Автоклав

Не читайте за завтраком советских газет...
Давление упало, клапан всосал воздух внутрь и доставайтеgluharev, 31 Мая 20, 13:08

Итак пробовал последовать совету и открывать автоклав при 80 градусах для более быстрого остывания.Я конечно не уточнил что крышки СКО с прижимными кольцами. Да всё работает, однако из двух партий по 15 банок, 5 шт. крышки после этого не втягиваются несмотря на неоднократное длительное охлаждение, причём я даже не вынимал банки при 80, а приоткрывал крышку , через 30 мин снимал её, и через 30-50 мин доставал банки. После этих наблюдений дал остыть автоклаву до 60 градусов, открыл,подождал 30 мин и достал банки, все крышки втянулись как положено после непродолжительного охлаждения. В партии было пара банок с твистами, так они втянулись сразу когда достал с ними конечно можно при 80 градусах доставать и радоваться. Я понимаю что не втянутые крышки не являются показателем некачественного продукта, однако плодят лишние сомнения.

swonrus,Не втянутые крышки ско,как и в жестянных банках,не признак не качества.Много накладываем,стравливания воздуха нет, вот они так и выглядят.
Главное,чтоб после не надулись еще сильнее.

swonrus,
Что бы СКО были всегда втянуты, надо перед закаткой банки прогревать в микроволновке или в духовке

Спасибо сообществу, приобрел электрический ДС. очень любезно пообщались, отсыпали 15 крышек в подарок, за что им спасибо)
подскажите пожалуйста или киньте ссылкой, как яблочного пюре наавтоклавировать в баночках по 80г? Дочь потребляет в товарных количествах, и баночек скопилось множество, можно их по второму кругу пустить?

swonrus,
Что бы СКО были всегда втянуты, надо перед закаткой банки прогревать в микроволновке или в духовкеgluharev, 10 Июня 20, 11:47

Делал не один раз на пару крышки ско с зажимами ни каких проблем все втягиваются достаю сразу после срабатывания обратного клапана при температуре 98гр все всегда втянуты ни каких прогрева в духовке.

swonrus А по какой причине такая спешка с разгрузкой клава? Поток?
ИМХО. Сообщение удалю.Sana956, 10 Июня 20, 10:25

Делал не один раз на пару крышки ско с зажимами ни каких проблем все втягиваются достаю сразу после срабатывания обратного клапана при температуре 98гр все всегда втянуты ни каких прогрева в духовке.gipsan88, 11 Июня 20, 13:49

Интересно, а какой автоклав ?

Здравствуйте.

Изучал таблицу температур в автоклаве и банке, время прогрева и т.д. Но возникли вопросы, ответы на которые мной не обнаружены.

У меня автоклав Вятка-23л. (на воде и на пару можно работать). Можно ставить в 3 яруса- 5, 10 или 15 банок по 0.5л.

Подскажите пожалуйста:
1. В каком автоклаве (Объем) проводились эксперименты?
2. Нагрев чем осуществлялся? Если ТЭНы, то какой мощности?
3. Сколько банок было в автоклаве на момент измерений?
Прогрев 1 и 15 займет по-любому разное время.
4. Может у уважаемых специалистов есть статистика?
5. У меня подогрев - электроплитка 1.2 кВт., а температуру собираюсь регулировать с помощью REX-100 и датчика типа pt100.
Может у кого-есть опыт работы с такими контроллерами? Больше интересуют инерционность системы и настройки контроллера.
6. Утепляете (теплоизолируете) ли Вы автоклав для уменьшения теплопотерь и резкого остывания (при способе "на пару"). Если теплоизолируете, то какими материалами.

Извините за беспокойство, заранее спасибо.
С Уважением, Игорь

Здравствуйте.
1. 30 литров.
2. Тэн 3 киловатта.
3. От двух до четырех. Разное.
Имперически выведено, на небольших аппаратах нужно примерно один киловатт на 10 литров автоклава, лучше больше.
Утепление хорошо на нагреве, но плохо при остывании, если хочется можно накинуть куртку во время варки.

svarnoy,
Производитель говорит, что индукционная плита может использоваться, мощностью ДО 2.5 кВт. Я думаю, что и обычная плитка 1.2 кВт то же для режима "на пару" подходит. Пробовал нагревать пустой автоклав с 2 л. воды на дне. Выходит на режим 120гр. очень быстро. Понять бы сколько времени надо для прогрева 5-10 банок поллитровых стеклянных твист.
Я как то эксперимент проводил: 5 банок с водой + нагрев + газовая плита. Пар прогрелся минут за 15. Стабилизировал огонь - стабилизировалась температура 120 гр. А затем минут через 20, точно не засек температура снова вверх поползла. Я так понял, после того, как банки прогрелись. Пришлось снова нагрев уменьшать.
А как Вы думаете, теплоемкость и теплопроводность содержимого банок (маско, рыба, овощи или грибы и т.д.) сильно отличаются от воды? Можно на воде эксперименты поставить, и дальше уже продукты мучать

Мощность в данном случае не может быть слишком большой.
Слишком маленькой может, будет очень долго нагреваться, 1,2 это очень мало.
Вода в банке прогревается быстрее консервы, почти не отстаёт от внешней температуры.
Теплоемкость можно условно принять равной воде, или ввести поправки процентов в 20 минус.

svarnoy, С водой поэкспериментирую, отпишусь

Интересно, а какой автоклав ?swonrus, 12 Июня 20, 12:54

АОВ-24

FOX65, Вот у меня тоже самое.В 0,5 засунуть 480 г. рыбы и соль и масло...А если 380 г и томатный соус-до верха(порецепту РС)...пипец...

Добавлено через 2мин.:

swonrus, То же делаю и записываю показатели

Доброго времени суток!
Друзья, подскажите пожалуйста, кто-то из вас имеет опыт использования афганского котелка? Или же афганского казана? Очень интересная штука. По сути та же скороварка. Хотел спросить, кто-то в курсе, какое в этой штуке может быть давление? И какое максимальное давление такое чудо способно выдержать. Смущает, что делают их из алюминия. А это мягкий металл.

Смущает, что делают их из алюминия. А это мягкий металл.Ralph, 23 Июня 20, 16:23

Скороварки в СССР тоже делали из алюминия, головки блока цилиндров и сами цилиндры тоже из сплава алюминия, а еще радиаторы сейчас алюминиевые иимного чего еще, не смущает!?
Обычная скороварка в виде чугунка, ничего нового там непридумали, давление там небольшое избыточное думаю не более 0,5-0,7 атм.

доброго всем здоровья.Подскажите пожалуйста рецепт и режимы
для клавирования краба.

Я краба в кино видел.

рецепт и режимы
для клавирования краба.Арсеньев, 24 Июня 20, 07:33

Увы, не держим-с! Только методом проб и ошибок. Начните с рыбных рецептов.

Рыбные уже давно в процессе...

Скороварки в СССР тоже делали из алюминия, головки блока цилиндров и сами цилиндры тоже из сплава алюминия, а еще радиаторы сейчас алюминиевые иимного чего еще, не смущает!?
Обычная скороварка в виде чугунка, ничего нового там непридумали, давление там небольшое избыточное думаю не более 0,5-0,7 атм.

Да, все правильно. Только, насколько я знаю, в работе с давлением очень важное значение имеет диаметр. У трубы же диаметр очень маленький. А в этом горшке давоение до 2 атм может быть. Фиг его знает. Может у меня просто загоны на счет алюминия.