По автоматике - если познаний нет, то уже посоветовали ИРТ, я сам его не пробовал - но форумчане хвалят. а так подойдет любая пивоваренная - смысл то тот же - температурная пауза и время выдержки...
На барахолке кто то продавал специально заточенную под тушенку на ардуинке - тож можно поспрошать. Тот же REX 100 - только будильник к нему понадобится. Вариантов, повторюсь - вагон. Но, не зная твоих потребностей, возможностей и т.д. - трудно советовать что то конкретное. Может ты сам спаять можешь. или отдать 3-5-15 тысяч не проблема?
Озвучь ТЗ - и тебе помогут)

Делать тушенку в трехлитровках… да ну нахрен.Ramm, 03 Июня 20, 18:52

В трёхлитровых - сок и компот !!! Мясо делаю в литровых ( банки с мясом накрываю крышками и ставлю в кастрюлю , наливаю воды по плечики банок и грею до начала кипения . Быстро вынимаю , закручиваю , доливаю воды и варю 5 часов .)

Добавлено через 7мин.:

Озвучь ТЗ - и тебе помогут)Ramm, 03 Июня 20, 18:52

Решил взять уже готовый блок за 8500 . ИРТ - 250 стоит около 3000 , тэн по кламп тоже около 3000 + ардуина + корпус и программа = дороже выйдет .

botche, это что за дичь?)
В смысле варю 5 часов?))) И какое это отношение имеет к клавированию?)

и варю 5 часовbotche, 03 Июня 20, 19:18

Самогон из двух тазиков-тушонка 5 часов,в 80-дисятых тёща так делала..

Мясо делаю в литровыхbotche, 03 Июня 20, 19:18

то есть читать ты не будешь?
Тут же есть книги по автоклавированию - нету в заводских нормах тары больше 0,5. И почему - тоже не раз расписано.
А в кастрюльке "тушенку" я тоже, было дело, варивал.
Вот только стояла она в холодильнике и недолго.