Автоклав

Приветствую Вас. Долго искал, но так и не нашел толком нигде ответов на такую тему: Есть замороженные и свежие ягоды (надеюсь будут в этом году) - крыжовник, смородина, клубника и т.д. Сахар - нельзя!!! (диабет). Прошу Вас, может есть у кого проверенные рецепты, как, не особо заморачиваясь, законсервировать ягоды в автоклаве. Если можно подробные инструкции. Морозильник забит прошло-позапрошлогодними запасами, а сезон начинается.
Спасибо заранее.

Может сушка проще?

matroskin1969, Ютуб канал На Фазенде У Кондратьевны
Тема:

НОВИНКА, МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА И БЕЗ ВОДЫ

Обьясняет принцип, правда без автоклава.

Добавлено через 1мин.:

sterling,Знаю яйца вареные, в соленую воду и хранятся,но есть потом соленовато как-то.
Клавировал молоко,если сразу потом пить,то вкус топленого обыкновенного.Через пол года хранения в тепле,не испортилось,но расслоилось,на жир о воду.На хлеб мазал и ел.
Может с яйцом похожее будет.Надо испытать.

matroskin1969,нет проблем с ягодами,накладывай без сахара и клавируй.

matroskin1969,
Может лучше соковарку купить, получается концентрированый сок. Разбавлять 1 к 5
Сок в бутылки пластиковые и в морозилку, тк без сахара.
Я сахар только в самогоне употребляю, спасаюсь соковаркой

Я сахар только в самогоне употребляюgluharev, 25 Мая 20, 07:27

так его там не остаётся, выходит спирт

тоже не айс для поджелудочной

тоже не айс для поджелудочнойpivnaykus, 25 Мая 20, 07:39

А что делать?

ну, вот так и мучаемся

Ягода кислая, бутулы боятся не стоит.
Блендером ягоду разбить и в банки, быстро до 110 прогреть, минут десять выдержать и готово.
Будет отличное недоваренье.

Кароч сподоблюсь клавировать консервы с уклейки(еще кг 3 поймать для норм партии), банку замучу яичек. Тока вот я уклейку да и остальное все клавирую на 114,5 --- 115,5 что бы не подгорало. Вот боюсь для яиц как, там же уксус,Если яйцам пох. то для банок-клава тоже хз. уксус как?Думаю неплохо бы отдельно конечно, градусов при 106 -109 при норм времени, и горячей заливке(можно с духовкой ) что бы точно крышки присосало, а то вдруг при малой разнице давлений не выдавит излишек из под крышки
Если кто будет че мутить, вперед, попробуйте одну поллитровочку.

вот

Такие видео просмотрены давно и много. Но это все на месяц-два в холодильнике. А я хочу что бы на год. Что бы в период редкого излишка намариновать с гарантией.

Вспомнился фильм по Джеку Лондону, про золотоискателей. Яйца они там морозили, чтоб на зимовку хватало. Может попробовать.

Если я на машине куда в путешествие или в гости поеду , то мороженые тоже протухнут. Да и куры зимой не несутся, тож запас.

Нормальные люди с собой тушкан в путешествие берут, а ты яйца собрался брать

.

Кароч сподоблюсь клавировать консервы с уклейки(еще кг 3 поймать для норм партии), банку замучу яичек. Тока вот я уклейку да и остальное все клавирую на 114,5 --- 115,5 что бы не подгорало.sterling, 25 Мая 20, 16:17

Мое имхо. Все рыбные консервы с томатом нужно клавировать при 112 градусах, соответственно пересчитав время стерилизации. Рыбные консервы в собственном соку или в масле - клавировать при 117 градусах.

А на чём основано имхо, поделись. Надеюсь что на опыте.

Разложение сахаров в томатной заливке.
На практике, разницы между 112 и 115 не заметил

А на чём основано имхо, поделись. Надеюсь что на опыте.pivnaykus, 28 Мая 20, 03:21

Как выше совершенно верно подмеченно из за сахаров в томатной заливке.
Раньше клавировал при 120С 60 минут, томат получался темный и с несколько иным привкусом. Я бы его характеризовал как «тяжёлый». Опустил температуру до 117С и увеличил время до 90 минут, вкус стал симпатичней.
Буквально вчера читал человека, Олега, технолога «Весны», предприятия из Астрахани, разрабатывающее консервы для космонавтов, вот он и пишет, что для всех томатных заливок предпочтительнее температура 112 градусов. Пораскинув мозгами я с ним полностью согласился. Единственное, нужно пересчитать время стерилизации. Думаю, для банки 0,5 это будет примерно минут 130. Следующий раз буду делать при 112С.
P.S Банки в стерелизатор я ставлю горячими, после 15 минут духовки при 100С.
Если банки ставить холодными, то время ещё нужно увеличивать.

Знаю этого товарища с грузинской фамилией, очень грамотный дядька.