Автоклав

habar, вакуум другое дело , это усилие деформации. А вот когда лопнешь кастрюлю не из фикс-прайса с толщиной стенки от 0,8мм полутора барами, тогда и продолжим разговор.

Нельзя сравнивать газовый баллончик и китайскую кастрюлю.
Почему? Долго объяснять. Физика восьмой класс советского образования.
Подсказка. Форма, объем. habar, 16 Авг. 20, 10:53

Для сохранения площади поверхности давления, то, например, пластиковая кега 30л с толщиной стенки 0,45мм имеет рабочее давление до 3,5 бар, а давление разрыва от 6,5.

баллончик из жести типа турист имеет рабочее давление до 1,2 бар.ebayero, 16 Авг. 20, 10:33

вообще-то 3,5

Для чистого томатного сока это 0,7 мин при 120 и 5,6 мин при 112, для рыбы в томате это 4 мин при 120 и 32 мин при 112.ebayero, 16 Авг. 20, 10:21

Парни, не забывайте про кислотность в томатном соусе. туда уксус добавляют. Который резко увеличивает летальность бактерий.
60 минут мелкую рыбу могут превратить в кашу, а у крупной кости не разварятся

вообще-то 3,5Newocelot, 16 Авг. 20, 14:30

Поспешил с ответом. В баллончике 3,5 бара при +20, а баллон рассчитан до +40. Так что давление там ещё и побольше бывает.

Парни, не забывайте про кислотность в томатном соусе. туда уксус добавляют. Который резко увеличивает летальность бактерий.gluharev, 16 Авг. 20, 14:43

Речь идет о "без уксуса", да и убавляет он не резко, а ступенчато. Если добавлять уксус, что ph будет ниже 4,2 то да, споры не развиваются, а все что выше требует стерилизации в полной мере.

60 минут мелкую рыбу могут превратить в кашу, а у крупной кости не разварятсяgluharev, 16 Авг. 20, 14:43

Собственно для этого мелкую рыбу, да и вообще рыбу делают в небольших и металлических банках, чтобы увеличить скорость прогрева центра, чтобы в погоне за выполнением норм летальности не получить порчу продукта.

Добавлено через 8мин.:

Вот эта таблица с нормами летальности:

Скрытый текст

Для сохранения площади поверхности давления, то, например, пластиковая кега 30л с толщиной стенки 0,45мм имеет рабочее давление до 3,5 бар, а давление разрыва от 6,5.ebayero, 16 Авг. 20, 10:58

Ты видел форму кега и форму китайской кастрюли? У кастрюли дно плоское.
Ты видел дно и верх газового баллончика?
Что есть сказать по этому поводу?

А вот когда лопнешь кастрюлю не из фикс-прайса с толщиной стенки от 0,8мм полутора барами, тогда и продолжим разговор.ebayero, 16 Авг. 20, 10:58

Мне хватило двух разорвавшихся кипящих банок недалеко от лица. Спасибо Господу, с глазами остался. Ожоги и волдыри не в счет.
Экспериментировать с сомнительными девайсами, у которых производитель указал рабочую температуру 112С - увольте.

Познавательное видео про симбиоз китайчатины и русской смекалки. Как впарить дешовое китайское дерьмо задорого и как у этого задорого выдувает дно при пользовании по инструкции.


В любом случае, я бы проверил кастрюлю. Что бы запас по прочности был не менее 3 бар. Для этого врезал бы подрывной клапан на 3 бара, налил воды, поставил бы на плиту где нибудь на даче и отошел подальше. Пусть греется, пока не подорвется клапан.

поставил бы на плиту где нибудь на даче и отошел подальше. Пусть греется, пока не подорвется клапан. habar, 17 Авг. 20, 07:03

Бомба с кипятком
Залил водой и начал авто насосом давление

поставил бы на плиту где нибудь habar, 17 Авг. 20, 07:03

Отстреливать таких советчиков ! Безжалостно.

Есть же способы БЕЗОПАСНОЙ домашней оппрессовки ёмкостей.
Например ТУПО подключить к водопроводу.

При наличии мозгов (в голове) давление практически не представляет опасности.

(У меня автоклав работает при 10 (десяти) атмосферах, и я особо не нервничаю, ибо знаю что 30 он точно выдержит)

Есть же способы БЕЗОПАСНОЙ домашней оппрессовки ёмкостей.
Например ТУПО подключить к водопроводу.Newocelot, 17 Авг. 20, 14:37

Ну, если только ТУПО!
Давление в своей водопроводной сети знаешь? Я - нет.
А на даче куда безопасней. Вынес плитку на грядку и грей кастрюлю, попивая пивко в доме. (Можете окоп вырыть). Либо клапан подорвется, либо кастрюля.

Добавлено через 2мин.:

У меня старый автоклав со штуцером для создания противодавления. Через него я гидравил его автомобильным компрессором, предварительно залив водой, на давление 6 кГс/см2. После этого на 2,2кГс/см2 работаю спокойно.Alex1956, 17 Авг. 20, 18:08

Очень сильно рад за тебя и твой старый автоклав.
А у меня нет штуцера для загона давления. Прикинь! И что, прикажешь крышку дырявить?

Позже прочитаю все что написали за пару дней, но проверять клав грея его, это за гранью, снесу это нахрен.

А у меня нет штуцера для загона давления habar, 17 Авг. 20, 18:25

Выкручивай клапан, ставь через переходник тройник, на него манометр и сосок для накачки,заливай холодной водой.
Чтобы безопасно работать на твоей кастрюле, она должна выдерживать 2х кратное превышение давления в течении 60 минут.
Перегретый пар под давлением это бомба

gluharev,кого ты учишь?По моему он учитель.

При воздушном методе, как и в воде без преднакачки, давление в аппарате и в банке примерно одинаково, что может быть недостаточно для удаления воздуха даже для кнопки.svarnoy, 13 Авг. 20, 10:59

На заводе они используют вакуумные машинки для закрывания банок, поэтому им дополнительное эксгаустирование и не требуется. Первый домашний эксперимент с ТО на паровоздушной смеси провалился, во втором произвел плавный сброс давления до атмосферного через 10 минут после выключения огня. После полного остывания крышки всосало также, как и на пару.

А к выводу пришел такому, что ТО и СКО вместе клавировать нельзя. ТО только на насыщенном пару, СКО на паровоздушной смеси или на воде, но тогда уже только в один ряд из-за отсутствия принудительной циркуляции воды.

Всем привет! Дайте совет, пожалуйста. Делал тушенку из бройлера , без костей, мясо мелкими кусочками, в собственном соку, паровым методом. Банка 0.37, крышка ТО. В запарке выставил режим 120С - 60м. Считаю 60 минут это мало. Тушенка и на вкус и на вид удалась, но не получилось ее сразу убрать в погреб. Неделю уже стоит в квартире, а температура эти дни около 30С. На вид красивая, крышки все втянуты. Подскажите, можно ли ее, при таком режиме стерилизации, убрать в погреб и хранить дальше или лучше опять в автоклав. И если в автоклав то сколько по времени и температуре? Спасибо.

Добавлено через 14мин.:

Банка больше на 0,7 похожа.

У меня 0,5 вроде меньше выглядят.
Курица,свинина,говядина.Делал все в одном режиме.90 мин/120.

В принципе 1 ч хватает,если до 120 долго греется и так же остывает.

Вот в сравнении с 0.35л.

Pike505, на пару для таких банок 60 минут достаточно. 75 минут используют, например, для банок ско номинальным объемом 540 мл. Да и пар греет лучше, чем вода и паровоздушная смесь.

Посоветуйте пожалуйста марки/модели аксессуаров для автоклава:

манометр
регулируемый клапан давления
термометр (желательно аналоговый)
аварийный клапан

Ну и, если не запрещено, то где купить.

Спасибо.

Посоветуйте пожалуйста марки/модели аксессуаров для автоклава:

манометр
регулируемый клапан давления
термометр (желательно аналоговый)
аварийный клапан

Ну и, если не запрещено, то где купить.Egorov 11, 20 Авг. 20, 11:38

Вот это все я нашел за 3 минуты набрав твои хотелки в поисковике
https://www.fiztech.ru/
https://www.fiztech.ru/catalog/termometry/
https://www.goetze-armaturen.de/...tm_campaign=cid|50806219|search&utm_content=gid|4160983515|aid|8887519299|20279097436_&utm_term=%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D0%B0%D0%BD%20%D1%80%D0%B5%D0%B3%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%80%D1%83%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D0%B4%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5&pm_source=none&pm_block=premium&pm_position=1&yclid=4833928170195946310

манометрEgorov 11, 20 Авг. 20, 11:38

Манотомь, росма, физтех, стеклоприбор. Если предполагается готовка в том числе с противодавлением, то нужен на 0-600 кПа (0-0,6 МПа). Если только на пару, то подойдет 0-250 кПа (0-0,25 МПа).

термометр (желательно аналоговый)Egorov 11, 20 Авг. 20, 11:38

Росма жидкостный с диапазоном 0-160.

аварийный клапанEgorov 11, 20 Авг. 20, 11:38

Любой с требуемым давлением.

регулируемый клапан давленияEgorov 11, 20 Авг. 20, 11:38

Что за зверь такой?!

Вот это все я нашел за 3 минуты набрав твои хотелки в поисковикеВассилич, 20 Авг. 20, 13:15

Мне нужны не манометры/термометры вообще, а конкретные изделия, которые приеняются в автоклаве. (Я не разбираюсь, не могу сам выбрать).
Желательно те, которые вы сами используете.

регулируемый клапан давленияEgorov 11, 20 Авг. 20, 11:38

Что за зверь такой?!ebayero, 20 Авг. 20, 13:25

Клапан, которым регулруется давление в автоклаве, после того как вода в автоклаве закипела.
Ведь в противном случае, после закипания воды давление будет непрерывно (и очень быстро) расти? Разве нет?