Автоклав

то есть читать ты не будешь?Ramm, 04 Июня 20, 00:40

Всё читал - теперь каша в голове . Про пять часов тоже читал в своё время в журнале " Приусадебное Хозяйство "

Вот только стояла она в холодильнике и недолго.Ramm, 04 Июня 20, 00:40

Тоже не сразу получалось - теперь стоит в погребе нормально . Придёт аппарат - буду ещё раз читать и сразу делать . Так лучше запомнится .

Стесняюсь спросить «А чего в трёхлитровой банке клавировать?» habar, 03 Июня 20, 08:51

Борщ

Сходил на рыбалку - крупную пожарили и посолили , а мелочи полведра осталось. Я почистил , головы - плавники отрезал и стоймя в банки напихал. Пять часов в кипятке и готово ! У меня таких касет - 7 шт. под разные банки и ёмкости .

Пять часов в кипятке и готово !botche, 07 Июня 20, 08:00

Какое отношение это имеет к автоклаву? Я вот не великий спец, поэтому делаю , как написано в профильной литературе (да, спасибо Сварному за разжеванный материал).
Так вот, не знаю что ты там в журнале читал - а тут на ПЕРВОЙ странице в ПЕРВОМ посте выложена основная информация по автоклавированию, а не про "пять часов в кипятке".
Ты уверен, что 3х (1, 2х - ...) литровая банка за 5 часов прогреется до 100 С? То что там у тебя "стоит нормально" - это до поры до времени. Причем, ее при этих 100 С надо выдерживать эти 5 часов. То есть когда она уже прогрелась, понимаешь? А не с момента как вода закипела. Это - опять же из книжки, не из журнала/сплетен/слухов...

У меня мнение - либо делать правильно, либо никак.

З.Ы. 2 дня назад траванулся хреновиной, стоящей в холодильнике. Нормально так прихватило.

прошу подчистить тему и удалить сообщения botche.

прошу подчистить тему и удалить сообщения botche.sashaquatro, 07 Июня 20, 11:22

Удаляйте .

Удаляйте .botche, 07 Июня 20, 11:57

А самому за собой почистить вера не позволяет?

ЛайхФаков нету, русские мы. Если только совет тебя устроит, то - чтобы не нужно было -
постоянно нужно каждые пять минут изменять режим, иначе либо падает температура, либо растёт.
swonrus, 03 Июня 20, 10:31

Поставь автоматику. Вариантов на форуме уйма - выбирай по душе.Ramm, 03 Июня 20, 13:00

Я сам такой, так вот совет, а тем кто помоложе лайфхак, кто работает на электроплите и сложно выставить температуру, постоянно скачет то вверх то вниз попробуйте потихоньку сдвигать автоклав вбок от центра, и замечать положение, мне удалось найти положение при котором на определенном режиме держит постоянно нужную температуру.

попробуйте потихоньку сдвигать автоклав вбок от центраswonrus, 08 Июня 20, 18:26

swonrus, Коллега, подтверждаю пригодность данного способа. Правда я двигал скороварку.
[сообщение #13431269]

Не читайте за завтраком советских газет...
Давление упало, клапан всосал воздух внутрь и доставайтеgluharev, 31 Мая 20, 13:08

Итак пробовал последовать совету и открывать автоклав при 80 градусах для более быстрого остывания.Я конечно не уточнил что крышки СКО с прижимными кольцами. Да всё работает, однако из двух партий по 15 банок, 5 шт. крышки после этого не втягиваются несмотря на неоднократное длительное охлаждение, причём я даже не вынимал банки при 80, а приоткрывал крышку , через 30 мин снимал её, и через 30-50 мин доставал банки. После этих наблюдений дал остыть автоклаву до 60 градусов, открыл,подождал 30 мин и достал банки, все крышки втянулись как положено после непродолжительного охлаждения. В партии было пара банок с твистами, так они втянулись сразу когда достал с ними конечно можно при 80 градусах доставать и радоваться. Я понимаю что не втянутые крышки не являются показателем некачественного продукта, однако плодят лишние сомнения.

swonrus,Не втянутые крышки ско,как и в жестянных банках,не признак не качества.Много накладываем,стравливания воздуха нет, вот они так и выглядят.
Главное,чтоб после не надулись еще сильнее.

swonrus,
Что бы СКО были всегда втянуты, надо перед закаткой банки прогревать в микроволновке или в духовке

Спасибо сообществу, приобрел электрический ДС. очень любезно пообщались, отсыпали 15 крышек в подарок, за что им спасибо)
подскажите пожалуйста или киньте ссылкой, как яблочного пюре наавтоклавировать в баночках по 80г? Дочь потребляет в товарных количествах, и баночек скопилось множество, можно их по второму кругу пустить?

swonrus,
Что бы СКО были всегда втянуты, надо перед закаткой банки прогревать в микроволновке или в духовкеgluharev, 10 Июня 20, 11:47

Делал не один раз на пару крышки ско с зажимами ни каких проблем все втягиваются достаю сразу после срабатывания обратного клапана при температуре 98гр все всегда втянуты ни каких прогрева в духовке.

swonrus А по какой причине такая спешка с разгрузкой клава? Поток?
ИМХО. Сообщение удалю.Sana956, 10 Июня 20, 10:25

Делал не один раз на пару крышки ско с зажимами ни каких проблем все втягиваются достаю сразу после срабатывания обратного клапана при температуре 98гр все всегда втянуты ни каких прогрева в духовке.gipsan88, 11 Июня 20, 13:49

Интересно, а какой автоклав ?

Здравствуйте.

Изучал таблицу температур в автоклаве и банке, время прогрева и т.д. Но возникли вопросы, ответы на которые мной не обнаружены.

У меня автоклав Вятка-23л. (на воде и на пару можно работать). Можно ставить в 3 яруса- 5, 10 или 15 банок по 0.5л.

Подскажите пожалуйста:
1. В каком автоклаве (Объем) проводились эксперименты?
2. Нагрев чем осуществлялся? Если ТЭНы, то какой мощности?
3. Сколько банок было в автоклаве на момент измерений?
Прогрев 1 и 15 займет по-любому разное время.
4. Может у уважаемых специалистов есть статистика?
5. У меня подогрев - электроплитка 1.2 кВт., а температуру собираюсь регулировать с помощью REX-100 и датчика типа pt100.
Может у кого-есть опыт работы с такими контроллерами? Больше интересуют инерционность системы и настройки контроллера.
6. Утепляете (теплоизолируете) ли Вы автоклав для уменьшения теплопотерь и резкого остывания (при способе "на пару"). Если теплоизолируете, то какими материалами.

Извините за беспокойство, заранее спасибо.
С Уважением, Игорь

Здравствуйте.
1. 30 литров.
2. Тэн 3 киловатта.
3. От двух до четырех. Разное.
Имперически выведено, на небольших аппаратах нужно примерно один киловатт на 10 литров автоклава, лучше больше.
Утепление хорошо на нагреве, но плохо при остывании, если хочется можно накинуть куртку во время варки.

svarnoy,
Производитель говорит, что индукционная плита может использоваться, мощностью ДО 2.5 кВт. Я думаю, что и обычная плитка 1.2 кВт то же для режима "на пару" подходит. Пробовал нагревать пустой автоклав с 2 л. воды на дне. Выходит на режим 120гр. очень быстро. Понять бы сколько времени надо для прогрева 5-10 банок поллитровых стеклянных твист.
Я как то эксперимент проводил: 5 банок с водой + нагрев + газовая плита. Пар прогрелся минут за 15. Стабилизировал огонь - стабилизировалась температура 120 гр. А затем минут через 20, точно не засек температура снова вверх поползла. Я так понял, после того, как банки прогрелись. Пришлось снова нагрев уменьшать.
А как Вы думаете, теплоемкость и теплопроводность содержимого банок (маско, рыба, овощи или грибы и т.д.) сильно отличаются от воды? Можно на воде эксперименты поставить, и дальше уже продукты мучать

Мощность в данном случае не может быть слишком большой.
Слишком маленькой может, будет очень долго нагреваться, 1,2 это очень мало.
Вода в банке прогревается быстрее консервы, почти не отстаёт от внешней температуры.
Теплоемкость можно условно принять равной воде, или ввести поправки процентов в 20 минус.

svarnoy, С водой поэкспериментирую, отпишусь